Receitas Funcionais: Pão de Farinha de Grão-de-bico

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Já mostrei como se faz a Farinha de Grão-de-bico e hoje quero ensinar a fazer um pão sem glúten usando essa farinha.

É o Pão de Farinha de Grão-de-bico sem Glúten.

O grão-de-bico é rico em proteína vegetal, vitaminas e minerais. Fonte de fibra solúvel, importante para o intestino, para reduzir o colesterol e controlar a insulina (tem baixo índice glicêmico). Rico em cálcio e magnésio, ajuda na saúde dos ossos e no metabolismo de quebra de gordura. Rico em triptofano, que é precursor de serotonina (hormônio do bem-estar). Possui vários nutrientes que controlam os sintomas da TPM, como cólica, dor de cabeça e compulsão.

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Captura de Tela 2016-03-03 às 10.20.431 forma de pão média                                                      Captura de Tela 2016-03-03 às 10.20.49

Ingredientes:  

  • Farinha de Grão-de-bico: ½ xícara de chá
  • Goma de xantana: 1 colher de chá
  • Polvilho doce: 1 ½ xícara de chá
  • Farinha de arroz: 1 ½ xícara de chá
  • Fermento biológico seco: 1 colher de sopa
  • Sal: 1 colher de chá
  • Banana madura: 1 unidade
  • Ovo: 2 unidades
  • Azeite: 3 colheres de sopa
  • Vinagre de maçã: 1 colher de sopa
  • Água morna: 180ml

Modo de Preparo:

  • Unte uma forma de pão com a farinha de arroz e reserve;
  • Na vasilha da batedeira, misture todos os ingredientes secos.
  • Faça um buraco no centro e adicione os ingredientes líquidos.
  • Bata todos os ingredientes por 3 minutos até obter uma massa densa.
  • Coloque na forma untada e deixe descansar por, aproximadamente, 40 minutos. A massa dobrará de tamanho.
  • Passado esse tempo, leve ao forno à 180ºC por cerca de 30 minutos ou até dourar.
  • Retire e deixe esfriar. Sirva em seguida.

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Receitas Funcionais: Pão de Sementes Sem Gluten

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Hoje em dia achamos pão sem glúten de todas as formas, mas que tal um feito em casa e de uma forma super rápida e prática?

É o Pão de Sementes Sem Glúten! Tudo o que você precisa fazer é bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar no forno. Simples não?

O leite de amêndoas é ótimo substituto do leite de vaca. Não tem lactose nem colesterol. Já a farinha de arroz  é uma boa substituição para a farinha de trigo, pois é menos inflamatória, tem gosto agradável e é rica em nutrientes.

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Ingredientes:

  • Ovos: 3 unidades
  • Leite de Amêndoas: 1 xícara de chá
  • Azeite:  ¼ de xícara de chá
  • Farinha de arroz: 1 xícara de chá
  • Fubá: ⅓ de xícara de chá
  • Polvilho doce: ⅓ de xícara de chá
  • Fécula de batata: ⅓ de xícara de chá
  • Sal: 1 colher de chá
  • Açúcar demerara: 1 colher de sopa
  • Fermento biológico (para pão): 1 colher de sopa
  • Sementes picadas: à gosto

Modo de preparo:

  • Adicione todos os ingredientes líquidos no liquidificador primeiro, depois adicione os secos.
  • Bata tudo por, aproximadamente, 1 minuto até formar uma massa lisa e líquida.
  • Unte a forma com um pouco de azeite e farinha de linhaça.
  • Coloque a massa só até a metade da forma. Espalhe as castanhas por cima;
  • Deixe descansar em um ambiente seco e quente por, aproximadamente, 20 minutos. A massa dobrará de volume.
  • Preaqueça o forno à 180ºC. Ao colocar o pão no forno, aumente para 200ºC e deixe assar por cerca de 15 minutos ou até ficar dourado.
  • Retire do forno; espere amornar e desenforme.

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* Fonte: Revista Boa Forma

Receitas Funcionais: Pão de Batata-Doce

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O pão-de-queijo é muito tradicional no cafezinho da tarde, principalmente para os mineiros, né? Infelizmente, nem todos podem ingeri-los com frequência.  Que tal experimentar o Pão de batata-doce e chia?

Essa combinação fica muito gostosa e saudável. Acredito que dá pra competir de igual pra igual com o tradicional pão-de-queijo. Experimente!

A Batata-doce tem baixo índice glicêmico e é rica em vitamina A.

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Captura de Tela 2016-03-03 às 10.20.4318 unidades                                                        Sem Gluten e Vegetariano

Ingredientes:

  • Batata-doce (cozida e amassada):  3 unidades médias (Pode ser roxa ou tradicional)
  • Polvilho doce: 1 xícara de chá
  • Polvilho azedo: 1 xícara de chá
  • Chia: 2 colheres de sopa
  • Água: 75ml
  • Azeite: 4 colheres de sopa
  • Manteiga ghee: 1 colher de sopa (derretida)
  • Sal: 2 colheres de chá

Modo de Preparo:

  • Pre-aqueça o forno em temperatura média.
  • Misture todos os ingredientes, exceto os dois polvilhos.
  • Após misturar bem, acrescente o polvilho doce e o polvilho azedo.
  • Faça bolinhas tipo de pão de queijo e coloque em uma assadeira. Não é necessário untar a mão.
  • Leve ao forno até que fiquem dourados e bem assados.

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