Esse grão é uma excelente fonte de fibras (dando sensação de saciedade), aminoácidos, proteína (ajudando no fortalecimento muscular), minerais (cálcio, ferro, fósforo, magnésio, potássio e zinco) e vitaminas (B1, B2, B3 e vitamina E), os quais são nutrientes essenciais para o bom funcionamento de nosso organismo.
Por conter este alto valor nutritivo e significativas quantidades de ômega3 e 6, gera benefícios tanto na prevenção quanto no tratamento de doenças cardiovasculares, reduzindo os níveis de colesterol e triglicérides. A grande quantidade de cálcio encontrada nela auxilia no fortalecimento dos ossos e prevenção de doenças como osteoporose e hipertensão. É recomendada para pessoas com doença celíaca, já que não possui glúten.
A quinua pode ser acrescentada em saladas, frutas, sopas, sucos naturais e massas, substituindo a farinha, em geral, enriquecendo as preparações com nutrientes e fibras!
Já postei uma delicosa receita de Quibe Com Quinua, confira aqui essa opção.
A opção de hoje é de Tabule de Quinua, receita do nosso Curso de Gastronomia Funcional – Treinamento Para Cozinheiras. É uma receita fácil de fazer e que pode ser servida como salada ou entrada para um jantar.
Ingredientes:
- Quinua em grão: 1 xícara de chá
- água: 3 xícaras de chá
- Sal: a gosto
- Tomate em cubos sem semente: 1 xícara de chá
- Pepino japonês em cubos: 1 xícara de chá
- Cebola em cubos: ½ xícara de chá
- Tempero de ervas: ½ colher de chá
- Hortelã: 1 colher de sopa
- Salsinha: 3 colheres de sopa
- Azeite: ½ xícara de café
- Suco de limão: 1 colher de sopa
Modo de preparo:
- Em uma panela coloque a quinua, a água e uma pitada de sal e leve para cozinhar por aproximadamente 15 minutos; escorra e lave em água corrente para interromper o cozimento. Leve para esfriar.
- Em uma travessa misture a quinua cozida, os cubinhos de tomate, de pepino , a cebola e as ervas; acrescente o zaatar, azeite e limão. Misture bem e acerte o sal.
Lucyane Crosara 