Próximo Curso de Gastronomia Funcional – Saúde do Homem

Dias 26 e 27 de agosto são as datas do nosso próximo Curso de Gastronomia FuncionalSaúde do Homem.

Vamos elaborar um menu completo com delicias funcionais voltadas para as questões mais especificas dos homens.

Não percam e garantam já a sua vaga!

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Movimento: Algumas Boas Razões Para Se Exercitar no Inverno

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Como moramos em um país de temperaturas mais quentes e amenas, é comum sentirmos um desânimo e até preguiça para sairmos debaixo dos cobertores. Mas, esta é a melhor época para exercitarmos, pois o exercício aumenta o nível de serotonina e endorfina diminuindo assim, nossa compulsão por chocolates, fondues, canjicadas e outras “gordices”da estação.

Nesta época do ano o gasto calórico também é maior. De acordo com o Celafiscs (Centro de Estudo do Laboratório de Aptidão Física de São Caetano do Sul) fazer exercícios no inverno aumenta em até 30% a queima de calorias. Outro ponto muito positivo é que no frio o corpo demora mais para entrar em exaustão, podendo assim potencializar seus exercícios (uma boa hora para iniciar seus treinos de corrida). Também nesta época aumentam as dores articulares, o que pode ser amenizada com a prática regular de exercícios físicos.

Lembrem-se que, para chegar ao verão em forma é importante iniciar a prática de exercícios desde já. Assim há tempo suficiente para um bom resultado estético e aprimoramento físico, sem prejudicar o organismo.

Receitas Funcionais: Mix de Folhas, Perâ, Broto de Alfafa e Tofú Grelhado

MIX DE FOLHAS, PÊRA, BROTO DE ALFAFA, TOFU GRELHADO COM CHIA E MOLHO DE FRUTAS VERMELHAS COM GENGIBRE
Receita Criada por Ana Vitoria Fonseca

A receita de hoje é do nosso Curso Gastronômico Funcional – Módulo 1 ministrado em março e abril deste ano.

É uma salada deliciosa e com alguns toques diferentes para deixar a salada do dia a dia mais saborosa e apetitosa.

Ingredientes:

  • Folhas( da preferência): 2 maços
  • Pêra : 2 unidades
  • Broto de alfafa: 1 xícara de chá
  • Tofu: 12 fatias
  • chia: ½ xícara de chá
  • Polpa de frutas vermelhas: (com goji berries)
  • Açúcar mascavo ou mel: 1 COLHER DE SOPA
  • Gengibre ralado: 1 colher de sobremesa
  • Azeite: 2 colheres de sopa
  • Suco de limão siciliano: 1 colher de sobremesa
  • Sal: a gosto

Modo de preparo:

  • Lave as folhas, seque e rasgue-as em pedaços menores; reserve
  • Coloque as polpas com açúcar e o gengibre em uma panela e leve em fogo baixo; deixe reduzir por uns minutos até que fique mais espesso. Deixe esfriar , coloque o limão e o azeite até emulsionar. Acrescente uma pitada de sal
  • Corte o tofu em fatias de 1 cm aproximadamente; passe-os na chia cobrindo dos 2 lados . Grelhe-os em uma frigideira antiaderente até que doure levemente.
  • Corte as pêras em fatias finas e deixe-as de molho em água gelada com um pouco de sal por 5 min, para evitar que escureça. Escorra e reserve.
  • Em uma travessa coloque as folhas rasgadas, as fatias de pêra, o tofu grelhado e finalize com o broto de alfafa. Sirva o molho de frutas vermelhas a parte ou se preferir regue a salada.

Obs: Esta salada por si só é uma refeição completa.

 MIX DE FOLHAS, PÊRA, BROTO DE ALFAFA, TOFU GRELHADO COM CHIA E MOLHO DE FRUTAS VERMELHAS COM GENGIBRE6

Dicas Funcionais:

Tofú: Riquíssimo em cálcio e fitohormonios (ajuda como os ossos, com os sintomas da menopausa e TPM, celulite e quebra de gordura) e não tem o fator inflamatório do queijo.

Semente de chia: Rica em ômega-3 (ajuda a diminuir inflamação ajudando na perda de peso) e ferro (dá energia e desintoxica), fibras (ajudam a diminuir o índice glicêmico, e portanto o peso), rica em magnésio, proteína e antioxidantes (ácidos cafeicos e flavonoides). Dá saciedade. Alimento ótimo para vegetarianos

Broto de Alfafa: Muito rica em vitaminas (complexo B, C,D,E, K, ac. Fólico e minerais (silício, cálcio, potássio) e aminoácidos. Revitaliza, ajuda na força muscular, ossos e pele. Ajuda e diminuir colesterol e glicemia e é ótimo para eliminar toxinas do corpo. E também pelos aminoácidos também é perfeito para vegetarianos.

Frutas vermelhas: Muito ricas em flavonoides, ajuda a baixar resistência insulínica (ajudando no emagrecimento). Atua prevenindo o envelhecimento celular e aumentando a imunidade.

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