Receitas Funcionais: Leite de Castanha-de-caju

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A receita de hoje é um ótimo substituto para o leite ou creme de leite nas preparações. É o Leite de Castanha-de-caju.

É super rápido de fazer e combina com várias preparações. Eu uso sempre!

O estrogonofe e o fricassê fica uma delicia com este leite.

A Castanha-de-caju é rica em vitamina E (boa para a pele e o cérebro), potássio, fósforo, fibras e proteínas vegetais. Ajuda no controle da pressão arterial e na formação de ossos, diminui o colesterol e previne doença cardiovascular.

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Ingredientes:

  • Castanha-de-caju: 1 xícara de chá
  • Água filtrada: 2 xícaras de chá

Modo de preparo:

  • Deixe a castanha-de-caju de molho por, pelo menos, 4 horas.
  • Descarte a água que ficou de molho.
  • Coloque as castanhas no liquidificador e coloque 1 xícara de água filtrada.
  • Bata bem até que fique um líquido bem homogêneo.

Obs.: O leite pode ser congelado e deve ser consumido em até 5 dias na geladeira.

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Receitas: Suco de Abacaxi Com Leite de Coco

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Semana passada falei aqui sobre algumas opções de leites naturais e mostrei como fazer o Leite de Coco.

Hoje vou mostrar para vocês uma ótima receita do Curso de Gastronomia Funcional – Aperitivos para utilizar o Leite de Coco natural e ajudar a refrescar neste verão. É um Suco de Abacaxi com Leite de Coco.

Suco de Abacaxi com Leite de Coco

Ingredientes:

  • Polpa de 1 coco + 2 copos de água do coco
  • 3 fatias de  abacaxi
  • rende 3 copos

Modo de preparo:

  • Bater a polpa de coco e a água no liquidificador.
  • Coar.
  • Bater o leite de coco coado com o abacaxi.

Obs: fica uma delicia com limão no lugar do abacaxi

Dicas Funcionais:

Abacaxi: fonte de vitamina C, potássio e manganês. diurético, anti-inflamatório natural, ajuda a prevenir formação de cálculos de acido úrico nos rins. Tem bromélia que é estimulante digestivo, capaz de quebrar as proteínas da dieta.

Leite de coco natural: contem potássio (diurético) e acido laurico (antiviral natural), estimula a oxidação dos ácidos graxos (gorduras) e ajudam a aumentar o HDL (colesterol bom) – aumenta a saciedade

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Receitas: Leite de Coco

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A receita de hoje é do Leite de Coco.

É maravilhoso para incrementar em cozidos de peixe e frango, moquecas, e shakes.

O gosto é mais suave que os comprados prontos, mas a vantagem é que não tem aquela quantidade enorme de conservante (dá só uma checadinha no rótulo de um leite de coco industrializado).

Ingredientes:

  • polpa de coco verde (2 unid)
  • água do coco (300ml)

Modo de Preparo:

  • Bater a polpa com a água e coar.

Obs: A consistência da polpa (mais mole ou mais dura) vai alterar o resultado do leite. Faça mais concentrado ou não, dependendo de seu gosto.

Simples demais, não?

Se não for usar no dia, coloque em um recipiente de vidro e congele.

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Receitas: Leite de Aveia

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A receita de hoje é do Leite de Aveia.

É ótimo para fazer bolos, mingau, milk shake, smothies ou bater com cacau puro.

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de chá de aveia em flocos
  • 3 xícaras de chá de água
  • 1 colher de café de baunilha natural ou essência natural
  • 1 colher de sobremesa de mel

Modo de preparo:

  • Deixe a aveia de molho em 2 xicaras de água por, pelo menos 1 hora.
  • Despeje a aveia com a agua no liquidificador e bata bem. Acrescente a outra xícara de água e bata mais.
  • Acrescente a baunilha e o mel.
  • Coe em peneira fina e leve na geladeira.

Obs: Dura até 3 dias na geladeira

O bagaço que sobra serve para colocar na massa de bolos, deixando este mais saudável.

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Receitas: Leite de Amêndoas

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Sempre comento com vocês sobre as propriedades inflamatórias do leite de vaca. Ele tem a lactose e ainda duas proteínas, a lactoglobulina e a caseína que são de difícil digestão e absorção e se ingeridas cronicamente, machucam a mucosa do intestino causando um processo de hiperpermeabilidade que, através da inflamação desencadeada, é o gatilho para várias doenças crônicas e auto-imunes.

Mas como substituir o leite? E o cálcio?

Vou mostrar esta semana alguns leites alternativos. Esses leites ficam uma delicia nas preparações. São muito ricos em nutrientes e não possuem conservantes ou corantes.

Quanto ao cálcio, não tem as mesmas quantidades que o leite de vaca, mas possuem uma boa quantidade e tem a vantagem de não possuírem o sódio que acaba fazendo o corpo excretar mais cálcio.

Vale a pena! No mínimo, alterne com o leite de vaca e comece a ingerir outras excelentes fontes de cálcio como a couve, repolho, tofú, espinafre cozido e brócolis.

Hoje vou mostrar como fazer o Leite de Amêndoas.

Ingredientes:

  • 1 xícara grande de amêndoas cruas e sem sal
  • 3 xícaras de água
  • 1 colher de café de baunilha natural ou essência natural (opcional)

Modo de Preparo: 

  • Deixar as amêndoas de molho em água filtrada por no mínimo 4 horas;
  • Descarte a água;
  • Coloque no liquidificador com as 3 xícaras de água;
  • Bata bem;
  • Coe;
  • Acrescente a baunilha e bata novamente;
  • Sirva gelado;

Excelente para smothies, bolos, mingau e doces.

Este é meu favorito!!!

Reserve o bagaço que sobrou quando coar e prepare uma deliciosa ricota, que vou mostrar como fazer ainda está semana.

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