Receitas Funcionais: Muffin de Pão-de-mel

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Para quem é chocolatra essa receita vai ser um sucesso.

É o Muffin de pão-de-mel

Esse bolinho é muito fácil de fazer e como é uma quantidade pequena, fica ótimo para levar de lanche. Vai matar a vontade de comer doce e não vai agredir o seu corpo como os bolinhos prontos que vemos nos supermercados.

O cacau e chocolate amargo (>70%) são ricos em catequizas e epicatequinas (alto poder antioxidante), fontes de cafeína que estimula o cérebro e aumenta a produção de serotonina, combatendo ansiedade e depressão.

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Captura de Tela 2016-03-03 às 10.20.433 bolinhos pequenos                                                       Captura de Tela 2016-03-03 às 10.20.49

Ingredientes:


  • Ovo: 1 unidade
  • 
Mel: 1 colher de sopa
  • Água: 2 colheres de sopa
  • Canela em pó: pitadas
  • Farinha de arroz: 2 colheres de sopa (pode utilizar araruta)
  • Cacau em pó: 1 colher de sopa
  • Farinha de coco: 1 colher de sopa
  • Bicarbonato de sódio: 1 pitada
  • Noz moscada: Pitada (opcional)
  • Fermento em pó: 
1 colher de chá

Obs.: Para quem gosta de gengibre e cravo, pode adicionar algumas pitadinhas deles também.

Modo de preparo:

  • Pre-aqueça o forno em temperatura média.
  • Misture todos os ingredientes líquidos. Após misturar bem adicione os ingredientes secos, deixando o  fermento por último.
  • Depois de misturar bem, coloque a massa em forminhas de muffins ou de cupcake e coloque no forno.
  • Asse por cerca de 15 minutos. Faça o teste do palito para garantir que não passe do ponto.
  • Assim que ficarem prontos, confeite com chocolate 100% cacau ou nids de chocolate por cima.

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Receitas Funcionais: Palitos de Abobrinha

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A receita de hoje é ótima para servir como aperitivo. São os Palitos de Abobrinha.

É uma opção fácil de fazer e ótima para servir para amigos vegetarianos.

Você pode escolher duas formas de fazer a sua, cortando em palitos mais grossos ou fatiando, com a ajuda de um ralador, mais fino. Se optar por fatiar mais fino, ela vai ficar semelhante a uma chips, mas se optar por pedaços mais grossos combina muito com uma Maionese de Tofú.

A abobrinha é rica em fibras (aumenta a saciedade) e pouco calórica. É uma ótima opção para variar sem culpa durante uma dieta.

A milharia é fonte de carboidrato e fibra, não contém glúten. Dá uma crocância gostosa à preparação.

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Captura de Tela 2016-03-03 às 10.20.43 20 fatias finas                                                             Captura de Tela 2016-03-03 às 10.20.49

Ingredientes:

  • Abobrinha: 2 unidades médias;
  • Azeite: 1 colher de sopa;
  • Limão: 1 unidade;
  • Alho: 1 colher de chá cheia (amassado);
  • Milharina: 2 colheres de sopa
  • Sal: 1 pitada ;
  • Pimenta do reino: a gosto;

Modo de preparo:

  • Preaqueça o forno a 160°C.
  • Em um vasilha, misture o azeite, o limão, o alho, o sal e a pimenta do reino e reserve.
  • Corte as abobrinhas no sentido do comprimento em quatro partes ou fatie com a ajuda de um ralador (mandolin).
  • Banhe os palitos de abobrinha neste molho, envolvendo todos os lados.
  • Em seguida passe os dois lados na milharina, cobrindo bem.
  • Coloque em uma assadeira e leve ao forno. Para gratinar, leve ao forno mais quente (200°C) por 20 minutos ou até dourar.
  • Sirva imediatamente.

Maionese de Tofú

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Curso de Gastronomia Funcional – Idéias Para o Jantar

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Ontem tivemos a nossa segunda turma do Curso de Gastronomia Funcional – Idéias Para o Jantar.

Essa turma foi muito engajada e capricharam nas decorações dos pratos que elas fizeram.

É muito bom ver pessoas interessadas em aprender e se divertindo enquanto fazem.


Semana que vem temos mais. Confira nossa agenda completa aqui.

Mais informações e inscrições no Instituto Amaa: (34)3219-0500.

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Lançamento do Livro: Alimento, Movimento & Alma

Livro

Finalmente tenho a data de lançamento do meu livro: Alimento, Movimento & Alma – Receitas funcionais para seu dia a dia!

É com muito orgulho e alegria que convido todos para o lançamento no dia 16/12 a partir das 20:00 na Saraiva do Center Shopping Uberlândia!

e-mail convite

O livro já está na pré-venda da Saraiva e da Livraria Cultura. Assim que ficar disponível para compra coloco mais informações aqui.

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Informações adicionais:

ISBN: 978-85-8205-654-7
Formato: 19,5cm X 27,0cm
Páginas: 300
Preço: R$ 110,00

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Receitas: Berinjela Com Missô & Mel

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Para vocês entrarem no clima do Curso de Gastronomia da semana que vem, vou mostrar mais uma receita do Curso de Gastronomia Funcional ministrado em março e abril deste ano.

Essa receita é uma ótima opção para ser servida de aperitivo.

Ingredientes:

  • berinjela: 2 unidades
  • óleo de canola: 2 colheres de chá
  • sal: a gosto
  • Pimenta do reino: a gosto
  • misso: ½ xícara de chá
  • mel: ½ xícara de chá
  • água fervente: 1/3 xícara de chá

Modo de preparo:

  • Fatie as berinjelas em rodelas com casca de 1,5 cm e salpique sal, deixando-as descansarem por 20 min( para retirar o amargo). Lave em água corrente e seque com papel toalha.
  • esquente uma frigideira, coloque metade do óleo e quando estiver quente coloque as berinjelas deixando-as dourarem levemente. Quando for virar coloque o restante do óleo.
  • bata o misso com a água fervente em um mixer, acrescente o mel e reserve
  • Pincele o molho de misso em um dos lados, inverta e repita do outro lado. Deixe por 2 minutos de cada lado
  • sirva com mais molho quente a parte ou sobre as berinjelas.

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Dicas Funcionais:

Berinjela: Rica em potássio, vitaminas do complexo B e vitamina C. Sua casca é riquíssima em antocianina (um poderoso antioxidante. É diurética, ajuda no intestino, tem ação na redução de colesterol e tem baixa caloria.

Missô: é uma pasta de soja fermentada, é rica em cálcio e fitohormonios que ajudam as mulheres com a TPM e sintomas da menopausa. Rico em fibras e em bactérias benéficas para o intestino. É muito salgada (rica em sódio) portanto não deve ser ingerida em grandes quantidades. É uma ótima opção para temperar peixes, frangos e sopas no lugar de sal.

Não se esqueçam que o próximo Curso de Gastronomia será nos dias 26 e 27 de agosto, Saúde do Homem. Garanta já a sua vaga pelo 34-3219-0500.

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Mitos X Verdades

Quem me acompanha no Instagram provavelmente já viu os posts que fiz sobre os Mitos e Verdades de alguns alimentos, mas como nem todos possuem Instagram resolvi colocar aqui no blog para que todos possam ver.

Sempre ouvimos as pessoas falando que alguns alimentos são melhores do que outros e que devemos substituir por alimentos mais saudáveis, mas nem sempre o que escutamos por aí é realmente verdade.

Hoje vou mostrar o que são mitos e o que são verdades sobre dos alimentos mais falados.

Margarina-azeite

Margarina – As pessoas têm a ilusão que a margarina não faz mal por não conter colesterol e ser enriquecidas com vitaminas e a utilizam com pães no café da tarde e até mesmo para cozinhar. Mas a margarina é um produto totalmente industrializado, a maioria delas possuem gordura hidrogenada e todas contém aditivos químicos como corantes e conservantes que são prejudiciais a saúde.

Substituto: Azeite – O azeite por sua vez possui ômega-9 que ajuda na redução do colesterol total e LDL. Auxilia na diminuição de inflamações e previne complicações cardiovasculares. O azeite pode ser utilizado em patês, para cozinhar ou até mesmo para comer com pão.

Peito de peru-sardinha

Peito de Peru – O peito de peru é muito utilizado para substituir o presunto nos lanches, mas mesmo sendo uma carne com menos gordura e rica em sal (aumenta a pressão arterial) e aditivos químicos como o nitrato que pode ser responsável por câncer no estômago.

Substitutos: A Sardinha e o Atum são ótimos substitutos para os embutidos. Mesmo sendo conservados em óleos e enlatados seus benefícios são grandes para a saúde. Todos dois possuem muitas proteínas, vitaminas e minerais, o que colabora para ação anti-inflamatória, prevenção de diabetes, doenças cardiovasculares, entre muitos outros.

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Sucos Industrializados – Por ser mais prático as pessoas tendem a comprar mais sucos de frutas industrializados do que comprar a própria fruta para fazer o suco, mas o que muitos não sabem é que na maioria desses sucos o que menos encontramos é a concentração da própria fruta juntamente com suas vitaminas e minerais. O que mais encontramos são açucares ou adoçantes e aditivos químicos. Estudos mostram que esses sucos aumentam os riscos para doenças cardiovasculares, obesidade, acúmulo de gordura no fígado, entre muitos outros.

Substitutos: Os sucos da fruta natural ou congelados são sempre as melhores opções, pois contém todas as vitaminas e minerais das frutas. Outra opção é a água de coco natural por ter um ótimo poder de hidratação e várias vitaminas e minerais.

Bolacha-pao

Bolacha de Água e Sal – As pessoas têm a falsa ideia de que os bolachas de água e sal são benéficas para a saúde por conterem menor teor de gordura, mas a forma com que são industrializados fazem com que estas bolachas contenham mais gordura hidrogenada para deixá-las mais saborosos, além disso contem farinha de trigo refinada o que aumenta o valor calórico do alimento aumentando os riscos de diabetes e obesidade.

Substitutos: Torradas e Pães Integrais – Os pães e torradas integrais caseiros são os melhores substitutos para as bolachas água e sal. Eles possuem mais fibras e gordura de boa qualidade, ajudando no bom funcionamento do intestino, prevenindo doenças e auxiliando na redução de peso.

Barrinha-castanha

Barrinhas de Cereais – As barras de cereais são as principais opções para um lanche no meio do dia, para comer após a academia ou até mesmo quando sentir fome. Ao contrário do que muitos pensam, nem todas as barrinhas de cereais são ricas em fibras alimentares, algumas nem mesmo possuem fibras. Para deixá-las mais apetitosas e concorrer com várias opções no mercado, as fábricas têm adicionado chocolate hidrogenado como cobertura, frutas industrializadas, corantes, entre vários outros, o que deixam as barrinhas com grandes quantidades de gordura hidrogenada e frutose concentrada, que são péssimos para a saúde.

Substituições: Castanhas e Frutas Secas – Hoje você encontrar alternativas de barras de cereais mais saudáveis como as orgânicas, sem gordura hidrogenada, alguns exemplos são as de quinua e gergelim. Outra opção são as frutas secas, e as oleaginosas como nozes, castanha do para, castanha de caju, macadâmia e amêndoas.

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Parceria: Mundo Verde

O Mundo Verde Uberlândia é um dos nossos parceiros dos Cursos de Gastronomia.

Foi com muita alegria que recebi a noticia que a nossa parceria tinha sido publicada no site Nacional do Mundo verde.

Eles fizeram um post falando um pouco da nossa parceria e sobre o Curso de Gastronomia – Aperitivos Funcionais, que logo logo mostro as fotos para vocês aqui.

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Confira a matéria completa aqui.

O Próximo Curso de Gastronomia já está chegando, Saúde do Homem dias 26 e 27 de agosto. Garanta já a sua vaga pelo (34)3219-0500.

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Movimento: Algumas Boas Razões Para Se Exercitar no Inverno

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Como moramos em um país de temperaturas mais quentes e amenas, é comum sentirmos um desânimo e até preguiça para sairmos debaixo dos cobertores. Mas, esta é a melhor época para exercitarmos, pois o exercício aumenta o nível de serotonina e endorfina diminuindo assim, nossa compulsão por chocolates, fondues, canjicadas e outras “gordices”da estação.

Nesta época do ano o gasto calórico também é maior. De acordo com o Celafiscs (Centro de Estudo do Laboratório de Aptidão Física de São Caetano do Sul) fazer exercícios no inverno aumenta em até 30% a queima de calorias. Outro ponto muito positivo é que no frio o corpo demora mais para entrar em exaustão, podendo assim potencializar seus exercícios (uma boa hora para iniciar seus treinos de corrida). Também nesta época aumentam as dores articulares, o que pode ser amenizada com a prática regular de exercícios físicos.

Lembrem-se que, para chegar ao verão em forma é importante iniciar a prática de exercícios desde já. Assim há tempo suficiente para um bom resultado estético e aprimoramento físico, sem prejudicar o organismo.