Receitas Funcionais: Mix de Folhas, Perâ, Broto de Alfafa e Tofú Grelhado

MIX DE FOLHAS, PÊRA, BROTO DE ALFAFA, TOFU GRELHADO COM CHIA E MOLHO DE FRUTAS VERMELHAS COM GENGIBRE
Receita Criada por Ana Vitoria Fonseca

A receita de hoje é do nosso Curso Gastronômico Funcional – Módulo 1 ministrado em março e abril deste ano.

É uma salada deliciosa e com alguns toques diferentes para deixar a salada do dia a dia mais saborosa e apetitosa.

Ingredientes:

  • Folhas( da preferência): 2 maços
  • Pêra : 2 unidades
  • Broto de alfafa: 1 xícara de chá
  • Tofu: 12 fatias
  • chia: ½ xícara de chá
  • Polpa de frutas vermelhas: (com goji berries)
  • Açúcar mascavo ou mel: 1 COLHER DE SOPA
  • Gengibre ralado: 1 colher de sobremesa
  • Azeite: 2 colheres de sopa
  • Suco de limão siciliano: 1 colher de sobremesa
  • Sal: a gosto

Modo de preparo:

  • Lave as folhas, seque e rasgue-as em pedaços menores; reserve
  • Coloque as polpas com açúcar e o gengibre em uma panela e leve em fogo baixo; deixe reduzir por uns minutos até que fique mais espesso. Deixe esfriar , coloque o limão e o azeite até emulsionar. Acrescente uma pitada de sal
  • Corte o tofu em fatias de 1 cm aproximadamente; passe-os na chia cobrindo dos 2 lados . Grelhe-os em uma frigideira antiaderente até que doure levemente.
  • Corte as pêras em fatias finas e deixe-as de molho em água gelada com um pouco de sal por 5 min, para evitar que escureça. Escorra e reserve.
  • Em uma travessa coloque as folhas rasgadas, as fatias de pêra, o tofu grelhado e finalize com o broto de alfafa. Sirva o molho de frutas vermelhas a parte ou se preferir regue a salada.

Obs: Esta salada por si só é uma refeição completa.

 MIX DE FOLHAS, PÊRA, BROTO DE ALFAFA, TOFU GRELHADO COM CHIA E MOLHO DE FRUTAS VERMELHAS COM GENGIBRE6

Dicas Funcionais:

Tofú: Riquíssimo em cálcio e fitohormonios (ajuda como os ossos, com os sintomas da menopausa e TPM, celulite e quebra de gordura) e não tem o fator inflamatório do queijo.

Semente de chia: Rica em ômega-3 (ajuda a diminuir inflamação ajudando na perda de peso) e ferro (dá energia e desintoxica), fibras (ajudam a diminuir o índice glicêmico, e portanto o peso), rica em magnésio, proteína e antioxidantes (ácidos cafeicos e flavonoides). Dá saciedade. Alimento ótimo para vegetarianos

Broto de Alfafa: Muito rica em vitaminas (complexo B, C,D,E, K, ac. Fólico e minerais (silício, cálcio, potássio) e aminoácidos. Revitaliza, ajuda na força muscular, ossos e pele. Ajuda e diminuir colesterol e glicemia e é ótimo para eliminar toxinas do corpo. E também pelos aminoácidos também é perfeito para vegetarianos.

Frutas vermelhas: Muito ricas em flavonoides, ajuda a baixar resistência insulínica (ajudando no emagrecimento). Atua prevenindo o envelhecimento celular e aumentando a imunidade.

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Um comentário sobre “Receitas Funcionais: Mix de Folhas, Perâ, Broto de Alfafa e Tofú Grelhado

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