Alimento Que Não Deve Faltar No Seu Plano Alimentar: Açai

Açai

O Açaí é uma fruta típica do nordeste brasileiro, e possui diversos nutrientes em sua composição, como proteínas, lipídeos, fibras, minerais e vitaminas como: Vitamina C, B1 e B2. Também, é riquíssimo em flavonóides (antocianinas, flavonóis e flavonas), substâncias responsáveis pela cor arroxeada da fruta e pela sua classificação como alimento funcional. Os flavonoides são excelentes antioxidantes, ou seja, sequestram radicais livres (substâncias prejudiciais à saúde), prevenindo doenças cardiovasculares e câncer, diminui o colesterol, fortalece o sistema imunológico, é anti-inflamatório e ajuda a emagrecer.

Pode ainda auxiliar na prevenção e tratamento de problemas de pele como acne, dermatite atópica e nos tratamentos anti-envelhecimento.

Atenção: o ideal é consumir o açaí pasteurizado sem xarope de guaraná!!!

Muita gente não consome o Açaí, pois acha que é muito calórico. Mas o que aumenta as calorias são os ingredientes extras (leite ninho, leite condensado, sorvete de creme,…).

A polpa natural do Açaí batido com Banana é um ótimo lanche da tarde, ele da saciedade, energia e é imbatível como antioxidante.

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Ingredientes:

  • 250ml de Polpa de Açaí
  • 2 Bananas

Modo de Preparo:

  • Bata a polpa no liquidificador com as bananas até ficar homogênea;
  • Sirva em seguida;

Obs: Esta medida substitui uma refeição – para o lanche sirva metade da receita.

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Curso de Gastronomia Funcional – Lanches

Lanches Blog

Essa semana tivemos o nosso Curso de Gastronomia Funcional – Lanches.

Gostaríamos de agradecer pela confiança. As nossas duas turmas foram um sucesso. Esperamos ter ajudado a levar ideias de saúde pra casa de todos vocês.

Confiram abaixo as fotos e o vídeo completo das duas turmas.

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Esperamos vocês no próximo!! Já anotem na agenda, dias 19 e 20 de Maio temos o Curso de Gastronomia Funcional – Mães e Filhos.

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Curso de Gastronomia Funcional – Lanches

CGF_A4_LanchesSemana que vem já temos mais um Curso. É o Curso de Gastronomia Funcional – Lanches.

Eu e a Ana Vitória vamos ensinar receitas receitas práticas para lanchar e jantar. Tudo gostoso e do nosso jeitinho funcional. Vem fazer!

Garanta já a sua vaga no Instituto Ajnar: (34)3219-0500.

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Alimento Que Não Deve Faltar No Seu Plano Alimentar: Ovo De Galinha

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O ovo é um alimento cercado de vários mitos, sendo muitas vezes considerado um vilão por conter grandes quantidades de colesterol. Acreditava-se que seu consumo era um risco para doenças do coração. Mas ao contrário do que se pensa, o ovo é altamente nutritivo, por ser rico em gorduras benéficas, minerais como o ferro e zinco, e vitaminas como a colina, que é essencial para diversas atividades do organismo, como a formação cerebral do bebê (no período da gestação), melhora do aprendizado de crianças e adultos (concentração e atenção). Além disso, o colesterol acompanhado pela vitamina E (presente em excelente quantidade) tem papel fundamental na formação de hormônios e equilíbrio do organismo. Contém também um bom perfil de proteínas, além de carotenóides como luteína e zeaxantina, que desempenham atividade antioxidante e auxiliam na prevenção de doenças da visão.

A vitamina A aumenta o reparo das células da mucosa do intestino, da pele e do sistema imunológico. Ainda favorece o crescimento e desenvolvimento dos ossos. A vitamina D é fundamental para o funcionamento do sistema imunológico, do cérebro e do coração. As vitaminas B9 e B12 atuam na prevenção de anemia, câncer e doenças do coração. A vitamina B2 gera energia no músculo e no funcionamento da tireoide e sistema imunológico.

A Biotina é uma vitamina que auxilia na redução da queda de cabelos, no tratamento do diabetes, problemas de pele, unhas e candidíase. O Triptofano é um aminoácido essencial para melhorar o humor, o sono, os sintomas da TPM (tensão pré-mentrual) e a compulsão alimentar. O Ômega-9 é a gordura que ajuda a equilibrar o transporte do colesterol no sangue prevenindo doenças cardiovasculares. Além disso, é importante para a função do fígado e do sistema imunológico.

Não deixe de comer ovos!

Depois de todas essas informações tenho certeza que vocês estão prontos para comer um ovo fácil de preparar e que fica gostoso em qualquer refeição. Ótimo para o café da manhã.

Vou mostrar uma opção fácil de fazer o Ovo Pochê.

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Ingredientes:

  • Ovos
  • Recipiente apropriado ao micro-ondas

Modo de Preparo:

  • Quebre o ovo na vasilha e coloque no micro-ondas.
  • Sugiro que faça aos poucos. Cada micro-ondas tem uma intensidade diferente e se colocar por muito tempo o ovo pode estourar. Coloque primeiro por 20 segundos. Veja se o ovo já está cozinhando e vá colocando de 10 em 10 segundos até que ele esteja com a clara firme.

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Vale lembrar que alguns cuidados devem ser tomados para garantir a qualidade nutricional dos ovos. Observe atentamente a data de validade e certifique-se que a casca não apresenta rachaduras, quebras ou sujeiras. Prefira ovos caipiras orgânicos, pois estes contém maior concentração de nutrientes;

Ao armazenar nunca lave os ovos antes de armazenar. Guarde-os sob refrigeração, sempre retirando das caixas de papelão e colocando em outro recipiente apropriado. Não é correto armazenar os ovos na porta da geladeira, pois com o movimento de “abre-fecha” os ovos podem sofrer rachaduras ou quebrar.

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Alimento Que Não Deve Faltar No Seu Plano Alimentar: Frutas Vermelhas

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As Frutas Vermelhas e Roxas são muito ricas em flavonoides, ajuda a baixar resistência insulínica (ajudando no emagrecimento), são ótimas fontes de minerais como o potássio, cobre e zinco, . Previne o envelhecimento celular, aumenta a imunidade, estimula a flora intestinal e memória, melhora a visão, frequência cardíaca e pressão arterial, auxilia no sistema circulatório (relaxando as artérias), tem ação anti-cancerígena e possuem propriedades anti-inflamatórias e antibióticas.

Também são benéficas para os cabelos, pele e unhas. São ricas em ferro, fósforo e cálcio, que ajudam a reduzir o açúcar no sangue, colesterol e são ótimas para cicatrização.

Uma receita que eu adoro e substitui o lanche da tarde é o Smoothie de Frutas Vermelhas. Ele fica leve e sustenta por um bom tempo.

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Ingredientes:

  • Frutas Vermelhas congeladas: ½ xícara de chá
  • Leite de Amêndoas: ½ xícara de chá (Pode usar o Leite de Arroz)
  • Baunilha em favos (opcional): ¼ colher de chá

Modo de Preparo:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogênea.
  • Sirva gelado.
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Alimento Que Não Deve Faltar No Seu Plano Alimentar: Chia

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A chia é uma semente de origem mexicana que recentemente vem sendo alvo de muitas buscas e pesquisas. Já se sabe que é uma excelente fonte de ácidos graxos ômega-3, que corresponde a aproximadamente 60% do seu total de gorduras. Além disso, apresenta nutrientes e substâncias ativas com ação antioxidante, fibras dietéticas e proteínas. A partir dessa composição pode-se dizer que a chia possui ação anti-inflamatória; auxilia em quadros de dislipidemia e contribui para um bom funcionamento intestinal.

Ela emagrece (aumenta a saciedade), previne e controla diabetes, doenças cardiovasculares, regula o colesterol, tem efeito antioxidante, fortalece a imunidade, reduz a ansiedade, combate inflamações e desintoxica.

A chia pode ser acrescentada em saladas, sopas, sucos naturais, sobre as frutas e em massas em geral, enriquecendo as preparações com nutrientes e fibras!

Já postei uma receita usando a Chia em saladas, confira aqui.

Uma outra receita que podemos utilizar a Chia é o Suco Detox de Chia.

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Opção 1:

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de semente de Chia
  • 250 ml de água
  • 1 colher de sopa de suco de limão ou lima

Modo de Preparo:

  • Deixe as sementes de molho na água até que fiquem gelatinosas.
  • Adicione o suco de limão e mexa.
  • Sirva gelado.

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Opção 2:

Ingredientes:

  • Suco de 1 limão
  • 1 fatia de abacaxi
  • 1 colher (sopa) de semente de chia
  • 1 colher (sopa) de gengibre em pó
  • 250 ml de água gelada

Modo de Preparo:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador;
  • Sirva em seguida;

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Alimento Que Não Deve Faltar No Seu Plano Alimentar: Brócolis

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O brócolis é um dos mais potentes alimentos medicinais, é um vegetal muito nutritivo por apresentar boas quantidades de vitamina A e C, ácido fólico, cálcio, potássio, selênio, ferro, magnésio, carotenóides e flavonóides.

Seu consumo regular pode ajudar na manutenção da saúde de dentes e ossos, melhora do sistema imunológico, contem indois que previne câncer de mama e fígado, auxiliando o fígado na desintoxicação do organismo e prevenindo doenças cardiovasculares e envelhecimento precoce.

O Brócolis pode ser consumido cru ou cozido em saladas, sopas, molhos, misturados com outras verduras e em omeletes.

O que eu gosto e acho leve para o jantar é uma sopa. Procuro variar sempre as combinações e hoje quero mostrar uma opção diferente e que fica muito gostosa. É a Sopa de Brócolis.

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Ingredientes:

  • Brócolis cozido: 1 xícara de chá
  • Cenoura cozida: 1 xícara de chá
  • Gengibre ralado: 1 colher de sobremesa
  • Sal: a gosto
  • Pimenta de Cheiro: a gosto

Modo de Preparo:

  • Lave todos os ingredientes e refogue um pouco com tempero, sal e pimenta.
  • Em seguida deixe todos os ingredientes cozinharem;
  • Após cozido, bata no liquidificador com a água do cozimento.
  • Sirva em seguida;

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Alimento Que Não Deve Faltar No Seu Plano Alimentar: Abacate

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O Abacate é uma fruta com ótima fonte de gorduras monoinsaturadas e poli-insaturadas que previnem e colaboram no tratamento do aumento do colesterol alto e de doenças cardiovasculares. Esta fruta também é rica em beta-sitosterol, nutriente maravilhoso para controlar o estresse e diminuir acumulo de gordura no abdômen. Possui carboidratos, fibras alimentares e substâncias antioxidantes, como a vitamina E, magnésio e ß-sitosterol, importantes para a prevenção de uma série de disfunções do sistema cardio-circulatório, dores musculares, fadiga generalizada e canceres.

Pode ser usado em patês (em substituição à maionese), uma deliciosa cobertura para bolos (ao invés de creme de leite), quando misturado ao cacau, em sorvetes e em saladas.

A receita de hoje é Creme de Abacate.

É uma ótima opção de lanche e de ceia.

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Ingredientes:

  • Abacate maduro: 1 unidade
  • Suco de limão siciliano ou tahiti: ½ a 1 unidade (se gostar mais ácido)
  • Agave: 1 colher de sobremesa

Modo de preparo:

  • Bata o abacate no liquidificador com o suco de limão e o agave. Bata até que fique homogêneo.
  • Sirva gelado. Se quiser, bata com gelo também. Coloque raspas de limão siciliano por cima.

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