Receitas Funcionais – Grão-de-bico Assado com Especiarias

Essa receita é uma ótima opção de Lanchinho da tarde ou como aperitivo para receber os amigos em casa.

O livro A͟L͟I͟M͟E͟N͟T͟O͟ M͟O͟V͟I͟M͟E͟N͟T͟O͟ E͟ A͟L͟M͟A͟ – Receitas Funcionais para o seu dia a dia você encontra na Livraria Saraiva, Livraria Cultura e Amazon Brasil.

INGREDIENTES

  • Grão-de-bico cozido: 3 xícaras de chá
  • Semente de abóbora: 1 xícara de chá
  • Azeite: 3 colheres de sopa
  • Páprica picante ou doce: 1 colher de sopa
  • Açafrão: 1 colher de sopa
  • Alecrim seco: 1 colher de sopa
  • Orégano em pó: 1 colher de chá
  • Orégano fresco: a gosto
  • Raspas de limão-siciliano: 1 colher de sopa
  • Sal rosa: 1 pitada

Modo de Preparo:

  • Cozinhe o grão-de-bico como de costume e retire a pele. Ele deve ficar al dente.
  • Coloque o grão-de-bico e a semente de abóbora em uma assadeira, regue com o azeite e acrescente a páprica, o açafrão, o alecrim, o orégano e metade das raspas.
  • Misture bem e coloque uma pitada de sal. Leve ao forno preaquecido a 220.C por, aproximadamente, 25 minutos ou até que fique crocante e assado.
  • Retire do forno, coloque o restante das raspas e misture bem. Sirva como petisco, acompanhamento ou em saladas.

Anúncios

Jejum Intermitente

É um jejum programado,  o qual deve ser sempre bem orientado por um nutricionista ou médico.

A idéia aqui é estimular fatores transcricionais que ajudam na queima de gordura e no aumento da capacidade de detoxificação do corpo que por sua vez, ajuda no emagrecimento.

O jejum entra como estratégia quando é necessário entrar com um estímulo diferente para o corpo, geralmente quando o processo de emagrecimento está estagnado após passar por outros planos alimentares. O ideal é começar com comida de verdade; eliminar os alimentos ultra-processados , frituras e doces. Em seguida, um plano alimentar low-carb melhora ainda mais o processo de emagrecimento e detox. Assim, se depois disso, o paciente necessitar de novo estimulo, entra-se com o jejum.

Para aplicar o jejum é necessário conhecer o paciente, seus hábitos e seu metabolismo. Nem todo mundo responde ou consegue fazer.
Tenho tido bons resultados com meus pacientes aplicando o jejum de 14 horas  5x na semana por 1 mês ou de 18 horas 1x na semana por 1 ou 2 meses.

Tenha bom senso e boas orientações! Pense a longo prazo!

Receitas Funcionais – Creme de Abacate

A receita de hoje é um bom exemplo de receitas saudáveis, fáceis e gostosas de fazer. E além disso, esse é o tema que vamos abordar no nosso próximo CURSO DE GASTRONOMIA FUNCIONAL – É SAUDÁVEL, É FÁCIL, É GOSTOSO

Programa de receitas para o seu dia a dia. Receitas práticas e fácies.

Informações: 22 de março de 2018 (quinta-feira) das 18:00 as 20:30

Valor: R$200,00

Inscrições no Instituto Amaa : (34)3219-0500 / 99678-0663

Ingredientes:

  • Abacate maduro: 1 unidade
  • Suco de limão: 1 unidade
  • Água gelada: 50Ml ou a gosto pra deixar na textura que preferir
  • Xylitol: 3 colheres de sopa
  • Pedras de gelo: a gosto

Modo de preparo:

  • Pique o abacate;
  • Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até formar um creme  homogêneo.
  • Sirva bem gelado;

Obs.: Pode colocar granola, frutas secas, nibs de cacau ou castanhas para finalizar;

Suplementação

Hoje temos suplementos maravilhosos não é mesmo? Já fiz inúmeros cursos de suplementação; esporte, emagrecimento, fitoterapia, fitoquimicos, nutricosmética. É incrível como as pesquisas neste campo evoluíram.  Eu adoro e faço pra mim também. Mas a cada ano que passa, tento suplementar menos. Primeiro que os preços estão proibitivos e depois que aprendi que a alimentação deve vir sempre em primeiro lugar. É um recurso tão rico e tão mais barato!

Vejo muita gente ávida para manipular novas capsulas para emagrecer ou mesmo a última novidade de suplementação para a pele do momento indicada por alguma blogueira. Sempre em busca de novidades milagrosas, mas continuam sem fazer exercício, tomando Coca-Cola e não comendo frutas e verduras. Sem contar, que é muito mais fácil fazer uma listinha de suplementos que um plano alimentar completo e individualizado.

Tenha bom senso e boas orientações! Pense a longo prazo!

Dieta Intuitiva

Esta é a idéia de dieta que sempre passo aos meus pacientes.
A idéia aqui é que possamos comer de maneira intuitiva.
Quer dizer, comer o que está com vontade, na hora que quiser e na quantidade que quiser? Não assim, mas pode ser, desde que se respeite o corpo e as emoções.
É verdadeiramente entender seu próprio organismo e suas emoções
Entender a diferença da fome física e da emocional
Se conectar com sua saciedade, emoções e pensamentos.
Entender quais alimentos você digere e absorve bem e quais viram toxinas no seu corpo.
Observar que alimentos travam seu corpo e os que aceleram
O que te deixa sonolento e o que te hiperexcita.
E assim vai…
Cada individuo terá uma resposta diferente e por isso não se pode ter dietas iguais.
Dessa maneira você vai montando seu plano alimentar. Você dita as regras. Minha função como nutricionista é avaliar, dar os instrumentos e facilitar a organização.
Se conectar e ter esta percepção clara exige treino.
Tenha bom senso e boas orientações ! Pense a longo prazo!

Receitas Funcionais: Couscous de Couve-flor com cozido Indiano

A receita de hoje é para dar uma amostrinha do que vai ter no CURSOS DE GASTRONOMIA FUNCIONAL – TREINAMENTO DE COZINHEIRAS da semana que vem.

Essa receita foi do último curso, mas o próximo é com receitas inéditas.

Ingredientes:

  • “ arroz” de couve flor: 6 xícaras de chá
  • óleo de coco: 1 colher de sopa
  • tempero de alho: 1 colher de sobremesa
  • curry: 1 colher de chá
  • açafrão em pó: 1 colher de chá
  • raspas de limão siciliano: 1 colher de sobremesa
  • suco de limão siciliano: 2 colheres de sopa
  • frango em cubos: 2 xícaras de chá
  • abobrinha em cubos: 1 xícara de chá
  • berinjela em cubos: 1 xícara de chá
  • cenoura em cubos: 1 xícara de chá
  • cebola em cubos: ½ xícara de chá
  • água: suficiente para cozinhar
  • salsinha e cebolinha: a gosto
  • amêndoas em lâminas: 1 xícara de chá

Modo de preparo:

  • tempere os cubos de frango com um pouco de alho, açafrão, raspas de limão, suco de limão e sal;
  • aqueça uma panela, coloque o óleo de coco e doure bem os cubos de frango; acrescente o curry, a cebola, a cenoura e a água até que cubra pela metade; deixe cozinhar em fogo baixo por uns 10 minutos.
  • acrescente a abobrinha, berinjela, ervas e deixe cozinhar mais uns 5 minutos ou até estarem al delte; se necessário coloque um pouco mais de água pois o cozido deve ter uma pouco de caldo levemente espesso; acerte sal e pimenta se necessário.
  • em uma vasilha sirva o couscous de couve flor por baixo, regue com um pouco de cozido e finalize com amêndoas douradas no azeite ou ghee. Finalize com ervas frescas.

Funcionais:

Curry: mistura de açafrão, páprica, cominho, pimenta-do-reino, noz-moscada: todos estimulantes do metabolismo. Acelera a detoxificação do corpo e a combinação gera um potente anticancerígeno.

Abobrinha: rica em vitaminas do complexo B, potássio, cálcio, fósforo ácido fólico e magnésio. Tem muita fibra (aumenta a saciedade) e muita água, sendo bem interessante para o intestino e para o uso em dietas, pois sacia a fome e tem baixa caloria.

Berinjela: é rica em potássio, vitaminas do complexo B e vitamina C. Sua casca é riquíssima em antocianina (um poderoso antioxidante). É diurética, ajuda no intestino, tem ação na redução de colesterol e baixa caloria.

Chás e os Seus Benefícios – Chá Detox Gelado

Os chás são ótimas opções para desintoxicar o organismo, principalmente depois de alguns abusos.

O chá que preparamos hoje é perfeito para limpar e diminuir a retenção de líquidos no nosso corpo.

Gengibre: ajuda a formar ácido clorídrico e preparar o estômago para digerir melhor os alimentos. Facilita a digestão, aumenta o metabolismo, é anti-inflamatório e antioxidante. Interessante para quem toma omeprazol com frequência, pois este medicamento alcaliniza o estômago e prejudica a eficiência da digestão, ou se sente empachado após as refeições.

Cavalinha: diurético, atua no inchaço.

Lima-da-pérsia: rica em vitaminas B2, B5 e C. É uma fruta com alto poder alcalinizante. Ajuda eliminar as toxinas do sangue e beneficiar o sistema linfático.

Cominho: ajuda na digestão.

Ingredientes:

  • Água: 600ml
  • Cominho: 1 colher de sopa
  • Cavalinha: 2 colheres de sopa
  • Gengibre: 1 colher de sopa
  • Lima-da-pérsia: 2 rodelas

Modo de preparo:

  • Ferva a água;
  • Após fervura desligue e coloque as ervas, gengibre e as rodelas de lima-da-pérsia e deixe em infusão por 10 minutos;
  • Coe e deixe na geladeira por 30 minutos;
  • Sirva em seguida;

Obs.: Mesmo com todos os benefícios que provem ao corpo, este chá não deve ser consumido em excesso. A dose diária não pode passar de 600ml.