Receitas: Mix De Folhas Com Romã e Bolinhas De Coalhada Seca

MIX DE FOLHAS COM ABOBRINHA, PIMENTÃO E TOMATE UVA ASSADOS, BOLINHAS DE COALHADA SECA COM LINHAÇA E REDUÇÃO DE BALSÂMICO4

Essa semana falei dos benefícios da Romã para a Saúde Da Mulher e comentei que colocaria algumas receitas que utilizam a Romã.

Hoje vou mostrar para vocês uma receita que foi sucesso do nosso Curso de Gastronomia Funcional – Saúde Da Mulher. É o Mix de Folhas com Romã, abobrinha, pimentão e tomate uva assados, bolinhas de coalhada seca com linhaça e redução de balsâmico.

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Ingredientes:

  • Mix de folhas (agrião, rúcula, alfaces..): ½ maço total
  • Romã: 1 xícara grande
  • Abobrinha: 1 xícara de chá
  • Tomate uva: 1 xícara de chá
  • Pimentão vermelho: 1 xícara de chá
  • Azeite: 2 colheres de sopa
  • Ervas frescas ou secas: a gosto
  • Alho: ½ colher de chá
  • Sal rosa: a gosto
  • Coalhada seca sem lactose: 10 bolinhas
  • Semente de linhaça dourada: ½ xícara de chá
  • Vinagre balsâmico: 2 xícaras de chá
  • Mel: ½ xícara de chá

Modo de preparo:

  • lave bem as folhas. Seque-as e rasgue-as
  • corte a abobrinha e o pimentão como preferir.
  • aqueça uma frigideira, coloque um fio de azeite, e grelhe as abobrinhas, pimentões e tomatinhos; acrescente um pouco de sal e ervas. Grelhe rapidamente para preservar a crocância dos alimentos.
  • em uma panela coloque o vinagre balsâmico e o mel e leve ao fogo baixo para reduzir; deixe que reduza quase que pela metade ou até que forme fios; retire do fogo, deixe esfriar e emulsione com uma colher de sopa de azeite.
  • forme bolinhas com a coalhada seca e passe-as na linhaça levemente triturada
  • em uma travessa coloque as folhas ao centro, os grelhados por cima, finalize com as bolinhas de coalhada e a romã e regue com um pouco do balsâmico reduzido.

Dicas Funcionais:

Agrião: muito rica em minerais e vitaminas (vitamina A, cálcio, acido fólico, vitamina C, manganês e ferro) ajuda na fadiga, memória, sistema imune e diminui irritabilidade.

Rúcula: rica em betacaroteno, vitamina c, cálcio, ferro e fibras. Ótima para pele, ossos e intestino

Ervas frescas: ricas em vitamina C, são digestivas, ajudam na cólica e são bactericidas

Abobrinha: Rica em vitaminas do complexo B, potássio, cálcio, fosforo e magnésio. Tem muita fibra e muita agua, sendo bem interessante para o intestino e para o uso em dietas, pois sacia a fome e tem baixa caloria

Alho: Anti-viral, antifúngico, diminui triglicérides e colesterol ruim, previne doenças cardiovasculares, diminui pressão arterial e aumenta a imunidade.

Coalhada sem lactose: fonte de cálcio e proteína. Ajuda com cólicas, densidade óssea, saciedade.

Linhaça: fonte de proteínas, minerais e vitaminas, aumenta a imunidade, ajuda no intestino, reduz colesterol, aumenta saciedade, tem ômega-3 e portanto diminui inflamação e ajuda a prevenir câncer de mama. Rica em fitohormonios que ajudam no desequilíbrio hormonal desta fase

Pimentão: Muito rico em betacaroteno e licopeno (antioxidantes e anticancerígenos), riquíssimos em vitamina C

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