Receitas Funcionais – Spaguetti de Abobrinha

Com o Curso de Comida Mexicana chegando fizemos uma receita com o molho de abacate (que já postamos aqui) de dar água na boca.

Spaguetti de Abobrinha com Molho Cremoso de Abacate e Tomate Uva.

Ingredientes:

  • abobrinha: 1 unidade média
  • tempero de alho: a gosto
  • sal marinho ou rosa: a gosto
  • pimenta do reino: a gosto
  • tomate uva em rodelas: 1 xícara de chá
  • castanha ralada: a gosto

Modo de preparo:

  • faça o spaguetti de vegetais com o auxílio de equipamento específico
  • em uma frigideira, coloque um fio de azeite, refogue os tomates rapidamente e acrescente a abobrinha e refogue até que estejam cozidos, porém al dentes (se desejar deixe mais macios); coloque uma pitada de sal e finalize com o molho de abacate, os tomatinhos e por último rale a castanha-de-caju por cima;

Receitas Funcionais: Palitos de Abobrinha

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A receita de hoje é ótima para servir como aperitivo. São os Palitos de Abobrinha.

É uma opção fácil de fazer e ótima para servir para amigos vegetarianos.

Você pode escolher duas formas de fazer a sua, cortando em palitos mais grossos ou fatiando, com a ajuda de um ralador, mais fino. Se optar por fatiar mais fino, ela vai ficar semelhante a uma chips, mas se optar por pedaços mais grossos combina muito com uma Maionese de Tofú.

A abobrinha é rica em fibras (aumenta a saciedade) e pouco calórica. É uma ótima opção para variar sem culpa durante uma dieta.

A milharia é fonte de carboidrato e fibra, não contém glúten. Dá uma crocância gostosa à preparação.

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Captura de Tela 2016-03-03 às 10.20.43 20 fatias finas                                                             Captura de Tela 2016-03-03 às 10.20.49

Ingredientes:

  • Abobrinha: 2 unidades médias;
  • Azeite: 1 colher de sopa;
  • Limão: 1 unidade;
  • Alho: 1 colher de chá cheia (amassado);
  • Milharina: 2 colheres de sopa
  • Sal: 1 pitada ;
  • Pimenta do reino: a gosto;

Modo de preparo:

  • Preaqueça o forno a 160°C.
  • Em um vasilha, misture o azeite, o limão, o alho, o sal e a pimenta do reino e reserve.
  • Corte as abobrinhas no sentido do comprimento em quatro partes ou fatie com a ajuda de um ralador (mandolin).
  • Banhe os palitos de abobrinha neste molho, envolvendo todos os lados.
  • Em seguida passe os dois lados na milharina, cobrindo bem.
  • Coloque em uma assadeira e leve ao forno. Para gratinar, leve ao forno mais quente (200°C) por 20 minutos ou até dourar.
  • Sirva imediatamente.

Maionese de Tofú

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Receitas Funcionais: Abobrinha Recheada

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A receita de hoje da água na boca só de olhar a foto. É a Abobrinha Recheada com Ricota & Cottage.

Essa receita é um sucesso. É super rápida para fazer e é muito saborosa.

A abobrinha é fonte de vitamina C, ácido fólico e complexo B. Rica fonte de fibras, melhora o funcionamento do intestino e aumenta a saciedade.

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Captura de Tela 2016-03-03 às 10.20.431 travessa (depende do tamanho da Abobrinha)             Sem Gluten e Vegetariano

Ingredientes:

  • Abobrinha menina: 1 unidade média
  • Ricota fresca: 150 g
  • Queijo cottage: 3 colheres de sopa
  • Creme de ricota: 1 colher de sopa
  • Azeite
  • Castanha de caju: 2 colheres de sopa de castanha triturada
  • Coentro: 1 colher de sopa
  • Salsinha: 1 colher de sopa
  • Limão siciliano: ½ limão
  • Sal: a gosto
  • Pimenta do reino: a gosto
  • Molho de tomate caseiro: 300 ml

Modo de preparo:

  • Corte a abobrinha de ponta a ponto do seu cumprimento.
  • Em uma forma antiaderente grelhe a abobrinha dos dois lados (caso precise untar, coloque um fio de azeite). Reserve;
  • Em uma vasilha, coloque a ricota, o queijo cottage e o creme de ricota. Misture bem;
  • Adicione a castanha, o coentro, a salsinha, a pimenta e o sal e mexa mais um pouco. Aos poucos acrescente o limão; Vá acertando os temperos conforme o seu gosto;
  • Coloque o recheio em uma das pontas da abobrinha e vá enrolando até chegar na outra ponta. Faça isso com todas as fatias;
  • Coloque todas as abobrinhas em um recipiente de vidro e jogue o molho de tomate caseiro até um pouco antes da metade da abobrinha;
  • Coloque um pouco de azeite por cima e mais um pouco das castanhas raladas;
  • Leve ao forno por, aproximadamente, 20 minutos; Sirva logo em seguida;

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