Receitas Funcionais – Panqueca de Repolho

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O repolho normalmente é associado a saladas, mas você já imaginou comer uma Panqueca de Repolho?

Fica bem saborosa e super nutritiva.

O repolho é fonte de vitamina C e antioxidantes, além de  fibras, potássio, folato e betacaroteno. Auxilia no fortalecimento do sistema imunológico e  protege a visão e a pele.

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Ingredientes:

  • Repolho: 3 xícaras de chá (picado)
  • Cebolinha, salsinha ou coentro: 2 colheres de chá
  • Farinha de coco: 2 colheres de sopa
  • Ovos: 4 unidades
  • Pimenta: à gosto
  • Alho: 1 colher de sopa

Modo de preparo:

  • Misture o repolho, a cebolinha e a farinha de coco.
  • Em outra vasilha bata os ovos, a pimenta e o alho.
  • Misture os ovos batidos com o repolho.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente coloque a massa na frigideira. Com a ajuda de uma espátula molde a massa do tamanho da frigideira.
  • Deixe cozinhar quatro minutos de cada lado, até dourar.
  • Sirva em seguida.

Molho

  • Iogurte sem lactose:110g
  • Molho de soja: 1 colher de sopa
  • Molho de pimenta: 1 colher de chá

Misture todos os ingredientes e sirva com a panqueca ou com saladas.

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Receitas Funcionais: Panqueca de Quinoa

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Esta receita é surpreendente. É a Panqueca de Quinoa.

Gostosa como a original, mas não leva  farinha de trigo nem leite.  Portanto, é menos inflamatória e engorda menos.

Já o recheio fica por conta do cozinheiro. Essa panqueca é uma ótima opção para  a segunda sem carne (com o recheio certo). Ela te deixa satisfeito e tem uma ótima dose de proteína vegetal.

O flocos de quinoa é um cereal muito rico em proteína vegetal, complexo B, ferro magnésio e zinco.

A castanha-de-caju é rica em vitamina E (eficaz para a pele e o cérebro), potássio, fósforo, fibras e proteínas vegetais. Ajuda no controle da pressão arterial e na formação de ossos, diminui o colesterol e previne doença cardiovascular.

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Captura de Tela 2016-03-03 às 10.20.438 panquecas médias                                                              Captura de Tela 2016-03-03 às 10.20.49

Ingredientes:

  • Ovos: 2 unidades
  • Manteiga Ghee: 3 colheres de chá
  • Leite de Castanha-de-caju: 240 ml (1 copo)
  • Farinha de araruta: 3 colheres de sopa
  • Farelo de aveia: 1 colher de sopa
  • Quinoa em flocos: 5 colheres de sopa
  • Sal: ½ colher de chá

Modo de Preparo:

  • Bata no liquidificador os ovos, a manteiga ghee, o leite de castanha-de-caju, a farinha de araruta, o farelo de aveia, a quinoa em flocos e o sal, por dois minutos.
  • Com a ajuda de uma concha, coloque um pouco da massa em uma frigideira antiaderente preaquecida e espalhe bem até cobrir a frigideira.
  • Doure os dois lados. Repita o processo novamente até usar toda a massa.
  • Recheie a gosto. Sirva em seguida;

Sugestão de Recheios:

Ricota com Espinafre:

Ingredientes:

  • Ricota fresca: 1 xícara de chá
  • Espinafre: 2 xícaras de chá
  • Tempero de alho caseiro: 1 colher de chá
  • Azeite: 1/2 colher de sobremesa
  • Sal: a gosto

Modo de preparo:

  • Lave bem e pique o espinafre em tiras. Em uma panela, coloque o azeite e o alho e refogue rapidamente. Acrescente o espinafre e cozinhe por 3 minutos ou at. que murche. Rale ou amasse a ricota, acrescente o espinafre refogado e acerte o sal.

Carne moída:

Ingredientes:

  • Patinho moído: 300g
  • Cebola em cubinhos: 1/2 unidade pequena
  • Tempero de alho caseiro: 1 colher de chá
  • Tomate sem semente em cubos: 1 unidade
  • Azeite: 1 colher de chá
  • Salsinha: 1 colher de sopa
  • Sal: a gosto

Modo de preparo:

  • Aqueça uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente o tomate e deixe refogar por mais 2 minutos. Em seguida, acrescente a carne moída e mexa para que comece a soltar e cozinhar. Deixe que cozinhe em fogo médio; acerte o sal e finalize com salsinha picada.

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Receitas Funcionais: Bolinho de Brócolis

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Hoje quero mostrar mais uma opção para a sua Segunda Sem Carne. É o Bolinho de Brócolis.

O brócolis é um dos mais potentes alimentos funcionais. Contém indois que previne câncer de mama e fígado. Rico em clorofila, vitamina C, betacaroteno, ferro, cálcio e magnésio. Ajuda também na prevenção da osteoporose.

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Captura de Tela 2016-03-03 às 10.20.439 Bolinhas                                                               Captura de Tela 2016-03-03 às 10.20.49

Ingredientes

  • Brócolis: 350 g (cozido – pode ser picado ou triturado)
  • Cebolinha, Salsinha ou Coentro: 3 colheres de chá (picadas)
  • Farofa de amêndoas: ⅔ xícara de chá (ou se preferir, queijo ralado)
  • Ovo: 1 unidade
  • Farinha de arroz: ⅔ xícara de chá
  • Pimenta: à gosto
  • Sal: à gosto

Modo de preparo

  • Preaqueça o forno a 180ºC.
  • Em uma vasilha, misture o brócolis, as ervas e alho.
  • Acrescente a farinha de amêndoas, o ovo batido, o sal, a pimenta e a farinha de arroz.
  • Misture bem e deixe no refrigerador por 10 minutos.
  • Faça bolinhas e coloque em uma assadeira antiaderente.
  • Leve ao forno por, aproximadamente,  10 minutos ou até dourar.

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Alimento Que Não Deve Faltar No Seu Plano Alimentar: Brócolis

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O brócolis é um dos mais potentes alimentos medicinais, é um vegetal muito nutritivo por apresentar boas quantidades de vitamina A e C, ácido fólico, cálcio, potássio, selênio, ferro, magnésio, carotenóides e flavonóides.

Seu consumo regular pode ajudar na manutenção da saúde de dentes e ossos, melhora do sistema imunológico, contem indois que previne câncer de mama e fígado, auxiliando o fígado na desintoxicação do organismo e prevenindo doenças cardiovasculares e envelhecimento precoce.

O Brócolis pode ser consumido cru ou cozido em saladas, sopas, molhos, misturados com outras verduras e em omeletes.

O que eu gosto e acho leve para o jantar é uma sopa. Procuro variar sempre as combinações e hoje quero mostrar uma opção diferente e que fica muito gostosa. É a Sopa de Brócolis.

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Ingredientes:

  • Brócolis cozido: 1 xícara de chá
  • Cenoura cozida: 1 xícara de chá
  • Gengibre ralado: 1 colher de sobremesa
  • Sal: a gosto
  • Pimenta de Cheiro: a gosto

Modo de Preparo:

  • Lave todos os ingredientes e refogue um pouco com tempero, sal e pimenta.
  • Em seguida deixe todos os ingredientes cozinharem;
  • Após cozido, bata no liquidificador com a água do cozimento.
  • Sirva em seguida;

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