Curso de Gastronomia Funcional – Adolescentes

Adolescentes

Hoje quero compartilhar com vocês um pouco do nosso Curso de Gastronomia Funcional – Adolescentes que foi realizado nos dias 2 & 3 de Julho.

Hoje em dia, os adolescentes se preocupam muito mais com a saúde e buscam uma alimentação mais saudável.

Utilizamos receitas funcionais e procuramos adequar ao paladar e interesse deles. Fizemos Massa Integral, Hambúrguer de carne com quinua, Nuggets de Tilápia, Bolo de Chocolate, Espetinho de Frutas com Brigadeiro, entre muitas outras receitas saborosas, mas com ingredientes mais saudáveis e que não agridem o organismo.

Confiram o vídeo e as fotos abaixo:

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Confiram as datas dos próximos Cursos aqui.

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Receitas: Raspadinha De Frutas No Palito

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A receita de hoje é do nosso Curso de Gastronomia – Científico. É uma ótima opção para se refrescar nesse verão. E o melhor de tudo é que é totalmente natural.

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Ingredientes:

  • Abacaxi em cubos: 3 xícaras de chá
  • Hortelã fresco: 2 colheres de sopa cheias
  • Gengibre fresco : 2 rodelas

Modo de preparo:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador até que fique homogêneo;
  • Coloque em copinhos ou formas próprias para picolé e leve ao congelador por 2 a 4 horas dependendo do tamanho da sua forma;
  • Coloque o palito depois de um tempo de congelador, quando o liquido já estiver mais denso para que o palito fique na posição correta;

Dicas Funcionais:

Abacaxi: rico em enzimas e fibras e complexo B. Fonte de vitamina C e betacaroteno. Rico em bromelina, que estimula secreção ácida facilitando digestão de proteína

Hortelã: Contem vitaminas A e C, cálcio e ferro. Estimula digestão.

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Curso de Gastronomia Funcional – Científico

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Essa semana tivemos o nosso Curso de Gastronomia Funcional – Científico.

Elaboramos um dia alimentar completo, com opções de café da manhã, lanches, almoço, pré e pós-treinos e jantar. Tudo funcional e muito saboroso.

Além disso, tivemos três Nutricionistas Funcionais convidadas, Helia Borges, Juliana Hubaide e Isabella Ferreira, para fazer algumas receitas e uma mesa redonda sobre os assuntos mais abordados no mundo funcional.

Confira as fotos e o vídeo das duas turmas abaixo:

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O próximo Curso de Gastronomia Funcional – Meditação e Cozinha acontece nos dias 21 e 22 de Outubro. Informações no Instituto Ajnar: (34)3219-0500

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Curso de Gastronomia Funcional – Aperitivos Funcionais

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Para já irmos preparando para o Curso de Gastronomia Funcional – Científico da semana que vem, quero mostrar como foi as nossas turmas do Curso de Aperitivos Funcionais.

Os cursos foram ministrados em junho e pensamos em aperitivos saborosos e fáceis de fazer para assistir os jogos da Copa do Mundo.

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Garanta já sua vaga para o próximo curso, (34)3219-0500.

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Curso de Gastronomia Funcional – Científico

Semana que vem já temos o nosso próximo Curso de Gastronomia Funcional – Científico.

Este curso é voltado para nutricionistas, médicos, educadores físicos, outros profissionais de saúde e pessoas interessadas em saúde e nutrição. Vamos falar sobre o benefício dos alimentos, preparar um cardápio completo, café da manhã, lanches, almoço, pré e pós treino, jantar e ceia. E ainda teremos três nutricionistas funcionais convidadas de Uberlândia para fazermos uma mesa redonda onde vamos responder à perguntas e dúvidas.

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Não perca! Garanta sua vaga no Instituto Ajnar, 34-3219-0500

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Receita: Caponata Funcional

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Essa semana mostrei para vocês como foi o nosso Curso de Gastronomia Funcional – Treinamento de Cozinheiras e queria aproveitar para mostrar uma das receitas que fizemos no curso, a Caponata Funcional.

A Caponata é bem fácil de fazer e é ótimo para aperitivo, recheio de panquecas, pães ou mesmo com arroz integral. Solte a imaginação!

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Ingredientes:

  • Berinjela: 2 unidades médias
  • Salsão: 1 talo
  • Cebola: 1 unidade grande
  • Alho póro: 2 talos
  • Alho: 1 colher de sopa
  • Pimentão vermelho e amarelo: ½ unidade de cada
  • Castanhas (nozes, amêndoas, caju..): ½ xícara de chá
  • Uva passa: 1 xícara de café
  • Ervas (tomilho, salsinha, alecrim):
  • Páprica picante: 1 colher de chá
  • Azeite: 1 xícara de café
  • Sal: a gosto

Modo de preparo:

  • Lave bem todas as ervas, legumes e verduras.
  • Pique a berinjela em rodelas de aproximadamente 1cm, depois em tiras de 1 cm e , em seguida em cubos.
  • Pique o salsão e o alho poro em rodelas finas; pique a cebola e os pimentões e cubos do mesmo tamanho da berinjela
  • Pique o alho bem pequeno ou amasse.
  • Em uma assadeira, coloque as berinjelas, cebola, pimentão, alho poro, salsão e alho. Acrescente as castanhas, a uva passa, as ervas e tempere com a páprica, o azeite e sal. Misture bem para que pegue tempero em tudo.
  • Leve ao forno pré aquecido a 200 graus por aproximadamente 20 minutos ou até que esteja assado. Coloque em um refratário, regue com um pouco mais de azeite e guarde na geladeira.

Dicas Funcionais:

Berinjela: Rica em potássio, antocianina (casca) e fibras. Pouco calórica, ajuda no intestino e a reduzir colesterol.

Salsão: Ótimo diurético (potássio), ajuda a diminuir o acido úrico.

Cebola: Aumenta a imunidade, fortalece sistema respiratório e é anti alérgica.

Alho poró: Diurético e ajuda a diminuir os cálculos renais.

Pimentão vermelho e amarelo: Rico em vitamina C e betacaroteno – antioxidante.

Uva passa: Alto conteúdo de energia, bom diurético, baixo sódio, ricas em vitaminas E, A, B1 e B2 e ferro.

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Curso de Gastronomia Funcional – Treinamento Para Cozinheiras

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Hoje vou mostrar para vocês como foi o nosso Curso de Gastronomia Funcional – Treinamento Para Cozinheiras.

Tivemos duas turmas em maio e como foi um sucesso abrimos uma terceira turma em julho.

No curso falamos de higienização de alimentos e geladeiras, arrumação de mesa, servir e elaboração de pratos e temperos funcionais.

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Nosso próximo Curso de Gastronomia Funcional será no final de setembro.

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Receitas: Quibe de Quinua

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Essa receita é uma idéia para um jantarzinho bem leve. Bem simples de fazer e fica uma delícia.

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Ingredientes:

  • 300g de Quinua
  • 2 berinjelas
  • 1 Cebola fatiada
  • Hortelã
  • Tempero à gosto
  • Tofú

Modo de Preparo:

  • Cozinhe a quinua por 10 minutos.
  • Cozinhe a berinjela com a cebola fatiada no vapor até ficar bem macia.
  • Bata todos os ingredientes no liquidificador
  • Faça uma camada com a metade da massa, recheie com tofu e tomate e depois acrescente o restante da massa por cima.
  • Deixe assar por 40 minutos.

* Obs: O Tofú pode ser substituído por ricota.

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