Curso de Gastronomia Funcional – Culinária Asiática

Delicia o Curso de Gastronomia Funcional – Culinária Asiática de ontem.

Ô povo que cozinhou bem!

Confira como foi:

E não se esqueça, dia 10 de maio temos a segunda turma do Curso de Gastronomia Funcional na Atividade Física. Garanta sua vaga no Instituto Amaa: (34) 3219-0500.

Receitas Funcionais: Palitos de Abobrinha

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A receita de hoje é ótima para servir como aperitivo. São os Palitos de Abobrinha.

É uma opção fácil de fazer e ótima para servir para amigos vegetarianos.

Você pode escolher duas formas de fazer a sua, cortando em palitos mais grossos ou fatiando, com a ajuda de um ralador, mais fino. Se optar por fatiar mais fino, ela vai ficar semelhante a uma chips, mas se optar por pedaços mais grossos combina muito com uma Maionese de Tofú.

A abobrinha é rica em fibras (aumenta a saciedade) e pouco calórica. É uma ótima opção para variar sem culpa durante uma dieta.

A milharia é fonte de carboidrato e fibra, não contém glúten. Dá uma crocância gostosa à preparação.

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Captura de Tela 2016-03-03 às 10.20.43 20 fatias finas                                                             Captura de Tela 2016-03-03 às 10.20.49

Ingredientes:

  • Abobrinha: 2 unidades médias;
  • Azeite: 1 colher de sopa;
  • Limão: 1 unidade;
  • Alho: 1 colher de chá cheia (amassado);
  • Milharina: 2 colheres de sopa
  • Sal: 1 pitada ;
  • Pimenta do reino: a gosto;

Modo de preparo:

  • Preaqueça o forno a 160°C.
  • Em um vasilha, misture o azeite, o limão, o alho, o sal e a pimenta do reino e reserve.
  • Corte as abobrinhas no sentido do comprimento em quatro partes ou fatie com a ajuda de um ralador (mandolin).
  • Banhe os palitos de abobrinha neste molho, envolvendo todos os lados.
  • Em seguida passe os dois lados na milharina, cobrindo bem.
  • Coloque em uma assadeira e leve ao forno. Para gratinar, leve ao forno mais quente (200°C) por 20 minutos ou até dourar.
  • Sirva imediatamente.

Maionese de Tofú

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Receitas: Berinjela Com Missô & Mel

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Para vocês entrarem no clima do Curso de Gastronomia da semana que vem, vou mostrar mais uma receita do Curso de Gastronomia Funcional ministrado em março e abril deste ano.

Essa receita é uma ótima opção para ser servida de aperitivo.

Ingredientes:

  • berinjela: 2 unidades
  • óleo de canola: 2 colheres de chá
  • sal: a gosto
  • Pimenta do reino: a gosto
  • misso: ½ xícara de chá
  • mel: ½ xícara de chá
  • água fervente: 1/3 xícara de chá

Modo de preparo:

  • Fatie as berinjelas em rodelas com casca de 1,5 cm e salpique sal, deixando-as descansarem por 20 min( para retirar o amargo). Lave em água corrente e seque com papel toalha.
  • esquente uma frigideira, coloque metade do óleo e quando estiver quente coloque as berinjelas deixando-as dourarem levemente. Quando for virar coloque o restante do óleo.
  • bata o misso com a água fervente em um mixer, acrescente o mel e reserve
  • Pincele o molho de misso em um dos lados, inverta e repita do outro lado. Deixe por 2 minutos de cada lado
  • sirva com mais molho quente a parte ou sobre as berinjelas.

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Dicas Funcionais:

Berinjela: Rica em potássio, vitaminas do complexo B e vitamina C. Sua casca é riquíssima em antocianina (um poderoso antioxidante. É diurética, ajuda no intestino, tem ação na redução de colesterol e tem baixa caloria.

Missô: é uma pasta de soja fermentada, é rica em cálcio e fitohormonios que ajudam as mulheres com a TPM e sintomas da menopausa. Rico em fibras e em bactérias benéficas para o intestino. É muito salgada (rica em sódio) portanto não deve ser ingerida em grandes quantidades. É uma ótima opção para temperar peixes, frangos e sopas no lugar de sal.

Não se esqueçam que o próximo Curso de Gastronomia será nos dias 26 e 27 de agosto, Saúde do Homem. Garanta já a sua vaga pelo 34-3219-0500.

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Curso Gastronômico Funcional – Módulo 1 – Primeira Turma

Funcional - 1 Turma

Hoje quero compartilhar com vocês um pouco do nosso Curso de Gastronomia Funcional Modulo 1, ministrado em março de 2014. Tivemos três turmas neste modulo e esta foi a primeira que deu inicio ao nosso projeto de Cursos Gastronômicos do ano.

O objetivo foi mostrar que a comida pode ser saborosa e funcional. As alunas puderam aprender um pouco mais dos benefícios de certos alimentos e quais as melhores substituições para deixar receitas, que são populares, mais saudáveis

Funcional 1 - 1 Turma

Funcional 2 - 1 Turma

Apresentamos 10 receitas, entre sucos, saladas, pratos principais e sobremesas, como opções para variar no cardápio diário das alunas.

Funcional 3 - 1 Turma

Funcional 4 - 1 Turma

Ao longo do ano, algumas receitas serão disponibilizadas aqui para vocês.

O nosso próximo Curso vai ser em Agosto e o tema é Saúde do Homem (só para homens). Se vocês têm interesse entrem em contato com o Instituto Ajnar (34 – 3219 – 0500) para mais informações.

Para ver quais são os próximos Cursos entre aqui para conferir a nossa agenda.

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