Esta receita é surpreendente. É a Panqueca de Quinoa.
Gostosa como a original, mas não leva farinha de trigo nem leite. Portanto, é menos inflamatória e engorda menos.
Já o recheio fica por conta do cozinheiro. Essa panqueca é uma ótima opção para a segunda sem carne (com o recheio certo). Ela te deixa satisfeito e tem uma ótima dose de proteína vegetal.
O flocos de quinoa é um cereal muito rico em proteína vegetal, complexo B, ferro magnésio e zinco.
A castanha-de-caju é rica em vitamina E (eficaz para a pele e o cérebro), potássio, fósforo, fibras e proteínas vegetais. Ajuda no controle da pressão arterial e na formação de ossos, diminui o colesterol e previne doença cardiovascular.
8 panquecas médias 
Ingredientes:
- Ovos: 2 unidades
- Manteiga Ghee: 3 colheres de chá
- Leite de Castanha-de-caju: 240 ml (1 copo)
- Farinha de araruta: 3 colheres de sopa
- Farelo de aveia: 1 colher de sopa
- Quinoa em flocos: 5 colheres de sopa
- Sal: ½ colher de chá
Modo de Preparo:
- Bata no liquidificador os ovos, a manteiga ghee, o leite de castanha-de-caju, a farinha de araruta, o farelo de aveia, a quinoa em flocos e o sal, por dois minutos.
- Com a ajuda de uma concha, coloque um pouco da massa em uma frigideira antiaderente preaquecida e espalhe bem até cobrir a frigideira.
- Doure os dois lados. Repita o processo novamente até usar toda a massa.
- Recheie a gosto. Sirva em seguida;
Sugestão de Recheios:
Ricota com Espinafre:
Ingredientes:
- Ricota fresca: 1 xícara de chá
- Espinafre: 2 xícaras de chá
- Tempero de alho caseiro: 1 colher de chá
- Azeite: 1/2 colher de sobremesa
- Sal: a gosto
Modo de preparo:
- Lave bem e pique o espinafre em tiras. Em uma panela, coloque o azeite e o alho e refogue rapidamente. Acrescente o espinafre e cozinhe por 3 minutos ou at. que murche. Rale ou amasse a ricota, acrescente o espinafre refogado e acerte o sal.
Carne moída:
Ingredientes:
- Patinho moído: 300g
- Cebola em cubinhos: 1/2 unidade pequena
- Tempero de alho caseiro: 1 colher de chá
- Tomate sem semente em cubos: 1 unidade
- Azeite: 1 colher de chá
- Salsinha: 1 colher de sopa
- Sal: a gosto
Modo de preparo:
- Aqueça uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente o tomate e deixe refogar por mais 2 minutos. Em seguida, acrescente a carne moída e mexa para que comece a soltar e cozinhar. Deixe que cozinhe em fogo médio; acerte o sal e finalize com salsinha picada.
Lucyane Crosara 