Receitas Funcionais – Vegetais Crocantes com Pasta de Curry

A receita de hoje é super versátil e serve como aperitivos e lanches.

Você pode escolher o vegetal que você mais gosta (couve-flor, batata-doce, batata-salsa, etc), empanar e saborear com essa pastinha de curry com castanhas que é uma delicia.

Essa pasta de curry combina muito com pães e torradinhas. É uma ótima opção para variar no dia a dia.

Vegetais: (Berinjela, abobrinha, brócolis e cenoura): à gosto

  • Ovo: 2 unidades.
  • Mix de farinhas pra empanar: – 1/2 xícara de chá de farinha de aveia, 1/2 xícara de chá de farinha de linhaça dourada, 1/4 de xícara de chá de levedura nutricional, 1/4 xícara de chá de farinha de amêndoas
  • semente de gergelim ou linhaça: a gosto
  • Sal: a gosto
  • Pimenta do reino: a gosto
  • Azeite: para untar

Modo de preparo:

  • misture todos os ingredientes da farinha e reserve.
  • corte os legumes como preferir e tempere com um pouco de sal e pimenta do reino.
  • bata ligeiramente os ovos, passe os vegetais no ovo e em seguida na farinha, até que estejam cobertos
  • pré-aqueça o forno a 250ºC graus; unte levemente um tabuleiro e coloque os vegetais lado a lado.
  • leve ao forno por, aproximadamente, 20 a 30 minutos (dependendo do seu forno) ou até que estejam dourados e crocantes.

Pasta de curry: 

  • 1/2 xícara de chá de semente de girassol/
  • 1 xícara de chá de castanha de caju
  • 1 colher de sopa cheia de curry (ou a gosto).
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 limão espremido
  • sal: a gosto
  • 1/2 a 1 xícara de chá de água (depende da textura desejada)

Modo de preparo:

  • deixe as sementes e castanhas de molho em água filtrada por pelo menos 2 horas e escorra a água.
  • coloque o curry e azeite em uma panela rapidamente (pois o calor e a gordura ajudam a liberar os aromas e propriedades)
  • coloque todos os ingredientes em um processador ou liquidificador.
  • vá apenas controlando a água até atingir a textura desejada

Curso de Gastronomia Funcional – Vegetariano

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O Curso de Gastronomia Funcional dessa semana foi Vegetariano; com receitas veganas e com foco na prevenção do câncer.

Cada dia me surpreendo mais com a dedicação das turmas e a montagem dos pratos. A criatividade e a atenção aos detalhes fazem toda a diferença na apresentação dos pratos preparados por eles.

Ontem o curso foi mais especial ainda pois contou com a participação do Marlucio que iniciou a aula com uma meditação com som.

Tudo uma delicia!

Semana que vem tem mais! Será o Curso de Gastronomia Funcional – Arroz com Feijão.

Inscrições no Instituto Amaa: (34)3219-0500

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Receitas: Gelatina de Tangerina, Manga e Gengibre

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A receita de hoje é do nosso Curso de Gastronomia Funcional – Vegetariano.

Gelatina é um alimento fácil de fazer, agrada a maioria, disfarça a fome e a vontade de comer doce. Mas a gelatina comum que conhecemos não é saudável. Costumo dizer que só tem corante e se for diet, adoçante. E ainda não é fonte de colágeno como todo mundo pensa.

Então ensinamos no curso uma gelatina que vale a pena. Feita com suco ou polpa de fruta de verdade contendo vitaminas. E no lugar da gelatina, usamos o agar-agar, feita de algas e que gelatiniza. Essa sim é fonte de colágeno.

Ficou uma delicia! Experimente.

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Ingredientes:

  • Polpa de tangerina: 2 unidades
  • Açúcar demerara orgânico: 1 colher de sobremesa
  • Manga Palmer fresca: ¼ de unidade
  • Agar Agar: 1 colher de sobremesa rasa
  • Gengibre fresco ralado: a gosto

Modo de preparo:

  • Leve a polpa de tangerina com o açúcar ao fogo para dissolvê-lo. Acrescente o Agar e misture bem para dissolvê-lo também; deixe que ferva uns 3 minutos
  • Pique a manga em cubinhos e coloque-a no recipiente que for colocar a gelatina; acrescente o líquido de tangerina e leve à geladeira. Quando estiver firme, desinforme e sirva com as raspas de gengibre por cima.

Dicas Funcionais:

Agar: Produto extraído de algas marinhas, rico em fibras, aminoácidos, cálcio, potássio, zinco e vitaminas do complexo B.

Curso de Gastronomia Funcional – Vegetariano

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Ontem tivemos a nossa turma do Curso de Gastronomia Funcional – Vegetarianos.

O curso foi bem interessante e inspirador. Ficamos surpresas com a quantidade de pessoas na turma que não eram vegetarianas ou veganos e que tiveram interesse em participar do curso para aprender novas opções de comidas saudáveis.

Temos um vídeo para mostrar para vocês que representa bem como foi o nosso curso.

Confiram as fotos abaixo:

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Vegetarianismo!

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Muita gente acha que vegetariano come só capim…. Vamos acabar com este mito em nosso Curso de Gastronomia Funcional – Vegetariano da semana que vem.

Comida vegetariana e vegana pode ser muito saborosa e também completa em seus nutrientes.

Eu mesma não sou vegetariana, mas  fico vegetariana quando acho que preciso desintoxicar  e normalmente meus jantares de dia de semana são vegetarianos.

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Vegetarianos: não comem carne de animais (vaca, frango, peixe, etc…) , mas ingerem leite, derivados e ovos

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Veganos: não comem nenhum tipo de carne de animal nem seus produtos (leite, derivados, ovos)

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No nosso Curso de Gastronomia Funcional – Vegetarianos vamos ter receitas para vegetarianos e veganos, mas não tem nada de leite de vaca e derivados. São preparações, leves, de fácil digestão, nutritivas e muito saborosas.

Venha aprender e experimentar!!

Inscrições no Instituto Ajnar: (34)3219-0500.

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Curso de Gastronomia Funcional – Vegetariano

Semana que vem já temos mais um módulo do nosso Curso de Gastronomia Funcional – Vegetarianos.

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Vamos ter preparações saudáveis, gostosas e que ajudam a equilibrar corpo, mente e espírito.

Além disse teremos uma convidada Especial, Alice Gussoni – culinarista natural.

As inscrições já estão abertas no Instituto Ajnar: 3219-0500.

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