Mostrei para vocês no último post, como fazer o Leite de Amêndoas. E já tinha comentado que iria mostrar uma ótima receita de Ricota usando o bagaço das Amêndoas.
Hoje vou mostrar como que faz a Ricota de bagaço de amêndoas.
Serve para colocar na torradinha, recheio de sanduiche ou para incrementar a salada.
Ingredientes:
5 colheres de sopa de bagaço de amêndoa
suco de 1 limão
1 colher de sopa de azeite extra-virgem
1 colher de sobremesa de raspas de limão
1 colher de sopa de salsinha picadinha
1 pimenta de cheiro verde ou vermelha picadinha
sal a gosto
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes com o bagaço.
Esta ricota de amêndoas é surpreendentemente gostosa. Experimente!!
Sempre comento com vocês sobre as propriedades inflamatórias do leite de vaca. Ele tem a lactose e ainda duas proteínas, a lactoglobulina e a caseína que são de difícil digestão e absorção e se ingeridas cronicamente, machucam a mucosa do intestino causando um processo de hiperpermeabilidade que, através da inflamação desencadeada, é o gatilho para várias doenças crônicas e auto-imunes.
Mas como substituir o leite? E o cálcio?
Vou mostrar esta semana alguns leites alternativos. Esses leites ficam uma delicia nas preparações. São muito ricos em nutrientes e não possuem conservantes ou corantes.
Quanto ao cálcio, não tem as mesmas quantidades que o leite de vaca, mas possuem uma boa quantidade e tem a vantagem de não possuírem o sódio que acaba fazendo o corpo excretar mais cálcio.
Vale a pena! No mínimo, alterne com o leite de vaca e comece a ingerir outras excelentes fontes de cálcio como a couve, repolho, tofú, espinafre cozido e brócolis.
Hoje vou mostrar como fazer o Leite de Amêndoas.
Ingredientes:
1 xícara grande de amêndoas cruas e sem sal
3 xícaras de água
1 colher de café de baunilha natural ou essência natural (opcional)
Modo de Preparo:
Deixar as amêndoas de molho em água filtrada por no mínimo 4 horas;
Descarte a água;
Coloque no liquidificador com as 3 xícaras de água;
Bata bem;
Coe;
Acrescente a baunilha e bata novamente;
Sirva gelado;
Excelente para smothies, bolos, mingau e doces.
Este é meu favorito!!!
Reserve o bagaço que sobrou quando coar e prepare uma deliciosa ricota, que vou mostrar como fazer ainda está semana.
A receita de hoje é do nosso Curso de Gastronomia Funcional – Vegetariano.
Gelatina é um alimento fácil de fazer, agrada a maioria, disfarça a fome e a vontade de comer doce. Mas a gelatina comum que conhecemos não é saudável. Costumo dizer que só tem corante e se for diet, adoçante. E ainda não é fonte de colágeno como todo mundo pensa.
Então ensinamos no curso uma gelatina que vale a pena. Feita com suco ou polpa de fruta de verdade contendo vitaminas. E no lugar da gelatina, usamos o agar-agar, feita de algas e que gelatiniza. Essa sim é fonte de colágeno.
Ficou uma delicia! Experimente.
Ingredientes:
Polpa de tangerina: 2 unidades
Açúcar demerara orgânico: 1 colher de sobremesa
Manga Palmer fresca: ¼ de unidade
Agar Agar: 1 colher de sobremesa rasa
Gengibre fresco ralado: a gosto
Modo de preparo:
Leve a polpa de tangerina com o açúcar ao fogo para dissolvê-lo. Acrescente o Agar e misture bem para dissolvê-lo também; deixe que ferva uns 3 minutos
Pique a manga em cubinhos e coloque-a no recipiente que for colocar a gelatina; acrescente o líquido de tangerina e leve à geladeira. Quando estiver firme, desinforme e sirva com as raspas de gengibre por cima.
Dicas Funcionais:
Agar: Produto extraído de algas marinhas, rico em fibras, aminoácidos, cálcio, potássio, zinco e vitaminas do complexo B.
Ontem tivemos a nossa turma do Curso de Gastronomia Funcional – Vegetarianos.
O curso foi bem interessante e inspirador. Ficamos surpresas com a quantidade de pessoas na turma que não eram vegetarianas ou veganos e que tiveram interesse em participar do curso para aprender novas opções de comidas saudáveis.
Temos um vídeo para mostrar para vocês que representa bem como foi o nosso curso.
Muita gente acha que vegetariano come só capim…. Vamos acabar com este mito em nosso Curso de Gastronomia Funcional – Vegetariano da semana que vem.
Comida vegetariana e vegana pode ser muito saborosa e também completa em seus nutrientes.
Eu mesma não sou vegetariana, mas fico vegetariana quando acho que preciso desintoxicar e normalmente meus jantares de dia de semana são vegetarianos.
Vegetarianos: não comem carne de animais (vaca, frango, peixe, etc…) , mas ingerem leite, derivados e ovos
Veganos:não comem nenhum tipo de carne de animal nem seus produtos (leite, derivados, ovos)
No nosso Curso de Gastronomia Funcional – Vegetarianos vamos ter receitas para vegetarianos e veganos, mas não tem nada de leite de vaca e derivados. São preparações, leves, de fácil digestão, nutritivas e muito saborosas.
Eu li uma reportagem no site Ciclo Vivo, achei super interessante e compartilhei essa semana no facebook.
O vídeo é bem explicativo e voltado para as crianças. Mostra realmente a quantidade de frutas que os sucos industrializados possuem e o tanto de açúcar. Vale muito a pena mostrar para seus filhos.
Lucyane Crosara 