Receitas Funcionais: Coxinha de Batata-Doce

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Os salgadinhos são tradicionais em festas de crianças, mas todo adulto adora.

Hoje apresento para vocês uma versão muito funcional dessa delicia que amamos.

É a Coxinha de Batata-doce. O melhor de tudo isso é que ela fica muito parecida com a original, só que muito mais saudável. Além de não ser frita ela também não tem glúten.

A batata-doce tem baixo índice glicêmico e é rica em vitamina A.

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Captura de Tela 2016-03-03 às 10.20.438 unidades médias                                                                   Sem Gluten

Ingredientes:

  • Batata-doce: 1 unidade média (cozida e amassada)
  • Peito de frango: ¼ de peito (cozido e desfiado)
  • Tomate: 1 unidade (sem pele e sem sementes picado)
  • Alho: 2 dentes
  • Cebola: ½ unidade (picada)
  • Farinha de linhaça: 2 colheres de sopa (para empanar)
  • Azeite: 1 colher de sopa
  • Creme de cottage: 1 colher de sopa
  • Sal: a gosto
  • Pimenta e ervas:  a gosto

Modo de preparo:

  • Cozinhe a batata-doce até que ela fique bem molhe, ao ponto de amassar. Tempere com um pouco de sal e reserve;
  • Pre-aqueça o forno a 200°C.
  • Em uma panela, refogue o alho e a cebola  no azeite. Coloque o frango e deixe cozinhar por alguns minutos.
  • Acrescente o tomate e os temperos. Refogue por três minutos.
  • Coloque o creme de cottage e misture bem. Desligue e reserve.
  • Com a batata-doce já amassada e fria, faça bolinhas na palma da mão, não é necessário untar as mãos.
  • Faça um pequeno buraco no centro da bolinha e coloque o recheio.
  • Feche a massa fazendo formato de coxinha.
  • Empane a coxinha na farinha de linhaça. Distribua-as em uma assadeira antiaderente.
  • Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar.

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