Nhoque é um prato que agrada muita gente, mas dá uma preguiça na hora de fazer…
O original, de batata e com farinha branca para enrolar, tem índice glicêmico alto e engorda facinho.
Uma opção bem mais fácil de fazer o nhoque e que fica super gostoso e mais saudável é o Nhoque de Ricota assado. Tem mais proteína e vitaminas e menor índice glicêmico.
Essa receita pode ser feita tanto no modo tradicional de nhoque, colocando na água quente e espera ele subir, ou pode ser assado. O modo assado fica um pouco mais sequinho, mas é bem mais rápido de fazer.
Coloquei também uma opção de molho de azeite que combina com o nhoque e que não é tão pesado como molho branco. Esse molhinho também fica uma delícia com salada!
15 bolinhas 
Ingredientes do Nhoque:
- Ricota fresca: 2 xícaras de chá (sem soro)
- Cebola: 1 unidade (ralada)
- Ervas desidratadas: 2 colheres de chá
- Azeite: 1 colher de sobremesa
- Farinha de trigo integral: 1 xícara de chá (pode ser substituída por araruta)
- Sal: a gosto
- Pimenta: a gosto
Modo de preparo:
- Tempere a ricota com a cebola, as ervas, o azeite, o sal e a pimenta e amasse tudo com um garfo. Adicione um pouco de farinha de trigo integral na massa de ricota para ajudar a dar mais firmeza. E amasse bem com as mãos (como amassamos pão-de-queijo).
Para fazer o nhoque no modo tradicional:
- Faça as bolinhas de nhoque com a ricota e pressione bem para ficarem firmes. Passe na farinha de trigo integral. Observe se você passou em todos os lados. A bolinha deve ficar bem coberta de farinha de trigo integral, caso isso não aconteça ela irá desmanchar ao cozinhar.
- Deixe descansar por cerca de 2 horas antes de colocar na água quente para cozinhar.
- Ferva a água em uma panela alta e coloque os nhoques para cozinhar por cerca de 2 minutos. Quando eles subirem para a superfície significam que estão prontos. Deixe escorrendo em uma escumadeira e sirva em seguida.
Para fazer assado:
- Pre-aqueça o forno em temperatura média.
- Faça as bolinhas de nhoque com a ricota e pressione bem para ficarem firmes. Passe na farinha de trigo integral.
- Coloque as bolinhas prontas em uma assadeira antiaderente e coloque para assar por cerca de 20 minutos em forno médio.
- Quando estiverem douradas, desligue o forno e sirva em seguida.
Molho de Azeite:
Ingredientes:
- Alho: 1 unidade
- Limão: Raspas de 1 limão
- Salsinha: 2 colheres de sopa (picadas)
- Azeite: 4 colheres de sopa
Modo de preparo:
Pique o alho e a salsinha e misture com as raspas de limão e o azeite.
Obs.: Sugiro que faça o molho com um pouco de antecedência, pois quanto mais tempo o azeite ficar em contato com os ingredientes, mais saboroso o molho fica.
Lucyane Crosara 
Muito bom mesmo vou testar