Aproveitando que esta semana temos o Curso de Gastronomia Funcional – Vegetarianos quero compartilhar uma receita bem saborosa do livro: Alimento Movimento e Alma.
É o bolinho de grão-de-bico!
Essa receita agrada todo mundo. É uma ótima opção para a Segunda sem carne ou até mesmo para servir de aperitivo.
O grão-de-bico é rico em proteína vegetal, fibras, complexo B e muito magnésio.
10 bolinhos 
Ingredientes:
- Grão-de-bico: 200g
- Azeite: 1 colher de sopa
- Cebola em cubinhos: 2 colheres de sopa
- Tempero de alho: 1/2 colher de chá
- Cominho: a gosto
- Sal: a gosto
- Salsinha e cebolinha: 1 1/2 colher de sopa
- Pimenta-do-reino: a gosto
- Pimenta fresca: 1 colher de chá
- Farinha de arroz integral: 1/2 xícara de ch.á
- Flocos de quinoa: 1 xícara de chá
Modo de preparo:
– Deixe o grão-de-bico de molho por uma noite antes do preparo ou pelo tempo que conseguir. Cozinhe na pressão até que esteja bem macio. Retire a pele e amasse bem.
– Em uma panela, coloque metade do azeite e refogue rapidamente a cebola e o alho. Acrescente esse refogado ao grão-de-bico, coloque o cominho, as ervas, as pimentas, o sal e misture bem. Coloque o restante do azeite e, aos poucos, a farinha até que consiga formar discos. Acerte o sal, molde discos chatos ou bolinhos e passe nos flocos de quinoa.
– Em uma frigideira antiaderente, coloque os bolinhos e grelhe-os dos dois lados, deixando-os levemente dourados ou leve ao forno preaquecido a 200 C por aproximadamente 10 minutos.
Lucyane Crosara 