Sempre comento com vocês sobre as propriedades inflamatórias do leite de vaca. Ele tem a lactose e ainda duas proteínas, a lactoglobulina e a caseína que são de difícil digestão e absorção e se ingeridas cronicamente, machucam a mucosa do intestino causando um processo de hiperpermeabilidade que, através da inflamação desencadeada, é o gatilho para várias doenças crônicas e auto-imunes.

Mas como substituir o leite? E o cálcio?

Vou mostrar esta semana alguns leites alternativos. Esses leites ficam uma delicia nas preparações. São muito ricos em nutrientes e não possuem conservantes ou corantes.

Quanto ao cálcio, não tem as mesmas quantidades que o leite de vaca, mas possuem uma boa quantidade e tem a vantagem de não possuírem o sódio que acaba fazendo o corpo excretar mais cálcio.

Vale a pena! No mínimo, alterne com o leite de vaca e comece a ingerir outras excelentes fontes de cálcio como a couve, repolho, tofú, espinafre cozido e brócolis.

Hoje vou mostrar como fazer o Leite de Amêndoas.

Ingredientes:

• 1 xícara grande de amêndoas cruas e sem sal
• 3 xícaras de água
• 1 colher de café de baunilha natural ou essência natural (opcional)

Modo de Preparo: 

• Deixar as amêndoas de molho em água filtrada por no mínimo 4 horas;
• Descarte a água;
• Coloque no liquidificador com as 3 xícaras de água;
• Bata bem;
• Coe;
• Acrescente a baunilha e bata novamente;
• Sirva gelado;

Excelente para smothies, bolos, mingau e doces.

Este é meu favorito!!!

Reserve o bagaço que sobrou quando coar e prepare uma deliciosa ricota, que vou mostrar como fazer ainda está semana.