Receita: Caponata Funcional

Caponata Funcional.1

Essa semana mostrei para vocês como foi o nosso Curso de Gastronomia Funcional – Treinamento de Cozinheiras e queria aproveitar para mostrar uma das receitas que fizemos no curso, a Caponata Funcional.

A Caponata é bem fácil de fazer e é ótimo para aperitivo, recheio de panquecas, pães ou mesmo com arroz integral. Solte a imaginação!

Caponata Funcional2

Ingredientes:

  • Berinjela: 2 unidades médias
  • Salsão: 1 talo
  • Cebola: 1 unidade grande
  • Alho póro: 2 talos
  • Alho: 1 colher de sopa
  • Pimentão vermelho e amarelo: ½ unidade de cada
  • Castanhas (nozes, amêndoas, caju..): ½ xícara de chá
  • Uva passa: 1 xícara de café
  • Ervas (tomilho, salsinha, alecrim):
  • Páprica picante: 1 colher de chá
  • Azeite: 1 xícara de café
  • Sal: a gosto

Modo de preparo:

  • Lave bem todas as ervas, legumes e verduras.
  • Pique a berinjela em rodelas de aproximadamente 1cm, depois em tiras de 1 cm e , em seguida em cubos.
  • Pique o salsão e o alho poro em rodelas finas; pique a cebola e os pimentões e cubos do mesmo tamanho da berinjela
  • Pique o alho bem pequeno ou amasse.
  • Em uma assadeira, coloque as berinjelas, cebola, pimentão, alho poro, salsão e alho. Acrescente as castanhas, a uva passa, as ervas e tempere com a páprica, o azeite e sal. Misture bem para que pegue tempero em tudo.
  • Leve ao forno pré aquecido a 200 graus por aproximadamente 20 minutos ou até que esteja assado. Coloque em um refratário, regue com um pouco mais de azeite e guarde na geladeira.

Dicas Funcionais:

Berinjela: Rica em potássio, antocianina (casca) e fibras. Pouco calórica, ajuda no intestino e a reduzir colesterol.

Salsão: Ótimo diurético (potássio), ajuda a diminuir o acido úrico.

Cebola: Aumenta a imunidade, fortalece sistema respiratório e é anti alérgica.

Alho poró: Diurético e ajuda a diminuir os cálculos renais.

Pimentão vermelho e amarelo: Rico em vitamina C e betacaroteno – antioxidante.

Uva passa: Alto conteúdo de energia, bom diurético, baixo sódio, ricas em vitaminas E, A, B1 e B2 e ferro.

redmark.1

Receitas: Quibe de Quinua

IMG_0178.1.2

Essa receita é uma idéia para um jantarzinho bem leve. Bem simples de fazer e fica uma delícia.

IMG_0173.1

Ingredientes:

  • 300g de Quinua
  • 2 berinjelas
  • 1 Cebola fatiada
  • Hortelã
  • Tempero à gosto
  • Tofú

Modo de Preparo:

  • Cozinhe a quinua por 10 minutos.
  • Cozinhe a berinjela com a cebola fatiada no vapor até ficar bem macia.
  • Bata todos os ingredientes no liquidificador
  • Faça uma camada com a metade da massa, recheie com tofu e tomate e depois acrescente o restante da massa por cima.
  • Deixe assar por 40 minutos.

* Obs: O Tofú pode ser substituído por ricota.

redmark.1

Receitas: Berinjela Com Missô & Mel

BERINJELA COM MISSÔ E MEL3.1

Para vocês entrarem no clima do Curso de Gastronomia da semana que vem, vou mostrar mais uma receita do Curso de Gastronomia Funcional ministrado em março e abril deste ano.

Essa receita é uma ótima opção para ser servida de aperitivo.

Ingredientes:

  • berinjela: 2 unidades
  • óleo de canola: 2 colheres de chá
  • sal: a gosto
  • Pimenta do reino: a gosto
  • misso: ½ xícara de chá
  • mel: ½ xícara de chá
  • água fervente: 1/3 xícara de chá

Modo de preparo:

  • Fatie as berinjelas em rodelas com casca de 1,5 cm e salpique sal, deixando-as descansarem por 20 min( para retirar o amargo). Lave em água corrente e seque com papel toalha.
  • esquente uma frigideira, coloque metade do óleo e quando estiver quente coloque as berinjelas deixando-as dourarem levemente. Quando for virar coloque o restante do óleo.
  • bata o misso com a água fervente em um mixer, acrescente o mel e reserve
  • Pincele o molho de misso em um dos lados, inverta e repita do outro lado. Deixe por 2 minutos de cada lado
  • sirva com mais molho quente a parte ou sobre as berinjelas.

BERINJELA COM MISSÔ E MEL4

Dicas Funcionais:

Berinjela: Rica em potássio, vitaminas do complexo B e vitamina C. Sua casca é riquíssima em antocianina (um poderoso antioxidante. É diurética, ajuda no intestino, tem ação na redução de colesterol e tem baixa caloria.

Missô: é uma pasta de soja fermentada, é rica em cálcio e fitohormonios que ajudam as mulheres com a TPM e sintomas da menopausa. Rico em fibras e em bactérias benéficas para o intestino. É muito salgada (rica em sódio) portanto não deve ser ingerida em grandes quantidades. É uma ótima opção para temperar peixes, frangos e sopas no lugar de sal.

Não se esqueçam que o próximo Curso de Gastronomia será nos dias 26 e 27 de agosto, Saúde do Homem. Garanta já a sua vaga pelo 34-3219-0500.

yellowmark.1