Receitas Funcionais – Muffin de Legumes

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Hoje vou mostrar para vocês uma receita que foi sucesso no Curso de Gastronomia Funcional – Lancheira Funcional! É o Muffin de Legumes!

Toda criança gosta de um bolinho ou um  pãozinho.  Este é uma mistura dos dois. É saudável e prático para levar na Lancheira escolar!

Esse Muffin de Legumes permite diversas variações; frango cozido, folhas verdes, ou outro legume que tenha em casa, cozido ou cru; é uma boa forma de aproveitar sobras e incluir alguns alimentos mais difíceis de serem aceitos pelas crianças.

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Captura de Tela 2016-03-03 às 10.20.43Aproximadamente 7 unidades pequenasCaptura de Tela 2016-03-03 às 10.20.49

Ingredientes:

  • ovo: 2 unidades
  • azeite: 2 colheres de sopa
  • melado: 1 colher de sopa
  • leite de amêndoas: ¼ de xícara de chá
  • couve flor, brócolis e cenoura: 1 xicara de chá
  • farinha de amêndoas: 1 xícara de chá
  • polvilho doce: ½ xícara de chá
  • farinha de aveia ( ou farelo, flocos..): ¼ de xícara de chá
  • Sal: ½ colher de chá
  • fermento em pó químico: 2 colheres de chá

Modo de preparo:

  • Em um liquidificador, coloque os ovos, o azeite, o melado, o leite de amêndoas e os legumes; Bata bem para que os legumes fiquem triturados.
  • Acrescente as farinhas, o sal e por ultimo o fermento; bata mais um pouco apenas para incorporar;
  • Coloque em forminhas de muffins untadas ou se forem de silicone não precisa untar;
  • Leve ao forno preaquecido 180 ºC por aproximadamente 15 minutos.

Dicas Funcionais:

Ovo: rico em proteína, selênio, zinco, fósforo, vitaminas A, E e do complexo B. Além de colina que ajuda na formação cognitiva e na memória destes jovens.

Melado: rico em ferro, cálcio e selênio.

Leite de amêndoas: ótimo substituto do leite de vaca. Não tem lactose nem colesterol.

Aveia: rica em fibra solúvel que ajuda a diminuir a absorção de açúcar e gordura no nosso intestino. Esta fibra (beta-glucana) ajuda a diminuir o colesterol sanguíneo, a reduzir a pressão arterial e a controlar o diabetes. Ajuda ainda na regulação do trânsito intestinal. Contém zinco, que auxilia na diminuição de acnes e melhora o sistema imunológico, e boro, um mineral importante para a saúde dos ossos.

Couve-flor: rica em vitamina C, acido fólico, potássio e cálcio. Ótimo antioxidante e destoxificante do corpo.

Brócolis: um dos mais potentes alimentos funcionais. Contém indois que previne câncer de mama e fígado. Rico em clorofila, vitamina C, betacaroteno, ferro, cálcio e magnésio. Ajuda também na prevenção da osteoporose.

Cenoura: rica em carotenoides, antioxidantes que protegem nosso material genético e refor.am a imunidade.

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2 comentários sobre “Receitas Funcionais – Muffin de Legumes

  1. Karina Lamberts Schmidt

    Olá, muito boa esta receita.
    Dificilmente tenho em casa a farinha de amêndoas. Como posso substituí lá?

    1. Olá karina,
      Se você não quiser utilizar a farinha de amêndoas, você pode colocar a quantidade da farinha de amêndoas na farinha de aveia.
      Quando fizer, me conta o que achou!
      Abraços,
      Lu Crosara

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