Crise

Tô em crise de nutricionista! Devia estar feliz com esta loucura coletiva para emagrecer e estar em forma. Mas não estou! As pessoas estão perdendo o bom senso, perdendo o prazer, radicalizando. Nutricionista gosta de disciplina né? Mas o que estou vendo vai além! O corpo responde a isso com o boas formas e muito músculo, mas a mente e o espirito estão ressentindo. E os que não conseguem radicalizar e atender suas próprias e altas expectativas acabam numa crise de ansiedade. Por isso, cada vez mais oriento meu paciente com florais, reiki, meditação, deeksha e ayurveda.

Tenha bom senso e boas orientações! Pense a longo prazo!

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Receitas Funcionais – Canja de Quinoa

Com esse friozinho chegando nada melhor do que uma receita que esquenta o corpo e a alma.

Preparamos uma receita de Canja de Quinoa para deixarmos vocês com água na boca e se preparem para o Curso de Gastronomia Funcional – Sopas e Risotos de quarta-feira, 07 de junho.

É uma opção muito fácil de fazer e fica mais nutritiva do que a Canja de Galinha tradicional.

   4 porções                                                         

Ingredientes:

  • Frango cozido e desfiado – 1/2 xícara de chá
  • Cenoura em cubinhos – 1/2 xícara de chá
  • Batata salsa em cubinhos –  1/2 xícara de chá
  • Quinoa em grãos: 1/4 de xícara de chá
  • Cebola em cubinhos: 1/2 unidade
  • Tempero de alho: 1/2 colher de sobremesa ou a gosto
  • Água: 700 a 800 ml
  • Açafrão: 1 colher de café
  • Pimenta fresca: a gosto
  • Sal: a gosto
  • Cebolinha e salsinha: a gosto
  • Azeite: 1/ 2 colher de sobremesa

Modo de preparo: 

  • Coloque o azeite em um panela e refogue bem a cebola. Em seguida acrescente o alho e o açafrão; refogue rapidamente e acrescente os vegetais e a quinoa.
  • Cubra com a água e deixe cozinhar por, aproximadamente, 15 minutos, quando estiverem cozidos, acrescente o frango desfiado, pimenta e ervas a gosto.
  • Acerte o sal e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
  • Se desejar, salpique mais erva fresca por cima;

 

 

 

 

 

Garanta sua sua vaga para o Curso de Gastronomia Funcional – Sopas e Risotos no Instituto Amaa: (34)3219-0500.

Conselhos Para a Alimentação Do Seu Filho!

Aproveitando a semana da criança… Sempre me deparo com pais preocupados com alimentação de seus filhos. Muitas crianças não têm uma rotina alimentar, comem quando sentem fome e muitas vezes comem alimentos que não possuem nutrientes que elas necessitam, comendo muitas “porcarias” nos intervalos das grandes refeições.

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Vai ai algumas recomendações para ajudar na alimentação dos seus filhos:

  • Os filhos têm como exemplo os pais, portanto se você não come alimentos saudáveis, muito provavelmente seus filhos também não vão comer e não vão ter curiosidade em experimentar alimentos diferentes do que eles já consomem.
  • Crie regras e rotina. Frutas são sempre liberadas, mas já outros alimentos devem ser moderados ou liberados somente fins de semana ou ocasiões especiais. A criança deve ter um horário específico para acordar e fazer todas as refeições, não se esquecendo dos lanches nos intervalos dessas refeições. Procure deixar as crianças mais velhas opinarem no cardápio, mas sempre dando sugestões de alimentos saudáveis, como por exemplo: Você prefere alface ou rúcula para sua salada? Abobrinha ou chuchu para acompanhar o almoço?
  • Apresente novos alimentos para o cardápio das crianças, quanto mais novas mais suscetíveis a novidades. Experimente você mesma os novos alimentos e mostre para as crianças o quanto a comida é saborosa e o quanto faz bem aquele novo alimento servido.
  • Mude o cardápio com frequência. Substitua os alimentos da mesma cadeia, mude a forma como são servidos, corte as verduras e frutas de formas divertidas e que vão chamar a atenção das crianças.

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  • Doces e comidas de fast food devem ser evitadas, mas é bom não radicalizar. Se a criança insistir deixa-a comer de vez enquanto. Guloseimas na casa da vovó estão sempre presentes, não se estresse com isso, o importante é a educação do dia a dia. Uma outra alternativa também é apresentar para as crianças formas mais saudáveis para comer esses fast food e doces que eles tanto adoram. Faça um sanduíche caseiro com hamburger feito em casa, sem conservantes e sem fritura. Asse a batata no lugar de fritá-la. Faça doces com açúcar mascavo, cacau puro, óleo de coco, etc. Invente receitas gostosas e saudáveis.
  • Um erro grande dos pais é substituir uma refeição por biscoitos, pães, iogurtes e toddynhos quando a criança não quer comer ou não comeu o suficiente. Se ela não quiser comer na hora que a comida foi proposta, tente novamente mais tarde. Se mesmo assim ela decidiu não comer aguarde até a próxima refeição e se ela sentir fome enquanto espera sempre dê a opção de frutas ao invés de guloseimas.
  • Não force a criança a comer tudo que está no prato. Se ela chorar não ofereça doces ou biscoitos em troca. Sempre explique porque a salada vem antes do prato principal e porque a sobremesa vem por último. Não deixe que os doces virem recompensas por ela ter comido toda a comida. Algumas crianças vão entender que comer comida saudável é punição e doce é recompensa. Vão levar isso para a vida adulta.
  • A melhor maneira das crianças comerem é sentadas à mesa. A hora da refeição deve ser um momento de tranquilidade, sem televisões, vídeo games e telefones distraindo. Crianças que comem distraídas podem comer mais do que necessitam, pois não estão vendo o que estão comendo e não vão reconhecer quando estarão satisfeitas.

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Aproveite esse Dia das Crianças para pensar e organizar com criatividade a comida do seu filho. É possível sim comer muita coisa gostosa e saudável ao mesmo tempo.

Feliz Dia Das Crianças!

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Proteína mais Saudável

Há algum tempo atrás falei no instagram sobre o excesso na ingestão de proteínas e principalmente o excesso na suplementação de proteínas como o Whey Protein. Confira abaixo:

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Precisamos suplementar proteínas ou aminoácidos para ganhar músculos? Na maioria das vezes NÃO. Se ingerimos uma alimentação equilibrada em proteínas, carboidratos, vitaminas e minerais ao longo da vida e praticamos atividade física certa para o estímulo muscular, isto por si só deve ser o suficiente para o aumento de massa muscular em uma pessoa saudável. Devem suplementar, atletas que não conseguem repor só com alimentação e praticantes de exercícios físicos intensos, onde verifica-se, após avaliação, a perda de massa muscular ou dificuldade de recuperação pôs-treino. Lembrando que suplementos como whey protein, tem lactose, corantes e adoçantes, não sendo recomendado aos intolerantes e alérgicos a alguma substância. E CUIDADO com as doses. Vejo gente tomando várias doses ao dia e mesmo substituindo refeições. Este procedimento inflama o corpo e sobrecarrega rim e fígado além de ser incapaz de aumentar massa muscular na mesma proporção. Quando necessário recomendo o whey hidrolisado, pois é melhor absorvido e machuca menos o intestino. Prefiro manipular, pois diminuo os aditivos. Hoje já tem no mercado a proteína de arroz e suplementos proteicos orgânicos, os quais podem ser melhores opções que whey, caseína e albumina. Faça uma avaliação com nutricionista ou médico e escolha a opção correta pra VOCÊ.

No Congresso Internacional de nutrição Funcional que participei no mês passado, conheci duas novas marcas de proteínas de arroz que já estão disponíveis no Brasil e que são ótimas substitutas do Whey Protein para os praticantes de atividade física e vegetarianos.

Proteina de Arroz

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Saúde do Intestino

Saúde do Intestino

Fiquei devendo para vocês um post com uma relação dos alimentos que prejudicam a saúde do intestino. Os principais são: Açúcar,  farinha branca, álcool e carne vermelha. Glúten e laticínio para as pessoas sensíveis.

Saúde do Intestino - Intestino Grosso

Para ser saudável o intestino precisa:

  1. Água
  2. Fibras (cereais integrais, aveia, frutas com cascas, etc)
  3. Probiótico ou conjunto de bactérias benéficas, que são adquiridas através de alimentos como coalhadas, iogurtes ou com a própria suplementação da cepas das bactérias.
  4. Prebioticos: alimentos de bactérias benéficas, são necessários para garantir a sobrevivência das mesmas no nosso intestino (biomassa de banana verde, cebola, aveia, chicória, etc)
  5. Regularidade: O intestino deve funcionar todos os dias e com consistência adequada – formação de muitos gases, dores, cólicas, diarréia e constipação, são sinais de disbiose ou desequilibro intestinal. De acordo com a escala de Bristol, se você tiver fora da forma 3 ou 4 isso pode indicar esse desequilíbrio.

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Preste atenção nos sinais do seu corpo, vão dizer muito sobre a sua saúde!

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Vinagre Retira Metais Pesados

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Normalmente usamos água sanitária ou vinagre para limparmos as frutas e verduras antes de guardá-las na geladeira. A água sanitária ou hipocloreto de sódio  para matar as bactérias e o vinagre para retirar ovos de parasitas. Continuo usando o hipocloreto (água sanitária), mas algumas questões negativas estão sendo levantadas, como seu conteúdo de cloro e como isso pode afetar algumas pessoas, (principalmente pacientes com câncer ou que já tiveram câncer e com problemas na tireóide).

No último Congresso Internacional de Nutrição Funcional vi o resultado de duas pesquisas com o uso do vinagre que achei muito interessante. Deixar as verduras e frutas de molho no vinagre é sim capaz de ajudar a retirar uma parte dos agrotóxicos e metais pesados destes alimentos. E a outra pesquisa, feita por um consultor da Anvisa mostrou que deixar os alimentos de molho somente no vinagre (depois de serem lavados com água limpa e escovinha) foi capaz de eliminar 80% das impurezas.

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A notícia é muito boa, principalmente com relação aos agrotóxicos, pois estas substâncias são responsáveis por vários desequilíbrios no nosso corpo como dificuldade de perda de peso, problemas hormonais e a longo prazo Alzheimer e Parkinson.

Deixe os vegetais de molho por 10 minutos na água com vinagre. Uma colher de sopa para um litro de água.

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Saúde do Homem

Os homens tem questões de saúde que são específicas deles. Têm tendência a acumular gordura no abdômen e são mais suscetíveis a doenças cardiovasculares, assim como elevação de pressão e de acido úrico.

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Por isso, vamos dedicar um curso só pra eles, onde poderemos oferecer opções de alimentos que ajudam nestas questões.

Além de receitas apetitosas e funcionais para os homens, vamos ter um convidado super especial, Marcel Gussoni.

Faça sua inscrição no Instituto Ajnar, 34-3219-0500

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Receitas: Berinjela Com Missô & Mel

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Para vocês entrarem no clima do Curso de Gastronomia da semana que vem, vou mostrar mais uma receita do Curso de Gastronomia Funcional ministrado em março e abril deste ano.

Essa receita é uma ótima opção para ser servida de aperitivo.

Ingredientes:

  • berinjela: 2 unidades
  • óleo de canola: 2 colheres de chá
  • sal: a gosto
  • Pimenta do reino: a gosto
  • misso: ½ xícara de chá
  • mel: ½ xícara de chá
  • água fervente: 1/3 xícara de chá

Modo de preparo:

  • Fatie as berinjelas em rodelas com casca de 1,5 cm e salpique sal, deixando-as descansarem por 20 min( para retirar o amargo). Lave em água corrente e seque com papel toalha.
  • esquente uma frigideira, coloque metade do óleo e quando estiver quente coloque as berinjelas deixando-as dourarem levemente. Quando for virar coloque o restante do óleo.
  • bata o misso com a água fervente em um mixer, acrescente o mel e reserve
  • Pincele o molho de misso em um dos lados, inverta e repita do outro lado. Deixe por 2 minutos de cada lado
  • sirva com mais molho quente a parte ou sobre as berinjelas.

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Dicas Funcionais:

Berinjela: Rica em potássio, vitaminas do complexo B e vitamina C. Sua casca é riquíssima em antocianina (um poderoso antioxidante. É diurética, ajuda no intestino, tem ação na redução de colesterol e tem baixa caloria.

Missô: é uma pasta de soja fermentada, é rica em cálcio e fitohormonios que ajudam as mulheres com a TPM e sintomas da menopausa. Rico em fibras e em bactérias benéficas para o intestino. É muito salgada (rica em sódio) portanto não deve ser ingerida em grandes quantidades. É uma ótima opção para temperar peixes, frangos e sopas no lugar de sal.

Não se esqueçam que o próximo Curso de Gastronomia será nos dias 26 e 27 de agosto, Saúde do Homem. Garanta já a sua vaga pelo 34-3219-0500.

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