Curso Gastronômico Funcional – Módulo 1 – Primeira Turma

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Hoje quero compartilhar com vocês um pouco do nosso Curso de Gastronomia Funcional Modulo 1, ministrado em março de 2014. Tivemos três turmas neste modulo e esta foi a primeira que deu inicio ao nosso projeto de Cursos Gastronômicos do ano.

O objetivo foi mostrar que a comida pode ser saborosa e funcional. As alunas puderam aprender um pouco mais dos benefícios de certos alimentos e quais as melhores substituições para deixar receitas, que são populares, mais saudáveis

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Apresentamos 10 receitas, entre sucos, saladas, pratos principais e sobremesas, como opções para variar no cardápio diário das alunas.

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Ao longo do ano, algumas receitas serão disponibilizadas aqui para vocês.

O nosso próximo Curso vai ser em Agosto e o tema é Saúde do Homem (só para homens). Se vocês têm interesse entrem em contato com o Instituto Ajnar (34 – 3219 – 0500) para mais informações.

Para ver quais são os próximos Cursos entre aqui para conferir a nossa agenda.

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Sejam Bem Vindos!!

Bem vindos a este novo espaço dedicado à saúde plena.

Aqui vou compartilhar com vocês minhas recomendações para obter uma vida saudável: Alimento, Movimento e  Alma.

Perfil
Lucyane Crosara – Nutricionista Funcional, fitoterapeuta e terapeuta antroposófica e vibracional

Alimento, Movimento e Alma:

Alimento: Vamos falar de nutrição funcional e fitoterapia, postar receitas e vídeos ensinando a fazer receitas fáceis, saborosas e funcionais. Aqui você também vai seguir nossa programação de cursos gastronômicos durante o ano e checar as fotos.

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Movimento: vamos falar de exercício físico, treinos funcionais e dicas para movimentos saudáveis no dia a dia

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Alma: vamos falar de antroposofia, reiki, florais, meditação e de alimentos para a alma.

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Espero que gostem!

Sejam bem vindos!

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Receitas: Spice Nuts

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Hoje vou mostrar para vocês uma receita do nosso Curso de Gastronomia Funcional – Aperitivos Funcionais. É uma receita fácil de fazer e que todos adoram.

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Ingredientes:

  • Castanhas (nozes, amêndoas, castanha de caju, castanha do Pará..): 2 xícaras de chá
  • Açúcar mascavo: 1 /2 xícara de chá
  • Açafrão em pó: 1 colher de chá
  • Páprica picante: 1 colher de chá
  • Flor de sal: pitada

Modo de preparo:

  • Em uma frigideira antiaderente coloque o açúcar mascavo, a páprica e o açafrão, misture e acrescente as castanhas;
  • deixe que o açúcar comece a derreter e misture bem para que forme uma leve crosta nas castanhas.
  • Retire para que termine de secar e finalize com flor de sal.

Obs: cuidado com o açúcar pois ele derrete e queima rápido.

Dicas Funcionais:

Açucar mascavo: mais rico em meinerais e vitaminas que o refinado

Flor de sal: não tem conservantes e aditivos quimincos, é mais rico em vitaminas e minerais

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Receitas Funcionais: Hambúrger de Carne Com Quinoa

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A moda agora é Hambúrguer Gourmet, mas muitas vezes estes hambúrgueres das casas de sanduíches são fritos no óleo e cheio de industrializados. Porque não fazer o seu próprio hambúrguer gourmet em casa?

Você pode montar com os ingredientes que mais gosta. E melhor ainda é saber que é tudo fresquinho e de mais fácil digestão.

Hoje quero ensinar você a fazer um hambúrguer caseiro e bem saboroso. É o Hambúrguer de carne com Quinoa.

Esta receita está no meu livro Alimento Movimento e Alma e fez parte do módulo do Curso de Gastronomia Funcional – Saúde do Adolescente de 2014. Foi um sucesso entre os jovens.

A Quinua em grão é um cereal muito rico em proteína vegetal, vitamina A (saúde dos olhos e mucosas), vitaminas B1, B2 e B3 (energia e bom funcionamento do sistema nervoso central), rica em ferro, magnésio e zinco (ajuda com processos inflamatórios e aumenta a imunidade) e por fim funciona como fibra ajudando no intestino, e diminuindo a absorção de colesterol e glicose.

Já a Aveia é rica em fibra solúvel, que ajuda a diminuir a absorção de açúcar e gordura no nosso intestino. Esta fibra (beta-glucana),  ajuda a diminuir o colesterol sanguíneo, reduzir a pressão arterial e a controlar o diabetes. Ajuda na regulação do trânsito intestinal. Contém zinco que auxilia na diminuição de acnes e melhora o sistema imunológico e contém boro, um mineral importante para a saúde dos ossos.

E que tal combinar o Hambúrguer de Quinoa com uma delicioso pão sem glúten?

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 Captura de Tela 2016-03-03 às 10.20.4310 mini-hambúrgueres ou 2 grandes                                                       Sem Gluten e Sem Lactose

Ingredientes:

  • Patinho moído: 300 gr
  • Quinua em grão cozida: 1 xícara de chá
  • Cenoura ralada: ½ xícara de chá
  • Clara de ovo: 1 unidade
  • Aveia em flocos ou farelo de aveia: 1 colher de sopa
  • Alho: 1 colher de chá
  • Cebola em cubinhos: ½ unidade pequena
  • Salsinha: 1 colher de sobremesa
  • Azeite: 1 colher de sobremesa
  • Pimenta do reino ou fresca: a gosto
  • Sal: a gosto

Modo de preparo:

  • Cozinhe  ½ xícara de chá de quinoa em grãos por aproximadamente 15 minutos. Retire, enxague e reserve.
  • Em uma tigela, misture a carne, a cebola, alho ; acrescente o restante dos ingredientes e acerte o sal. Molde hambúrgueres com auxílio de um aro ou na mão.
  • Em uma frigideira, coloque um fio de óleo ou azeite e grelhe-os dos dois lados.
  • Monte seu sanduíche com pão de hambúrguer integral, salada e maionese de tofu.

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