A receita de hoje da água na boca só de olhar a foto. É a Abobrinha Recheada com Ricota & Cottage.

Essa receita é um sucesso. É super rápida para fazer e é muito saborosa.

A abobrinha é fonte de vitamina C, ácido fólico e complexo B. Rica fonte de fibras, melhora o funcionamento do intestino e aumenta a saciedade.

1 travessa (depende do tamanho da Abobrinha)             

Ingredientes:

• Abobrinha menina: 1 unidade média
• Ricota fresca: 150 g
• Queijo cottage: 3 colheres de sopa
• Creme de ricota: 1 colher de sopa
• Azeite
• Castanha de caju: 2 colheres de sopa de castanha triturada
• Coentro: 1 colher de sopa
• Salsinha: 1 colher de sopa
• Limão siciliano: ½ limão
• Sal: a gosto
• Pimenta do reino: a gosto
• Molho de tomate caseiro: 300 ml

Modo de preparo:

• Corte a abobrinha de ponta a ponto do seu cumprimento.
• Em uma forma antiaderente grelhe a abobrinha dos dois lados (caso precise untar, coloque um fio de azeite). Reserve;
• Em uma vasilha, coloque a ricota, o queijo cottage e o creme de ricota. Misture bem;
• Adicione a castanha, o coentro, a salsinha, a pimenta e o sal e mexa mais um pouco. Aos poucos acrescente o limão; Vá acertando os temperos conforme o seu gosto;
• Coloque o recheio em uma das pontas da abobrinha e vá enrolando até chegar na outra ponta. Faça isso com todas as fatias;
• Coloque todas as abobrinhas em um recipiente de vidro e jogue o molho de tomate caseiro até um pouco antes da metade da abobrinha;
• Coloque um pouco de azeite por cima e mais um pouco das castanhas raladas;
• Leve ao forno por, aproximadamente, 20 minutos; Sirva logo em seguida;