Oi gente… Esse é o meu primeiro post no blog como colaboradora e pra iniciarmos uma breve apresentação.

Sou Ana Vitória, gastrônoma por formação, parceira da Lu nos Cursos de Gastronomia Funcional e banqueteira de coração!

Desde que iniciei na gastronomia, sabia que iria seguir no caminho das festas; Cresci em uma família que adora comemorações e participar dos preparativos sempre me empolgou muito.. Cá estou, dando meu amor à profissão que escolhi, e àqueles que esta me presenteia!!

A Lu é um destes presentes, e responsável pela minha iniciação na gastronomia funcional , por isso não poderia deixar de contribuir com o conteúdo do blog.

Na estréia, um ceviche de peixe branco,  excelente para receber os amigos nesse calor!

Ingredientes:

• 300g de filé de peixe fresco (pode-se utilizar outro peixe branco de sua preferência)
• 2 pimentas-dedo-de-moça sem semente, em cubinhos ou tirinhas.
• 2 pimentas de cheiro verdes em tirinhas ou cubinhos (adoro o sabor e cheiro dessa espécie)
• 1 cebola roxa grande em tirinhas (meia lua)
• 6 limões tahiti (suco)
• Sal a gosto.
• Coentro e cebolinha a gosto.
• Azeite (se gostar).

Modo de preparo:  

• Corte o peixe em tiras largas ou cubos (como preferir).
• Depois de fatiar a cebola costumo enxaguá-la em água corrente e depois deixá-la de molho na água gelada até próximo da hora da servir (a cebola roxa em contato com o limão pode tingir o ceviche, isso evita , além de mantê-la mais crocante)
• Coloque o peixe, o suco do limão, as pimentas, cebola e finalize com o sal e coentro.
• Misture bem e sirva bem gelado.

Obs: O ceviche tradicional é feito com leite de tigre, um líquido super aromático e que deixa ainda mais especial. Caso queira prepará-lo na integra utilize o leite de tigre e depois acerte o tempero com limão e pimenta (reduza mais do que  a metade da pimenta e limão da receita inicial.

Leite  de Tigre Clássico: 

Ingredientes:

• 200 ml de suco de limão
• 200 ml de caldo de peixe
• 1 cebola branca média
• 2 talos de salsão
• 1 colher de sopa de gengibre.
• 6 dentes de alho
• 1 unidade de pimenta dedo de moça
• 2 colheres de sopa de coentro
• Aparas de filé de peixe.
• Gelo.

Modo de preparo:

• Bata todos os ingredientes , exceto a pimenta e o coentro com um pouco de gelo.
• Acerte o sal, acrescente a pimenta e o coentro e bata rapidamente para que não tinja o leite.
• Coe e mantenha gelado.