Promoção Livro – Alimento Movimento e Alma

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Passando aqui rapidinho só para contar para vocês que tem uma super promoção rolando no meu instagram sobre o Livro: Alimento Movimento e Alma – Receitas funcionais para o seu dia a dia.

Não perca!

Acesse aqui para saber como participar: (Link para Instagram da LuCrosara)

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Receitas Funcionais – Panqueca de Repolho

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O repolho normalmente é associado a saladas, mas você já imaginou comer uma Panqueca de Repolho?

Fica bem saborosa e super nutritiva.

O repolho é fonte de vitamina C e antioxidantes, além de  fibras, potássio, folato e betacaroteno. Auxilia no fortalecimento do sistema imunológico e  protege a visão e a pele.

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Captura de Tela 2016-03-03 às 10.20.433 unidades grandes                                                   Captura de Tela 2016-03-03 às 10.20.49

Ingredientes:

  • Repolho: 3 xícaras de chá (picado)
  • Cebolinha, salsinha ou coentro: 2 colheres de chá
  • Farinha de coco: 2 colheres de sopa
  • Ovos: 4 unidades
  • Pimenta: à gosto
  • Alho: 1 colher de sopa

Modo de preparo:

  • Misture o repolho, a cebolinha e a farinha de coco.
  • Em outra vasilha bata os ovos, a pimenta e o alho.
  • Misture os ovos batidos com o repolho.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente coloque a massa na frigideira. Com a ajuda de uma espátula molde a massa do tamanho da frigideira.
  • Deixe cozinhar quatro minutos de cada lado, até dourar.
  • Sirva em seguida.

Molho

  • Iogurte sem lactose:110g
  • Molho de soja: 1 colher de sopa
  • Molho de pimenta: 1 colher de chá

Misture todos os ingredientes e sirva com a panqueca ou com saladas.

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Curso de Gastronomia Funcional – Treinamento de Funcionárias

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Ontem foi a vez da turma Treinamento de Funcionárias.

É muito bom trocar experiências e ensinar novas formas de deixar a comida do dia a dia mais saudavel. Adoramos mostrar que comida de verdade é muito fácil de fazer e muito mais nutritiva e saborosa.

O próximo curso é Saúde do Homem. Garanta já a sua vaga no Instituto Amaa: (34)3219-0500.

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Curso de Gastronomia Funcional – Ideias para Lanches e Jantar

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Ontem tivemos mais uma turma do Curso de Gastronomia Funcional – Ideias para Lanches e Jantar.

Sempre fico muito feliz em poder dividir um pouco da nutrição funcional com vocês. É muito gostoso ver nossas receitas saudáveis fazendo parte, cada vez mais, da vida diária de vocês.

Obrigada pela confiança.

O próximo curso é Workshop Treinamento de Funcionárias. Garanta já a sua vaga no Instituto Amaa: (34)3219-0500.

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Receitas Funcionais: Panqueca de Quinoa

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Esta receita é surpreendente. É a Panqueca de Quinoa.

Gostosa como a original, mas não leva  farinha de trigo nem leite.  Portanto, é menos inflamatória e engorda menos.

Já o recheio fica por conta do cozinheiro. Essa panqueca é uma ótima opção para  a segunda sem carne (com o recheio certo). Ela te deixa satisfeito e tem uma ótima dose de proteína vegetal.

O flocos de quinoa é um cereal muito rico em proteína vegetal, complexo B, ferro magnésio e zinco.

A castanha-de-caju é rica em vitamina E (eficaz para a pele e o cérebro), potássio, fósforo, fibras e proteínas vegetais. Ajuda no controle da pressão arterial e na formação de ossos, diminui o colesterol e previne doença cardiovascular.

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Captura de Tela 2016-03-03 às 10.20.438 panquecas médias                                                              Captura de Tela 2016-03-03 às 10.20.49

Ingredientes:

  • Ovos: 2 unidades
  • Manteiga Ghee: 3 colheres de chá
  • Leite de Castanha-de-caju: 240 ml (1 copo)
  • Farinha de araruta: 3 colheres de sopa
  • Farelo de aveia: 1 colher de sopa
  • Quinoa em flocos: 5 colheres de sopa
  • Sal: ½ colher de chá

Modo de Preparo:

  • Bata no liquidificador os ovos, a manteiga ghee, o leite de castanha-de-caju, a farinha de araruta, o farelo de aveia, a quinoa em flocos e o sal, por dois minutos.
  • Com a ajuda de uma concha, coloque um pouco da massa em uma frigideira antiaderente preaquecida e espalhe bem até cobrir a frigideira.
  • Doure os dois lados. Repita o processo novamente até usar toda a massa.
  • Recheie a gosto. Sirva em seguida;

Sugestão de Recheios:

Ricota com Espinafre:

Ingredientes:

  • Ricota fresca: 1 xícara de chá
  • Espinafre: 2 xícaras de chá
  • Tempero de alho caseiro: 1 colher de chá
  • Azeite: 1/2 colher de sobremesa
  • Sal: a gosto

Modo de preparo:

  • Lave bem e pique o espinafre em tiras. Em uma panela, coloque o azeite e o alho e refogue rapidamente. Acrescente o espinafre e cozinhe por 3 minutos ou at. que murche. Rale ou amasse a ricota, acrescente o espinafre refogado e acerte o sal.

Carne moída:

Ingredientes:

  • Patinho moído: 300g
  • Cebola em cubinhos: 1/2 unidade pequena
  • Tempero de alho caseiro: 1 colher de chá
  • Tomate sem semente em cubos: 1 unidade
  • Azeite: 1 colher de chá
  • Salsinha: 1 colher de sopa
  • Sal: a gosto

Modo de preparo:

  • Aqueça uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente o tomate e deixe refogar por mais 2 minutos. Em seguida, acrescente a carne moída e mexa para que comece a soltar e cozinhar. Deixe que cozinhe em fogo médio; acerte o sal e finalize com salsinha picada.

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Receitas Funcionais: Brigadeiro de Biomassa De Banana Verde

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A receita de hoje é um clássico nas famílias brasileiras; o brigadeiro. Só que este tem um toque funcional com a adição da Biomassa de Banana Verde.

De cara, você pode até não acreditar muito na receita, mas pode ter certeza que o sabor vai te surpreender. O Brigadeiro fica uma delícia e bem mais magrinho!

A Biomassa substitui o leite condensado e o cacau em pó o achocolatado. Como o cacau tem sabor mais  concentrado do que o achocolatado, duas bolinhas já são suficientes para saciar a vontade de comer doce.

Essa receita é mais fácil de fazer do que a tradicional, pois é bem rápido atingir o ponto para moldar as bolinhas.

Aprenda aqui como fazer a Biomassa de Banana Verde caseira. Mas você  também pode comprar a biomassa pronta em lojas especializadas.

O cacau é rico em flavonóides, os quais possuem efeito antioxidante, melhora a imunidade e protege contra inflamações.

Já a banana é rica em fibras, potássio, magnésio e triptofano. Regula o intestino, previne câimbras e produz bem-estar físico e mental.

batch_IMG_0350.1Captura de Tela 2016-03-03 às 10.20.43Rendimento: 8 bolinhas                                   Sem Gluten e Vegetariano

Ingredientes:

  • Biomassa de Banana Verde: 1 xícara de chá
  • Cacau em pó: 2 colheres de sopa
  • Chocolate em barra 70% (costuma ter traços de leite): 25 g
  • Água quente: 3 colheres de sopa
  • Pimenta caiena: Pitadas
  • Canela: Pitadas
  • Óleo de coco: Para untar as mãos

Modo de preparo:

  • Em uma panela, coloque a biomassa, o cacau e a água.  Deixe dissolver;
  • Adicione o chocolate 70% e as pitadas de pimenta caiena e canela.
  • Mexa por cinco minutos ou até começar a aparecer o fundo da panela.
  • Deixe esfriar. Com a massa já fria, umedeça as mãos (caso fique muito grudento, unte as mãos com o óleo de coco) e enrole os brigadeiros, passando as bolinhas no cacau em pó.
  • Enfeite conforme a sua imaginação. Você pode usar castanhas raladas ou nibs de cacau.

 

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Curso de Gastronomia Funcional – Arroz Com Feijão

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Ontem tivemos o nosso último Curso de Gastronomia Funcional do semestre. O Curso de Arroz Com Feijão Funcional.

A intenção deste curso é facilitar a vida na cozinha no dia a dia, ensinando cortes, selagem e cocção de carnes, algumas formas de cortes de legumes e vegetais para ficarem harmónicos tanto no prato quanto no tempo de preparação, molhos e caldos e, claro, arroz e feijão.

O resultado como sempre foi muito bacana.

Os nossos Cursos de Gastronomia Funcional voltam no dia 10 de agosto com o Curso Saúde do Homem.

Confira nossa agenda completa aqui, e garanta já a sua vaga!

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Receitas Funcionais: Hambúrguer de Beterraba

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A receita de hoje pode parecer um pouco estranha, mas posso te garantir que fica muito gostosa e super saudável.

É o Hambúrguer de Beterraba.

A beterraba é rica em acido fólico, potássio, ferro e silício. Interessante para o desenvolvimento dos ossos e ajuda a prevenir anemia.
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Captura de Tela 2016-03-03 às 10.20.438 unidades médias                                                   Captura de Tela 2016-03-03 às 10.20.49

Ingredientes:

  • Beterraba: 3 unidades médias
 (bagaço)
  • Batata-doce: 1 xícara de chá (cozida
 e amassada)
  • Farinha de linhaça: 1/2 xícara de chá
  • Óleo de coco: 2 colheres de sopa
  • Azeite: 2 colheres de sopa
  • Alho: 2 dentes
  • Cebola: 1 unidade
  • Sal rosa: a gosto
  • Pimenta: 1 pitada
  • Ervas: 1 punhado

Modo de Preparo:

  • Bata no liquidificador as beterrabas, com um pouco de água. Coe bem e reserve o bagaço.
  • Em uma vasilha, misture a cebola, o alho, o sal, as ervas, o azeite, o óleo de coco e a pimenta.
  • Acrescente aos poucos o bagaço da beterraba e a batata-doce amassada. Vá misturando bem até ficar uniforme. Acrescente por último a farinha de linhaça e termine de misturar até formar uma massa mais firme.
  • Forme bolinhas com as mãos, moldando em formato de hambúrguer e distribua em uma assadeira antiaderente. Deixe assar por 10 minutos e depois vire os hambúrgueres e deixe assar por mais 10 minutos do outro lado.
  • Retire do forno e monte seu hambúrguer com os acompanhamentos do seu gosto.

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