Categoria: Receitas Funcionais

Receitas Funcionais – Panquecas de Aveia

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As receitinhas de hoje são em homenagem aos meus pacientes que sempre querem saber os detalhes de como fazer as Panquecas de Aveia.

Magrinhas, saudáveis e super rápidas de preparar!

Ótima opção Low-carb para o dia a dia.

Ingredientes:

  • Farinha de Aveia: 2 colheres de sopa
  • Água filtrada: 4 colheres de sopa
  • Açafrão: à gosto
  • Sal: à gosto

Modo de Preparo:

  • Misture todos os ingredientes com a ajuda de um fouet.
  • Unte com azeite uma frigideira antiaderente e espalhe a massa;
  • Quando ela começar a soltar, vire e doure o outro lado;
  • Sirva com o recheio desejado;

Ingredientes:

  • Flocos de Aveia finos: 2 colheres de sopa
  • Água filtrada: 4 colheres de sopa
  • Sal: à gosto
  • Pimenta: à gosto

Modo de Preparo:

  • Coloque a aveia na frigideira até tampar o fundo. Adicione a água aos poucos até umedecer toda a aveia.
  • Quando a panqueca soltar da frigideira, vire e doure o outro lado.
  • Escolha o recheio e sirva em seguida;

Semana que vem temos o Curso de Gastronomia Funcional Low-Carb com várias receitinhas para um plano low-carb.

Mais informações e inscrições no Instituto Amaa : (34)3219-0500

Receitas Funcionais – Tempero de Alho com Açafrão e Raspas de Limão Siciliano

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Temperos e caldos prontos consumam conter muito sódio, corantes e gorduras hidrogenadas.

Por esse motivo, nos nossos Cursos de Gastronomia Funcional ensinamos opçoes de Temperos caseiros para as preparações do dia a dia.

Hoje quero mostrar o quanto é fácil preparar o seu próprio tempero. Esse é de  Alho com Açafrão e Raspas de Limão Siciliano.

 1 potinho                                                   

Ingredientes:

  • Pasta de alho (só bater o alho no liquidificador): 1 xicara de chá
  • açafrão em pó: 1 colher de chá cheia
  • raspas de limão siciliano: 2 colheres de sobremesa

Modo de preparo:

  • misture todos os ingredientes e armazene tampado na geladeira; use para temperar peixes, frangos, carnes ou mesmo fazer refogados;

Obs.: para preparar a pasta de alho, amasse 3 cabeças de alho ou bata em um processador com um pouco de sal;

 

 

 

 

 

Receitas Funcionais – Molho de Pesto de Ervas

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Molho Pesto é super versátil. Combina com saladas, arroz, peixes e muitas outras preparações.

Além disso, você pode preparar vários tipos de pestos, de manjericão, de coentro ou com as ervas frescas que você tiver em casa. A opção de hoje é do Pesto de Ervas.

 100ml                                          

Ingredientes:

  • manjericão: 1 xicara de chá
  • salsinha: 1 xícara de chá
  • hortelã: 1 xícara de chá
  • azeite: 1 xícara de chá
  • castanha (nozes, amêndoas, castanha-de-caju): 2 unidades
  • alho: a gosto
  • suco de limão: 3 colheres de sopa
  • sal: a gosto

Modo de preparo:

  • em um liquidificador, bata o azeite, alho e as castanhas; acrescente as ervas e bata até que fique mais homogêneo; acerte o sal e acrescente o limão.

Obs.: se desejar coloque uma pedra de gelo na hora de bater as ervas para manter o molho mais verdinho;

 

 

 

 

 

Receitas Funcionais – Canja de Quinoa

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Com esse friozinho chegando nada melhor do que uma receita que esquenta o corpo e a alma.

Preparamos uma receita de Canja de Quinoa para deixarmos vocês com água na boca e se preparem para o Curso de Gastronomia Funcional – Sopas e Risotos de quarta-feira, 07 de junho.

É uma opção muito fácil de fazer e fica mais nutritiva do que a Canja de Galinha tradicional.

   4 porções                                                         

Ingredientes:

  • Frango cozido e desfiado – 1/2 xícara de chá
  • Cenoura em cubinhos – 1/2 xícara de chá
  • Batata salsa em cubinhos –  1/2 xícara de chá
  • Quinoa em grãos: 1/4 de xícara de chá
  • Cebola em cubinhos: 1/2 unidade
  • Tempero de alho: 1/2 colher de sobremesa ou a gosto
  • Água: 700 a 800 ml
  • Açafrão: 1 colher de café
  • Pimenta fresca: a gosto
  • Sal: a gosto
  • Cebolinha e salsinha: a gosto
  • Azeite: 1/ 2 colher de sobremesa

Modo de preparo: 

  • Coloque o azeite em um panela e refogue bem a cebola. Em seguida acrescente o alho e o açafrão; refogue rapidamente e acrescente os vegetais e a quinoa.
  • Cubra com a água e deixe cozinhar por, aproximadamente, 15 minutos, quando estiverem cozidos, acrescente o frango desfiado, pimenta e ervas a gosto.
  • Acerte o sal e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
  • Se desejar, salpique mais erva fresca por cima;

 

 

 

 

 

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Receitas Funcionais: Pão de Farinha de Grão-de-bico

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Já mostrei como se faz a Farinha de Grão-de-bico e hoje quero ensinar a fazer um pão sem glúten usando essa farinha.

É o Pão de Farinha de Grão-de-bico sem Glúten.

O grão-de-bico é rico em proteína vegetal, vitaminas e minerais. Fonte de fibra solúvel, importante para o intestino, para reduzir o colesterol e controlar a insulina (tem baixo índice glicêmico). Rico em cálcio e magnésio, ajuda na saúde dos ossos e no metabolismo de quebra de gordura. Rico em triptofano, que é precursor de serotonina (hormônio do bem-estar). Possui vários nutrientes que controlam os sintomas da TPM, como cólica, dor de cabeça e compulsão.

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Captura de Tela 2016-03-03 às 10.20.431 forma de pão média                                                      Captura de Tela 2016-03-03 às 10.20.49

Ingredientes:  

  • Farinha de Grão-de-bico: ½ xícara de chá
  • Goma de xantana: 1 colher de chá
  • Polvilho doce: 1 ½ xícara de chá
  • Farinha de arroz: 1 ½ xícara de chá
  • Fermento biológico seco: 1 colher de sopa
  • Sal: 1 colher de chá
  • Banana madura: 1 unidade
  • Ovo: 2 unidades
  • Azeite: 3 colheres de sopa
  • Vinagre de maçã: 1 colher de sopa
  • Água morna: 180ml

Modo de Preparo:

  • Unte uma forma de pão com a farinha de arroz e reserve;
  • Na vasilha da batedeira, misture todos os ingredientes secos.
  • Faça um buraco no centro e adicione os ingredientes líquidos.
  • Bata todos os ingredientes por 3 minutos até obter uma massa densa.
  • Coloque na forma untada e deixe descansar por, aproximadamente, 40 minutos. A massa dobrará de tamanho.
  • Passado esse tempo, leve ao forno à 180ºC por cerca de 30 minutos ou até dourar.
  • Retire e deixe esfriar. Sirva em seguida.

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Receitas Funcionais – Chips de Banana com Pasta Energética

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Hoje vamos fazer uma receita que foi sucesso no nosso Curso de Gastronomia Funcional Na Atividade Física.

É o chips de Banana da Terra com Pasta Energética.

É uma ótima opção de lanche entre as refeições e da muita energia.

 1 porção                                       

Ingredientes:

  • banana da terra verde em fatias finas: 1 unidade grande
  • canela: a gosto
  • pasta de amendoim natural: 1 colher de sopa
  • tahine (pasta de gergelim): 1 colher de sopa
  • melado: 1 colher de sopa

Modo de preparo:

  • corte a banana em fatias bem finas; salpique canela e coloque em tabuleiro antiaderente, levemente untado com óleo de coco, e leve para assar em forno pré-aquecido à 160ºC/180ºC até que fiquem sequinhos (aproximadamente 10 a 15 minutos; varia de forno para forno).

Obs.: se você estiver sem tempo para preparar seus chips, experimente colocar a pastinha com amendoim, tahine e melado por cima de uma banana crua ou grelhada; finalize com nibs de cacau, canela ou sementinhas de sua preferência. Fica muito bom!!!!

 

 

 

 

 

Receitas Funcionais – Molho de Tomate Assado

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Quando se pensa em fazer o seu próprio molho de tomate bate aquela preguiça, mas e se tiver um jeito super fácil e tão saboroso quanto?

O molho de Tomate Assado com ervas é muito rápido de fazer e fica igual ao molho tradicional das nossas avós, que ficam cozinhando por horas.

 400ml                                                

Ingredientes:

  • tomate italiano (preferência): 10 unidades
  • azeite: 2 colheres de sopa
  • dentes de alho com casca: 6 unidades
  • ervas (manjericão, tomilho, alecrim..): a gosto
  • açúcar mascavo ou demerara: 1 colher de sobremesa
  • pimenta do reino ou calabresa: a gosto
  • sal: a gosto

Modo de preparo:

  • corte os tomates ao meio; coloque-os em um tabuleiro antiaderente, regue com azeite, açúcar e os restante dos temperos.
  • leve ao forno pré-aquecido 180º por aproximadamente 30 a 40 minutos, Ou até estarem assados.
  • coloque os tomates com o alho e ervas no liquidificador e bata até formar um molho homogêneo; se desejar o molho sem sementes, peneire.
  • acerte o sal e temperos se necessário
  • armazene na geladeira ou congele se não for utilizar tudo.

 

 

 

 

 

 

Receitas Funcionais – Granola Salgada

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A receita de hoje é uma ótima opção para incrementar a salada do dia a dia. Ela deixa a salada crocante e já ajuda a temperar, sem precisar colocar sal.

É a Granola Salgada.

É muito fácil e rápido de fazer. Você pode colocar em várias preparações, como: saladas, peixes e sopas.

Lembrando que semana que vem temos o Curso de Gastronomia Funcional – Saladas e Peixes! Vamos dar várias ideias de como preparar peixes e saladas para o dia a dia. Inscrições no Instituto Amaa: (34)3219-0500

  em torno de 200gr                                                    

Ingredientes:

  • flocos de milho orgânico: 1 xícara de chá
  • flocos de arroz orgânico: ½ xícara de chá
  • amêndoas em lâminas: ½ xícara de chá
  • semente de girassol: ½ xícara de chá
  • semente de abóbora: ½ xícara de chá
  • mix de sementes (chia, linhaça e gergelim): ½ xícara de chá
  • orégano seco: 1 colher de sopa cheia
  • alecrim fresco: a gosto
  • pimenta cayena em pó: 1 colher de café
  • páprica doce e picante: 1 colher de sopa
  • sal marinho ou rosa: 1 colher de chá
  • óleo de coco ou azeite: 3 colheres de sopa

Modo de preparo:

  • coloque os flocos, sementes e castanhas em um tabuleiro antiaderente; em seguida coloque as ervas, especiarias, sal e o óleo de coco; misture bem para envolver todos os ingredientes e leve ao forno pré aquecido 180ºC por, aproximadamente, 15 a 20 minutos.
  • mexa sua granola se achar que está assando mais de um lado; retire do forno e deixe esfriar. Guarde em pote hermético e mantenha-a sempre crocante.

Obs.: você pode fazer sua granola com combinações diversas; experimente novas ervas, especiarias, outras castanhas e grãos!