Receitas Funcionais: Abobrinha Recheada

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A receita de hoje da água na boca só de olhar a foto. É a Abobrinha Recheada com Ricota & Cottage.

Essa receita é um sucesso. É super rápida para fazer e é muito saborosa.

A abobrinha é fonte de vitamina C, ácido fólico e complexo B. Rica fonte de fibras, melhora o funcionamento do intestino e aumenta a saciedade.

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Captura de Tela 2016-03-03 às 10.20.431 travessa (depende do tamanho da Abobrinha)             Sem Gluten e Vegetariano

Ingredientes:

  • Abobrinha menina: 1 unidade média
  • Ricota fresca: 150 g
  • Queijo cottage: 3 colheres de sopa
  • Creme de ricota: 1 colher de sopa
  • Azeite
  • Castanha de caju: 2 colheres de sopa de castanha triturada
  • Coentro: 1 colher de sopa
  • Salsinha: 1 colher de sopa
  • Limão siciliano: ½ limão
  • Sal: a gosto
  • Pimenta do reino: a gosto
  • Molho de tomate caseiro: 300 ml

Modo de preparo:

  • Corte a abobrinha de ponta a ponto do seu cumprimento.
  • Em uma forma antiaderente grelhe a abobrinha dos dois lados (caso precise untar, coloque um fio de azeite). Reserve;
  • Em uma vasilha, coloque a ricota, o queijo cottage e o creme de ricota. Misture bem;
  • Adicione a castanha, o coentro, a salsinha, a pimenta e o sal e mexa mais um pouco. Aos poucos acrescente o limão; Vá acertando os temperos conforme o seu gosto;
  • Coloque o recheio em uma das pontas da abobrinha e vá enrolando até chegar na outra ponta. Faça isso com todas as fatias;
  • Coloque todas as abobrinhas em um recipiente de vidro e jogue o molho de tomate caseiro até um pouco antes da metade da abobrinha;
  • Coloque um pouco de azeite por cima e mais um pouco das castanhas raladas;
  • Leve ao forno por, aproximadamente, 20 minutos; Sirva logo em seguida;

Captura de Tela 2016-03-03 às 10.22.15

 

 

 

 

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