Alimento Que Não Deve Faltar No Seu Plano Alimentar: Quinua

Quinua

Esse grão é uma excelente fonte de fibras (dando sensação de saciedade), aminoácidos, proteína (ajudando no fortalecimento muscular), minerais (cálcio, ferro, fósforo, magnésio, potássio e zinco) e vitaminas (B1, B2, B3 e vitamina E), os quais são nutrientes essenciais para o bom funcionamento de nosso organismo.

Por conter este alto valor nutritivo e significativas quantidades de ômega3 e 6, gera benefícios tanto na prevenção quanto no tratamento de doenças cardiovasculares, reduzindo os níveis de colesterol e triglicérides. A grande quantidade de cálcio encontrada nela auxilia no fortalecimento dos ossos e prevenção de doenças como osteoporose e hipertensão. É recomendada para pessoas com doença celíaca, já que não possui glúten.

A quinua pode ser acrescentada em saladas, frutas, sopas, sucos naturais e massas, substituindo a farinha, em geral, enriquecendo as preparações com nutrientes e fibras!

Já postei uma delicosa receita de Quibe Com Quinua, confira aqui essa opção.

A opção de hoje é de Tabule de Quinua, receita do nosso Curso de Gastronomia Funcional – Treinamento Para Cozinheiras. É uma receita fácil de fazer e que pode ser servida como salada ou entrada para um jantar.

TABULE DE QUINUA4.1

Ingredientes:

  • Quinua em grão: 1 xícara de chá
  • água: 3 xícaras de chá
  • Sal: a gosto
  • Tomate em cubos sem semente: 1 xícara de chá
  • Pepino japonês em cubos: 1 xícara de chá
  • Cebola em cubos: ½ xícara de chá
  • Tempero de ervas: ½ colher de chá
  • Hortelã: 1 colher de sopa
  • Salsinha: 3 colheres de sopa
  • Azeite: ½ xícara de café
  • Suco de limão: 1 colher de sopa

Modo de preparo:

  • Em uma panela coloque a quinua, a água e uma pitada de sal e leve para cozinhar por aproximadamente 15 minutos; escorra e lave em água corrente para interromper o cozimento. Leve para esfriar.
  • Em uma travessa misture a quinua cozida, os cubinhos de tomate, de pepino , a cebola e as ervas; acrescente o zaatar, azeite e limão. Misture bem e acerte o sal.

yellowmark.1

Receitas Funcionais: Água Alcalina

ÁGUA AROMATIZADA.1

A Água com pH acima de 8,0 alcaliniza os tecidos do organismo e melhora a saúde. Serve para beber e cozinhar. As nossas células precisam ser alcalinas para executar praticamente todas as funções orgânicas. Ao executar suas funções, elas secretam resíduos ácidos que precisam ser neutralizados para que a saúde seja mantida. Nem toda água que bebemos é alcalina, por isso certifique-se. Para deixar a água mais alcalina podemos saboriza-la com limão.

A Água Alcalina contém magnésio, cálcio, potássio, entre outros minerais que equilibram os ácidos do organismo. Auxilia no bom funcionamento do intestino, reduz os sintomas da TPM, enxaquecas e cãibras.

Lembrando que álcool, excesso de gordura e proteína, café e chocolates em excesso acidificam muito o sangue.

Esta receita abaixo, além de fornecer uma água mais alcalina com o limão, vai aumentar seu metabolismo com a canela e o gengibre. Desintoxica e ajuda a emagrecer.

collage

Ingredientes:

  • 1 litro de água filtrada
  • 1 laranja lima cortada em rodelas ou limão siciliano
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado ou em lascas finas
  • 1-2 paus de canela (opcional)

Modo de Preparo:

  • Colocar a água em uma jarra e acrescentar os demais ingredientes.

Dicas Funcionais:

Limão: fonte de vitamina C, desintoxicante e descongestionante do organismo. Antisséptico, útil na regeneração dos tecidos inflamados, tonifica e combate fermentação e gases. Altamente alcalinizante.

greenmark.1

Chás & Seus Benefícios – Chá de Dente De Leão

IMG_4274.1

O fígado é o órgão responsável pela desintoxicação do corpo humano. É ele que elimina os medicamentos, comidas e toxinas do nosso corpo. Além disso, ele metaboliza o colesterol e produz a bile, responsável por digerir os alimentos.

É muito comum o acumulo de gordura no fígado. Essa gordura é acumulada através da má alimentação, bebidas alcólicas e doenças como a hepatite, diabetes e obesidade. Para reduzir esse nível de gordura no fígado podemos utilizar tratamentos naturais.

Algumas pessoas sentem mal estar, dores de cabeça, dores abdominais, pigmentação amarelada da pele e olhos, entre outros. São todos os sintomas de um mal funcionamento hepático. Alguns chás podem ajudar, dentre eles o de dente de leão.

O chá de Dente de leão é desintoxicante, controla os distúrbios do fígado, desobstrui os canais da bile, é diurético, estimula a digestão, ajuda no tratamento de diabetes, hepatite, obesidade, gastrite, vesícula e cálculos biliares, cirrose, entre outros.

Nesta semana pós carnaval, experimente tomar 2 vezes ao dia longe das principais refeições por 10 dias.

IMG_4283

Ingredientes:

  • 1 colher de sobremesa de dente de leão
  • 200ml de água

Modo de Preparo:

  • Coloque a água para ferver. Quando começar a ferver, desligue.
  • Jogue a erva e tampe por 5 minutos. Coe e sirva.

yellowmark.1

Receitas Funcionais: Suco Natural de Tomate

IMG_4204.1

A receita de hoje é de um suco Detox ótimo para o período do carnaval, é o Suco Natural de Tomate.

Este suco ajuda a eliminar toxinas e repor o sódio e potássio, os quais são facilmente expelidos com o suor.

O tomate é rico em fibras, ajudando no bom funcionamento do intestino e eliminando gorduras em excesso, mantendo saciedade por mais tempo. Além disso é um poderoso antioxidante que neutraliza as inflamações, envelhecimento precoce, obesidade, doenças cardiovasculares e alguns câncer, como o de próstata. É rico em vitamina C, recupera lesões dos músculos sofridas após exercícios físicos e diminui os sintomas do diabetes por regular os níveis de açúcar no sangue.

Além de todos esses benefícios o suco de Tomate tem bem pouca caloria, bem menos que a maioria dos sucos de frutas e é uma ótima opção para começar a festa antes de entrar com tudo na bebida alcoólica.

IMG_4173

Ingredientes:

  • 4 tomates maduros;
  • 100ml de água gelada;
  • 25ml de suco de limão;
  • Pimenta do reino ou duas pitadas de molho de pimenta caseiro;
  • Sal a gosto;

Modo de Preparo:

  • Corte os tomates ao meio e retire as sementes;
  • Bata no liquidificador com os outros ingredientes;
  • Coe e sirva gelado;

greenmark.1

Duo Banqueteria – Mini kafta com pesto de hortelã

collage

A receita de hoje é fácil e uma ótima opção para fazer no fim de semana e receber amigos em casa.

Ingredientes: 

  • Patinho moído: 400 gr.
  • Cebola em cubinhos: 1/2 unidade pequena.
  • Pimenta siria: 1/2 colher de café.
  • Zaatar: 1 colher de chá.
  • Salsinha picada: 1 colher de sopa.
  • Hortelã picada: 1 colher de sopa.
  • Sal e pimenta do reino : a gosto.
  • Azeite: 1 colher de sopa.
  • Alho picadinho: 1 dente médio.

Modo de preparo:    

  • Misture todos os ingredientes com a carne e amasse suavemente para que misturem bem.
  • Prove e acerte os temperos se necessário (pimenta , sal e se desejar mais ervas).
  • Molde as kaftas dos tamanho que preferir (para que fiquem como as da foto, pese em média 20 gramas) e deixe refrigerar uns minutos.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque um fio de azeite.
  • Coloque algumas kaftas e deixe que dourem para depois virar, e dourar o outro lado por igual. Retire e coloque os palitos.
  • Se desejar servir posteriormente, leve-as ao forno bem quente para que aqueçam (nesse caso é interessante deixá-las sempre mais mal passadas para que não ressequem).

Para o “pesto” de hortelã:

 Ingredientes: 

  • 1 xícara de chá de hortelã.
  • 1/2 xícara de chá de azeite.
  • suco de 1/2 limão tahiti ou siciliano.
  • 1 amêndoa e 1/4 de dente de alho
  • sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:  

  • Bata o azeite com a amêndoa e o alho até que triturem (liquidificador , processador ou pilão). Acrescente a hortelã, o suco de limão e uma pedrinha de gelo para que mantenha seu pesto bem verde (quanto mais batemos as ervas mais elas oxidam em contato com o metal e o calor que ele produz).
  • Acerte o sal e pimenta e sirva a parte com suas kaftas.

Essa é uma boa receita para entradas ou mesmo para refeições principais, em tamanhos maiores.

Obs: pode-se acrescentar um pouco de iogurte natural ou coalhada a seu pesto e teremos um outro molho.

O patinho também pode ser trocado ou mesmo misturado à carne de cordeiro e teremos uma kafta ainda mais saborosa.

Ana Vitoria 2

Receitas Funcionais: Cookie Integral De Aveia E Cacau

IMG_3638.1

A receita de hoje é do nosso Curso de Gastronomia Funcional – Para Crianças de 5 a 11 anos.

Preparamos esse biscoitinho de aveia com cacau que foi um sucesso. Ótimo substituto das bolachas recheadas mas sem conservantes ou gorduras trans.

IMG_4171

Ingredientes:

  • Farinha de arroz integral: ¾ de xícara de chá
  • Aveia em flocos finos ou farelo de aveia: 1 xícara de chá
  • Açúcar mascavo: ½ xícara de chá
  • Cacau em pó: ½ xícara de chá
  • Ovo: 1 unidade
  • Óleo de coco: ½ xícara de chá
  • Essência de baunilha ou baunilha fresca: 1 colher de chÁ (opcional)
  • Gergelim: 1 colher de sopa
  • Fermento em pó: 1 colher de chá

Modo de preparo:

  • Misture o óleo de coco, ovo e o açúcar mascavo
  • Acrescente o cacau, a baunilha( se for colocar) e misture bem; acrescente a aveia, a farinha de arroz, o gergelim e o fermento em pó. Mexa até que tenha uma mistura homogênea.
  • Com auxílio de uma colher , coloque as porções de massa em tabuleiro untado (manteiga ou outro óleo). Asse em forno pré-aquecido 180 ° por aproximadamente 15 a 20 minutos (depende do forno).

Obs: quando retirar do forno ele ainda estará um pouco macio , mas depois de um tempo ficará sequinho. Guarde os biscoitos em potes fechados para manter a crocância. Se desejar acrescente outras sementes ou castanhas ao seu cookie e deixe-o ainda mais nutritivo.

Dicas Funcionais:

Farinha de arroz: tem sabor suave, não contém glúten e é importante fonte de minerais e vitaminas. Além disso, auxilia na prevenção de doenças do sistema digestivo, do coração e no tratamento de diabetes, este último por possuir baixo índice glicêmico

Cacau: rico em catequinas e epicatequinas (alto poder antioxidante – o que neutraliza danos celulares, sendo anti-câncer), fonte de cafeína que estimula o cérebro e aumenta produção de serotonina combatendo ansiedade e depressão

Óleo de coco: (rico em acido láurico): gordura fácil de queimar, tem fácil digestão, contem antioxidantes, melhora sistema imunológico , ajuda a combater fungos como a candidíase

Gergelim: rico em cálcio e magnésio (ajudam no controle do peso, quebra de gordura e manutenção dos ossos. Boa ação no intestino.

redmark.1