Receitas Funcionais: Panqueca de Quinoa

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Esta receita é surpreendente. É a Panqueca de Quinoa.

Gostosa como a original, mas não leva  farinha de trigo nem leite.  Portanto, é menos inflamatória e engorda menos.

Já o recheio fica por conta do cozinheiro. Essa panqueca é uma ótima opção para  a segunda sem carne (com o recheio certo). Ela te deixa satisfeito e tem uma ótima dose de proteína vegetal.

O flocos de quinoa é um cereal muito rico em proteína vegetal, complexo B, ferro magnésio e zinco.

A castanha-de-caju é rica em vitamina E (eficaz para a pele e o cérebro), potássio, fósforo, fibras e proteínas vegetais. Ajuda no controle da pressão arterial e na formação de ossos, diminui o colesterol e previne doença cardiovascular.

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Ingredientes:

  • Ovos: 2 unidades
  • Manteiga Ghee: 3 colheres de chá
  • Leite de Castanha-de-caju: 240 ml (1 copo)
  • Farinha de araruta: 3 colheres de sopa
  • Farelo de aveia: 1 colher de sopa
  • Quinoa em flocos: 5 colheres de sopa
  • Sal: ½ colher de chá

Modo de Preparo:

  • Bata no liquidificador os ovos, a manteiga ghee, o leite de castanha-de-caju, a farinha de araruta, o farelo de aveia, a quinoa em flocos e o sal, por dois minutos.
  • Com a ajuda de uma concha, coloque um pouco da massa em uma frigideira antiaderente preaquecida e espalhe bem até cobrir a frigideira.
  • Doure os dois lados. Repita o processo novamente até usar toda a massa.
  • Recheie a gosto. Sirva em seguida;

Sugestão de Recheios:

Ricota com Espinafre:

Ingredientes:

  • Ricota fresca: 1 xícara de chá
  • Espinafre: 2 xícaras de chá
  • Tempero de alho caseiro: 1 colher de chá
  • Azeite: 1/2 colher de sobremesa
  • Sal: a gosto

Modo de preparo:

  • Lave bem e pique o espinafre em tiras. Em uma panela, coloque o azeite e o alho e refogue rapidamente. Acrescente o espinafre e cozinhe por 3 minutos ou at. que murche. Rale ou amasse a ricota, acrescente o espinafre refogado e acerte o sal.

Carne moída:

Ingredientes:

  • Patinho moído: 300g
  • Cebola em cubinhos: 1/2 unidade pequena
  • Tempero de alho caseiro: 1 colher de chá
  • Tomate sem semente em cubos: 1 unidade
  • Azeite: 1 colher de chá
  • Salsinha: 1 colher de sopa
  • Sal: a gosto

Modo de preparo:

  • Aqueça uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente o tomate e deixe refogar por mais 2 minutos. Em seguida, acrescente a carne moída e mexa para que comece a soltar e cozinhar. Deixe que cozinhe em fogo médio; acerte o sal e finalize com salsinha picada.

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