Duo Banqueteria – Ceviche de Saint peter

Oi gente… Esse é o meu primeiro post no blog como colaboradora e pra iniciarmos uma breve apresentação.

Sou Ana Vitória, gastrônoma por formação, parceira da Lu nos Cursos de Gastronomia Funcional e banqueteira de coração!

Desde que iniciei na gastronomia, sabia que iria seguir no caminho das festas; Cresci em uma família que adora comemorações e participar dos preparativos sempre me empolgou muito.. Cá estou, dando meu amor à profissão que escolhi, e àqueles que esta me presenteia!!

A Lu é um destes presentes, e responsável pela minha iniciação na gastronomia funcional , por isso não poderia deixar de contribuir com o conteúdo do blog.

Na estréia, um ceviche de peixe branco,  excelente para receber os amigos nesse calor!

ceviche-saint-peter

Ingredientes:

  • 300g de filé de peixe fresco (pode-se utilizar outro peixe branco de sua preferência)
  • 2 pimentas-dedo-de-moça sem semente, em cubinhos ou tirinhas.
  • 2 pimentas de cheiro verdes em tirinhas ou cubinhos (adoro o sabor e cheiro dessa espécie)
  • 1 cebola roxa grande em tirinhas (meia lua)
  • 6 limões tahiti (suco)
  • Sal a gosto.
  • Coentro e cebolinha a gosto.
  • Azeite (se gostar).

Modo de preparo:  

  • Corte o peixe em tiras largas ou cubos (como preferir).
  • Depois de fatiar a cebola costumo enxaguá-la em água corrente e depois deixá-la de molho na água gelada até próximo da hora da servir (a cebola roxa em contato com o limão pode tingir o ceviche, isso evita , além de mantê-la mais crocante)
  • Coloque o peixe, o suco do limão, as pimentas, cebola e finalize com o sal e coentro.
  • Misture bem e sirva bem gelado.

Obs: O ceviche tradicional é feito com leite de tigre, um líquido super aromático e que deixa ainda mais especial. Caso queira prepará-lo na integra utilize o leite de tigre e depois acerte o tempero com limão e pimenta (reduza mais do que  a metade da pimenta e limão da receita inicial.

Leite  de Tigre Clássico: 

Ingredientes:

  • 200 ml de suco de limão
  • 200 ml de caldo de peixe
  • 1 cebola branca média
  • 2 talos de salsão
  • 1 colher de sopa de gengibre.
  • 6 dentes de alho
  • 1 unidade de pimenta dedo de moça
  • 2 colheres de sopa de coentro
  • Aparas de filé de peixe.
  • Gelo.

Modo de preparo:

  • Bata todos os ingredientes , exceto a pimenta e o coentro com um pouco de gelo.
  • Acerte o sal, acrescente a pimenta e o coentro e bata rapidamente para que não tinja o leite.
  • Coe e mantenha gelado.

Ana Vitoria 2

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