Receitas Funcionais: Almôndega de Ricota & Espinafre

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A receita de hoje é tão saborosa e gostosa que eu tenho certeza que vocês não vão sentir falta do ingrediente principal de uma almôndega, a carne. É a receita da Almôndega de Ricota & Espinafre.

O espinafre é rico em vitamina A (visão, pele e mucosas), cálcio (ajuda na saúde dos ossos e aumenta a quebra de gordura) e potássio (diurético). Deve ser ingerido sempre cozido.

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Captura de Tela 2016-03-03 às 10.20.4310 bolinhas                                                                Sem Gluten e Vegetariano

Ingredientes:

  • Ricota fresca: 100 g
  • Espinafre: 50 g (cozido e picado)
  • Alho: 1 dente picado
  • Castanha-de-caju: 2 colheres de sopa (ralada) (Pode usar parmesão, se desejar)
  • Sal: a gosto
  • Pimenta do reino: a gosto

Modo de preparo:

  • Pré-aqueça o forno à 185 °C.
  • Misture a ricota com o espinafre e o alho.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Com a palma da mão, faça bolinhas;
  • Passe uma por uma na castanha-de-caju ralada.
  • Coloque-as numa forma refratária e leve ao forno por 15 minutos.
  • Retire do forno e acrescente molho de tomate fresco.
  • Retorne ao forno por mais cinco minutos.
  • Sirva em seguida.

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