A receita de hoje é do nosso Curso de Gastronomia Funcional – Vegetariano.
Gelatina é um alimento fácil de fazer, agrada a maioria, disfarça a fome e a vontade de comer doce. Mas a gelatina comum que conhecemos não é saudável. Costumo dizer que só tem corante e se for diet, adoçante. E ainda não é fonte de colágeno como todo mundo pensa.
Então ensinamos no curso uma gelatina que vale a pena. Feita com suco ou polpa de fruta de verdade contendo vitaminas. E no lugar da gelatina, usamos o agar-agar, feita de algas e que gelatiniza. Essa sim é fonte de colágeno.
Ficou uma delicia! Experimente.
Ingredientes:
- Polpa de tangerina: 2 unidades
- Açúcar demerara orgânico: 1 colher de sobremesa
- Manga Palmer fresca: ¼ de unidade
- Agar Agar: 1 colher de sobremesa rasa
- Gengibre fresco ralado: a gosto
Modo de preparo:
- Leve a polpa de tangerina com o açúcar ao fogo para dissolvê-lo. Acrescente o Agar e misture bem para dissolvê-lo também; deixe que ferva uns 3 minutos
- Pique a manga em cubinhos e coloque-a no recipiente que for colocar a gelatina; acrescente o líquido de tangerina e leve à geladeira. Quando estiver firme, desinforme e sirva com as raspas de gengibre por cima.
Agar: Produto extraído de algas marinhas, rico em fibras, aminoácidos, cálcio, potássio, zinco e vitaminas do complexo B.
Lucyane Crosara 