Receitas Funcionais: Couscous de Couve-flor com cozido Indiano

A receita de hoje é para dar uma amostrinha do que vai ter no CURSOS DE GASTRONOMIA FUNCIONAL – TREINAMENTO DE COZINHEIRAS da semana que vem.

Essa receita foi do último curso, mas o próximo é com receitas inéditas.

Ingredientes:

  • “ arroz” de couve flor: 6 xícaras de chá
  • óleo de coco: 1 colher de sopa
  • tempero de alho: 1 colher de sobremesa
  • curry: 1 colher de chá
  • açafrão em pó: 1 colher de chá
  • raspas de limão siciliano: 1 colher de sobremesa
  • suco de limão siciliano: 2 colheres de sopa
  • frango em cubos: 2 xícaras de chá
  • abobrinha em cubos: 1 xícara de chá
  • berinjela em cubos: 1 xícara de chá
  • cenoura em cubos: 1 xícara de chá
  • cebola em cubos: ½ xícara de chá
  • água: suficiente para cozinhar
  • salsinha e cebolinha: a gosto
  • amêndoas em lâminas: 1 xícara de chá

Modo de preparo:

  • tempere os cubos de frango com um pouco de alho, açafrão, raspas de limão, suco de limão e sal;
  • aqueça uma panela, coloque o óleo de coco e doure bem os cubos de frango; acrescente o curry, a cebola, a cenoura e a água até que cubra pela metade; deixe cozinhar em fogo baixo por uns 10 minutos.
  • acrescente a abobrinha, berinjela, ervas e deixe cozinhar mais uns 5 minutos ou até estarem al delte; se necessário coloque um pouco mais de água pois o cozido deve ter uma pouco de caldo levemente espesso; acerte sal e pimenta se necessário.
  • em uma vasilha sirva o couscous de couve flor por baixo, regue com um pouco de cozido e finalize com amêndoas douradas no azeite ou ghee. Finalize com ervas frescas.

Funcionais:

Curry: mistura de açafrão, páprica, cominho, pimenta-do-reino, noz-moscada: todos estimulantes do metabolismo. Acelera a detoxificação do corpo e a combinação gera um potente anticancerígeno.

Abobrinha: rica em vitaminas do complexo B, potássio, cálcio, fósforo ácido fólico e magnésio. Tem muita fibra (aumenta a saciedade) e muita água, sendo bem interessante para o intestino e para o uso em dietas, pois sacia a fome e tem baixa caloria.

Berinjela: é rica em potássio, vitaminas do complexo B e vitamina C. Sua casca é riquíssima em antocianina (um poderoso antioxidante). É diurética, ajuda no intestino, tem ação na redução de colesterol e baixa caloria.

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