A moda agora é Hambúrguer Gourmet, mas muitas vezes estes hambúrgueres das casas de sanduíches são fritos no óleo e cheio de industrializados. Porque não fazer o seu próprio hambúrguer gourmet em casa?
Você pode montar com os ingredientes que mais gosta. E melhor ainda é saber que é tudo fresquinho e de mais fácil digestão.
Hoje quero ensinar você a fazer um hambúrguer caseiro e bem saboroso. É o Hambúrguer de carne com Quinoa.
Esta receita está no meu livro Alimento Movimento e Alma e fez parte do módulo do Curso de Gastronomia Funcional – Saúde do Adolescente de 2014. Foi um sucesso entre os jovens.
A Quinua em grão é um cereal muito rico em proteína vegetal, vitamina A (saúde dos olhos e mucosas), vitaminas B1, B2 e B3 (energia e bom funcionamento do sistema nervoso central), rica em ferro, magnésio e zinco (ajuda com processos inflamatórios e aumenta a imunidade) e por fim funciona como fibra ajudando no intestino, e diminuindo a absorção de colesterol e glicose.
Já a Aveia é rica em fibra solúvel, que ajuda a diminuir a absorção de açúcar e gordura no nosso intestino. Esta fibra (beta-glucana), ajuda a diminuir o colesterol sanguíneo, reduzir a pressão arterial e a controlar o diabetes. Ajuda na regulação do trânsito intestinal. Contém zinco que auxilia na diminuição de acnes e melhora o sistema imunológico e contém boro, um mineral importante para a saúde dos ossos.
E que tal combinar o Hambúrguer de Quinoa com uma delicioso pão sem glúten?
10 mini-hambúrgueres ou 2 grandes 
Ingredientes:
- Patinho moído: 300 gr
- Quinua em grão cozida: 1 xícara de chá
- Cenoura ralada: ½ xícara de chá
- Clara de ovo: 1 unidade
- Aveia em flocos ou farelo de aveia: 1 colher de sopa
- Alho: 1 colher de chá
- Cebola em cubinhos: ½ unidade pequena
- Salsinha: 1 colher de sobremesa
- Azeite: 1 colher de sobremesa
- Pimenta do reino ou fresca: a gosto
- Sal: a gosto
Modo de preparo:
- Cozinhe ½ xícara de chá de quinoa em grãos por aproximadamente 15 minutos. Retire, enxague e reserve.
- Em uma tigela, misture a carne, a cebola, alho ; acrescente o restante dos ingredientes e acerte o sal. Molde hambúrgueres com auxílio de um aro ou na mão.
- Em uma frigideira, coloque um fio de óleo ou azeite e grelhe-os dos dois lados.
- Monte seu sanduíche com pão de hambúrguer integral, salada e maionese de tofu.
Lucyane Crosara 