Reportagem: Curso de Gastronomia Funcional Módulo 1

Em 22/08/201422/08/2014 por Lu Crosaraem Cursos, Entrevistas & ReportagensDeixe um comentário

Em junho deste ano a Revista Correio Viver Bem fez uma reportagem falando do nosso Curso de Gastronomia Funcional, ministrado em março e abril.

A reportagem ficou bem completa e mostrou o nosso objetivo ao ministrar todos esses Cursos de Gastronomia.

Confira a reportagem completa abaixo:

O próximo Curso de Gastronomia é semana que vem, Saúde do Homem. Garanta sua vaga pelo 34-3219-0500.

Receitas: Berinjela Com Missô & Mel

Em 19/08/2014 por Lu Crosaraem Receitas FuncionaisDeixe um comentário

Para vocês entrarem no clima do Curso de Gastronomia da semana que vem, vou mostrar mais uma receita do Curso de Gastronomia Funcional ministrado em março e abril deste ano.

Essa receita é uma ótima opção para ser servida de aperitivo.

Ingredientes:

berinjela: 2 unidades
óleo de canola: 2 colheres de chá
sal: a gosto
Pimenta do reino: a gosto
misso: ½ xícara de chá
mel: ½ xícara de chá
água fervente: 1/3 xícara de chá

Modo de preparo:

Fatie as berinjelas em rodelas com casca de 1,5 cm e salpique sal, deixando-as descansarem por 20 min( para retirar o amargo). Lave em água corrente e seque com papel toalha.
esquente uma frigideira, coloque metade do óleo e quando estiver quente coloque as berinjelas deixando-as dourarem levemente. Quando for virar coloque o restante do óleo.
bata o misso com a água fervente em um mixer, acrescente o mel e reserve
Pincele o molho de misso em um dos lados, inverta e repita do outro lado. Deixe por 2 minutos de cada lado
sirva com mais molho quente a parte ou sobre as berinjelas.

Dicas Funcionais:

Berinjela: Rica em potássio, vitaminas do complexo B e vitamina C. Sua casca é riquíssima em antocianina (um poderoso antioxidante. É diurética, ajuda no intestino, tem ação na redução de colesterol e tem baixa caloria.

Missô: é uma pasta de soja fermentada, é rica em cálcio e fitohormonios que ajudam as mulheres com a TPM e sintomas da menopausa. Rico em fibras e em bactérias benéficas para o intestino. É muito salgada (rica em sódio) portanto não deve ser ingerida em grandes quantidades. É uma ótima opção para temperar peixes, frangos e sopas no lugar de sal.

Não se esqueçam que o próximo Curso de Gastronomia será nos dias 26 e 27 de agosto, Saúde do Homem. Garanta já a sua vaga pelo 34-3219-0500.

Receitas Funcionais: Mix de Folhas, Perâ, Broto de Alfafa e Tofú Grelhado

Em 07/08/201412/02/2015 por Lu Crosaraem Receitas Funcionais1 comentário

MIX DE FOLHAS, PÊRA, BROTO DE ALFAFA, TOFU GRELHADO COM CHIA E MOLHO DE FRUTAS VERMELHAS COM GENGIBRE — Receita Criada por Ana Vitoria Fonseca

A receita de hoje é do nosso Curso Gastronômico Funcional - Módulo 1 ministrado em março e abril deste ano.

É uma salada deliciosa e com alguns toques diferentes para deixar a salada do dia a dia mais saborosa e apetitosa.

Ingredientes:

Folhas( da preferência): 2 maços
Pêra : 2 unidades
Broto de alfafa: 1 xícara de chá
Tofu: 12 fatias
chia: ½ xícara de chá
Polpa de frutas vermelhas: (com goji berries)
Açúcar mascavo ou mel: 1 COLHER DE SOPA
Gengibre ralado: 1 colher de sobremesa
Azeite: 2 colheres de sopa
Suco de limão siciliano: 1 colher de sobremesa
Sal: a gosto

Modo de preparo:

Lave as folhas, seque e rasgue-as em pedaços menores; reserve
Coloque as polpas com açúcar e o gengibre em uma panela e leve em fogo baixo; deixe reduzir por uns minutos até que fique mais espesso. Deixe esfriar , coloque o limão e o azeite até emulsionar. Acrescente uma pitada de sal
Corte o tofu em fatias de 1 cm aproximadamente; passe-os na chia cobrindo dos 2 lados . Grelhe-os em uma frigideira antiaderente até que doure levemente.
Corte as pêras em fatias finas e deixe-as de molho em água gelada com um pouco de sal por 5 min, para evitar que escureça. Escorra e reserve.
Em uma travessa coloque as folhas rasgadas, as fatias de pêra, o tofu grelhado e finalize com o broto de alfafa. Sirva o molho de frutas vermelhas a parte ou se preferir regue a salada.

Obs: Esta salada por si só é uma refeição completa.

Dicas Funcionais:

Tofú: Riquíssimo em cálcio e fitohormonios (ajuda como os ossos, com os sintomas da menopausa e TPM, celulite e quebra de gordura) e não tem o fator inflamatório do queijo.

Semente de chia: Rica em ômega-3 (ajuda a diminuir inflamação ajudando na perda de peso) e ferro (dá energia e desintoxica), fibras (ajudam a diminuir o índice glicêmico, e portanto o peso), rica em magnésio, proteína e antioxidantes (ácidos cafeicos e flavonoides). Dá saciedade. Alimento ótimo para vegetarianos

Broto de Alfafa: Muito rica em vitaminas (complexo B, C,D,E, K, ac. Fólico e minerais (silício, cálcio, potássio) e aminoácidos. Revitaliza, ajuda na força muscular, ossos e pele. Ajuda e diminuir colesterol e glicemia e é ótimo para eliminar toxinas do corpo. E também pelos aminoácidos também é perfeito para vegetarianos.

Frutas vermelhas: Muito ricas em flavonoides, ajuda a baixar resistência insulínica (ajudando no emagrecimento). Atua prevenindo o envelhecimento celular e aumentando a imunidade.