A receita de hoje é super versátil e serve como aperitivos e lanches.

Você pode escolher o vegetal que você mais gosta (couve-flor, batata-doce, batata-salsa, etc), empanar e saborear com essa pastinha de curry com castanhas que é uma delicia.

Essa pasta de curry combina muito com pães e torradinhas. É uma ótima opção para variar no dia a dia.

Vegetais: (Berinjela, abobrinha, brócolis e cenoura): à gosto

• Ovo: 2 unidades.
• Mix de farinhas pra empanar: – 1/2 xícara de chá de farinha de aveia, 1/2 xícara de chá de farinha de linhaça dourada, 1/4 de xícara de chá de levedura nutricional, 1/4 xícara de chá de farinha de amêndoas
• semente de gergelim ou linhaça: a gosto
• Sal: a gosto
• Pimenta do reino: a gosto
• Azeite: para untar

Modo de preparo:

• misture todos os ingredientes da farinha e reserve.
• corte os legumes como preferir e tempere com um pouco de sal e pimenta do reino.
• bata ligeiramente os ovos, passe os vegetais no ovo e em seguida na farinha, até que estejam cobertos
• pré-aqueça o forno a 250ºC graus; unte levemente um tabuleiro e coloque os vegetais lado a lado.
• leve ao forno por, aproximadamente, 20 a 30 minutos (dependendo do seu forno) ou até que estejam dourados e crocantes.

Pasta de curry: 

• 1/2 xícara de chá de semente de girassol/
• 1 xícara de chá de castanha de caju
• 1 colher de sopa cheia de curry (ou a gosto).
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 limão espremido
• sal: a gosto
• 1/2 a 1 xícara de chá de água (depende da textura desejada)

Modo de preparo:

• deixe as sementes e castanhas de molho em água filtrada por pelo menos 2 horas e escorra a água.
• coloque o curry e azeite em uma panela rapidamente (pois o calor e a gordura ajudam a liberar os aromas e propriedades)
• coloque todos os ingredientes em um processador ou liquidificador.
• vá apenas controlando a água até atingir a textura desejada