A maçã verde é fonte de vitaminas, minerais (cálcio, ferro, magnésio, nitrogênio, fósforo e potássio), pectina (fibra solúvel), aminoácidos, ácidos, açúcares, catequizas, quercetina (ajuda nas alergias e é antioxidante) e fibras. Possui propriedades medicinais: auxilia em transtornos digestivos, doenças cardíacas, derrames, diabetes, regula o nível de glicose, diurética, anticancerígeno, melhora o apetite, alivia dores musculares e ajuda a eliminar as toxinas do corpo.

As maçãs verdes em jejum ajudam a controlar alguns aspectos vitais para o nosso cotidiano e a nossa saúde, como: emagrecer,  dentes mais saudáveis e ritmo cardíaco.

A maçã pode ser consumida em saladas, risotos, sobremesas e tortas.

A opção que vou mostrar hoje é uma ótima pedida para um encontro com os amigos em casa. É fácil de fazer e fica bem saborosa. É o Carpaccio de Maçã Verde Com Pesto De Rúcula do Curso de Gastronomia Funcional – Aperitivos Funcionais.

Ingredientes:

• Maçã verde: 2 unidades
• Água gelada: 500 ml
• Suco de limão: 2 colheres de sobremesa
• Sal: 1 colher de chá
• Rúcula: ½ maço
• Azeite: 1 xícara de chá
• Alho: ¼ de dente
• Amêndoas: 2 unidades

Modo de preparo:

• Lave bem as maçãs e fatie finamente em rodelas. Retire as sementes do centro com cuidado ou se preferir partir a maçã ao meio , retirar as sementes e fatiar em meia lua.
• Em vasilha coloque a água gelada, 1 colher do suco de limão e o sal. Deixe as maçãs nessa solução para evitar que escureçam até que termine de montar o prato.
• Lave bem a rúcula e seque; em um processador bata o alho, o azeite e as amêndoas; quando estiver triturado acrescente a rúcula e bata até que se forme um pesto. Finalize com o restante do suco de limão e uma pitada de sal.
• Em um prato raso monte as camadas de maçã, sobrepondo-as e regue com o pesto. Sirva em seguida.

Dicas Funcionais:

Rúcula: rica em cálcio, ferro e vitamina C, protege e o sistema cardiovascular e aumenta a imunidade