Receitas: Mix De Folhas Com Romã e Bolinhas De Coalhada Seca

MIX DE FOLHAS COM ABOBRINHA, PIMENTÃO E TOMATE UVA ASSADOS, BOLINHAS DE COALHADA SECA COM LINHAÇA E REDUÇÃO DE BALSÂMICO4

Essa semana falei dos benefícios da Romã para a Saúde Da Mulher e comentei que colocaria algumas receitas que utilizam a Romã.

Hoje vou mostrar para vocês uma receita que foi sucesso do nosso Curso de Gastronomia Funcional – Saúde Da Mulher. É o Mix de Folhas com Romã, abobrinha, pimentão e tomate uva assados, bolinhas de coalhada seca com linhaça e redução de balsâmico.

20141201_234523000_iOS

Ingredientes:

  • Mix de folhas (agrião, rúcula, alfaces..): ½ maço total
  • Romã: 1 xícara grande
  • Abobrinha: 1 xícara de chá
  • Tomate uva: 1 xícara de chá
  • Pimentão vermelho: 1 xícara de chá
  • Azeite: 2 colheres de sopa
  • Ervas frescas ou secas: a gosto
  • Alho: ½ colher de chá
  • Sal rosa: a gosto
  • Coalhada seca sem lactose: 10 bolinhas
  • Semente de linhaça dourada: ½ xícara de chá
  • Vinagre balsâmico: 2 xícaras de chá
  • Mel: ½ xícara de chá

Modo de preparo:

  • lave bem as folhas. Seque-as e rasgue-as
  • corte a abobrinha e o pimentão como preferir.
  • aqueça uma frigideira, coloque um fio de azeite, e grelhe as abobrinhas, pimentões e tomatinhos; acrescente um pouco de sal e ervas. Grelhe rapidamente para preservar a crocância dos alimentos.
  • em uma panela coloque o vinagre balsâmico e o mel e leve ao fogo baixo para reduzir; deixe que reduza quase que pela metade ou até que forme fios; retire do fogo, deixe esfriar e emulsione com uma colher de sopa de azeite.
  • forme bolinhas com a coalhada seca e passe-as na linhaça levemente triturada
  • em uma travessa coloque as folhas ao centro, os grelhados por cima, finalize com as bolinhas de coalhada e a romã e regue com um pouco do balsâmico reduzido.

Dicas Funcionais:

Agrião: muito rica em minerais e vitaminas (vitamina A, cálcio, acido fólico, vitamina C, manganês e ferro) ajuda na fadiga, memória, sistema imune e diminui irritabilidade.

Rúcula: rica em betacaroteno, vitamina c, cálcio, ferro e fibras. Ótima para pele, ossos e intestino

Ervas frescas: ricas em vitamina C, são digestivas, ajudam na cólica e são bactericidas

Abobrinha: Rica em vitaminas do complexo B, potássio, cálcio, fosforo e magnésio. Tem muita fibra e muita agua, sendo bem interessante para o intestino e para o uso em dietas, pois sacia a fome e tem baixa caloria

Alho: Anti-viral, antifúngico, diminui triglicérides e colesterol ruim, previne doenças cardiovasculares, diminui pressão arterial e aumenta a imunidade.

Coalhada sem lactose: fonte de cálcio e proteína. Ajuda com cólicas, densidade óssea, saciedade.

Linhaça: fonte de proteínas, minerais e vitaminas, aumenta a imunidade, ajuda no intestino, reduz colesterol, aumenta saciedade, tem ômega-3 e portanto diminui inflamação e ajuda a prevenir câncer de mama. Rica em fitohormonios que ajudam no desequilíbrio hormonal desta fase

Pimentão: Muito rico em betacaroteno e licopeno (antioxidantes e anticancerígenos), riquíssimos em vitamina C

greenmark.1

Anúncios

Receitas Funcionais: Mix de Folhas, Perâ, Broto de Alfafa e Tofú Grelhado

MIX DE FOLHAS, PÊRA, BROTO DE ALFAFA, TOFU GRELHADO COM CHIA E MOLHO DE FRUTAS VERMELHAS COM GENGIBRE
Receita Criada por Ana Vitoria Fonseca

A receita de hoje é do nosso Curso Gastronômico Funcional – Módulo 1 ministrado em março e abril deste ano.

É uma salada deliciosa e com alguns toques diferentes para deixar a salada do dia a dia mais saborosa e apetitosa.

Ingredientes:

  • Folhas( da preferência): 2 maços
  • Pêra : 2 unidades
  • Broto de alfafa: 1 xícara de chá
  • Tofu: 12 fatias
  • chia: ½ xícara de chá
  • Polpa de frutas vermelhas: (com goji berries)
  • Açúcar mascavo ou mel: 1 COLHER DE SOPA
  • Gengibre ralado: 1 colher de sobremesa
  • Azeite: 2 colheres de sopa
  • Suco de limão siciliano: 1 colher de sobremesa
  • Sal: a gosto

Modo de preparo:

  • Lave as folhas, seque e rasgue-as em pedaços menores; reserve
  • Coloque as polpas com açúcar e o gengibre em uma panela e leve em fogo baixo; deixe reduzir por uns minutos até que fique mais espesso. Deixe esfriar , coloque o limão e o azeite até emulsionar. Acrescente uma pitada de sal
  • Corte o tofu em fatias de 1 cm aproximadamente; passe-os na chia cobrindo dos 2 lados . Grelhe-os em uma frigideira antiaderente até que doure levemente.
  • Corte as pêras em fatias finas e deixe-as de molho em água gelada com um pouco de sal por 5 min, para evitar que escureça. Escorra e reserve.
  • Em uma travessa coloque as folhas rasgadas, as fatias de pêra, o tofu grelhado e finalize com o broto de alfafa. Sirva o molho de frutas vermelhas a parte ou se preferir regue a salada.

Obs: Esta salada por si só é uma refeição completa.

 MIX DE FOLHAS, PÊRA, BROTO DE ALFAFA, TOFU GRELHADO COM CHIA E MOLHO DE FRUTAS VERMELHAS COM GENGIBRE6

Dicas Funcionais:

Tofú: Riquíssimo em cálcio e fitohormonios (ajuda como os ossos, com os sintomas da menopausa e TPM, celulite e quebra de gordura) e não tem o fator inflamatório do queijo.

Semente de chia: Rica em ômega-3 (ajuda a diminuir inflamação ajudando na perda de peso) e ferro (dá energia e desintoxica), fibras (ajudam a diminuir o índice glicêmico, e portanto o peso), rica em magnésio, proteína e antioxidantes (ácidos cafeicos e flavonoides). Dá saciedade. Alimento ótimo para vegetarianos

Broto de Alfafa: Muito rica em vitaminas (complexo B, C,D,E, K, ac. Fólico e minerais (silício, cálcio, potássio) e aminoácidos. Revitaliza, ajuda na força muscular, ossos e pele. Ajuda e diminuir colesterol e glicemia e é ótimo para eliminar toxinas do corpo. E também pelos aminoácidos também é perfeito para vegetarianos.

Frutas vermelhas: Muito ricas em flavonoides, ajuda a baixar resistência insulínica (ajudando no emagrecimento). Atua prevenindo o envelhecimento celular e aumentando a imunidade.

greenmark.1