Mostrei para vocês no último post, como fazer o Leite de Amêndoas. E já tinha comentado que iria mostrar uma ótima receita de Ricota usando o bagaço das Amêndoas.
Hoje vou mostrar como que faz a Ricota de bagaço de amêndoas.
Serve para colocar na torradinha, recheio de sanduiche ou para incrementar a salada.
Ingredientes:
5 colheres de sopa de bagaço de amêndoa
suco de 1 limão
1 colher de sopa de azeite extra-virgem
1 colher de sobremesa de raspas de limão
1 colher de sopa de salsinha picadinha
1 pimenta de cheiro verde ou vermelha picadinha
sal a gosto
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes com o bagaço.
Esta ricota de amêndoas é surpreendentemente gostosa. Experimente!!
Sempre comento com vocês sobre as propriedades inflamatórias do leite de vaca. Ele tem a lactose e ainda duas proteínas, a lactoglobulina e a caseína que são de difícil digestão e absorção e se ingeridas cronicamente, machucam a mucosa do intestino causando um processo de hiperpermeabilidade que, através da inflamação desencadeada, é o gatilho para várias doenças crônicas e auto-imunes.
Mas como substituir o leite? E o cálcio?
Vou mostrar esta semana alguns leites alternativos. Esses leites ficam uma delicia nas preparações. São muito ricos em nutrientes e não possuem conservantes ou corantes.
Quanto ao cálcio, não tem as mesmas quantidades que o leite de vaca, mas possuem uma boa quantidade e tem a vantagem de não possuírem o sódio que acaba fazendo o corpo excretar mais cálcio.
Vale a pena! No mínimo, alterne com o leite de vaca e comece a ingerir outras excelentes fontes de cálcio como a couve, repolho, tofú, espinafre cozido e brócolis.
Hoje vou mostrar como fazer o Leite de Amêndoas.
Ingredientes:
1 xícara grande de amêndoas cruas e sem sal
3 xícaras de água
1 colher de café de baunilha natural ou essência natural (opcional)
Modo de Preparo:
Deixar as amêndoas de molho em água filtrada por no mínimo 4 horas;
Descarte a água;
Coloque no liquidificador com as 3 xícaras de água;
Bata bem;
Coe;
Acrescente a baunilha e bata novamente;
Sirva gelado;
Excelente para smothies, bolos, mingau e doces.
Este é meu favorito!!!
Reserve o bagaço que sobrou quando coar e prepare uma deliciosa ricota, que vou mostrar como fazer ainda está semana.
